Rómanska Ameríka og Karíbahaf · Hádegisverður · Kvöldverður
Churrasco með ferskri vinaigrette-salsu
Churrasco com Molho à Campanha
Safaríkt nautakjöt með saltskorpu, grillað við háan hita að hætti brasilískra steikhúsa, síðan skorið í þunnar sneiðar og borið fram með ferskri vinaigrette úr tómötum, lauk og papriku. Magurt nautakjöt (top sirloin), snyrt af allri sýnilegri fitu, heldur reykta churrascaria-bragðinu en inniheldur mun minni fitu en feit picanha.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 20 mín.
- Samtals
- 40 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 9% · Fita 35% · Prótein 56%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 600 gMagurt nautakjöt (top sirloin), öll sýnileg fita snyrt af
- 1 tsk5 gGróft sjávarsalt
- 2 rif6 gHvítlaukur, saxaður smátt
- 2 meðalstórir250 gÞroskaðir tómatar, smátt skornir
- 1 lítillLaukur, smátt skorinn
- 1/2 meðalstór75 gGræn paprika, smátt skorin
- 1/3 bolli10 gFersk flatblaða steinselja, söxuð
- 2 msk30 gRauðvínsedik
- 1 msk14 gExtra virgin ólífuolía
- 2 msk30 gKalt vatn
- 1/8 tskFínt salt (í vinaigrette)
- 1/2 tskSvartur pipar, malaður
Aðferð
- 1
Takið kjötið úr kæli 15 mínútum áður en það er grillað og þerrið það.
- 2
Skerið kjötið langsum eftir þráðunum í 3-4 þykkar ræmur, um 4 cm breiðar.
- 3
Nuddið hvítlauknum á kjötið og þrýstið síðan grófa saltinu jafnt á allar hliðar.
- 4
Þræðið hverja ræmu upp á grillspjót og beygið hana í C-lögun, eða hafið hana flata ef notuð er grillpanna.
- 5
Blandið saman tómötum, lauk, papriku og steinselju í skál.
- 6
Hrærið edikinu, ólífuolíunni, vatninu, fína saltinu og svarta piparnum saman við og látið vinaigrette-sósuna standa og taka sig.
- 7
Hitið grill eða grillpönnu á háum hita.
- 8
Grillið kjötið í 4-6 mínútur á hvorri hlið og snúið því þar til það er vel brúnað allan hringinn.
- 9
Mælið þykkasta hlutann með kjöthitamæli: að minnsta kosti 63 °C / 145 °F, sem gefur miðlungssteikt kjöt og er ráðlagt lágmark fyrir heila vöðva.
- 10
Látið kjötið hvíla á bretti í að minnsta kosti 3-5 mínútur svo safinn jafni sig.
- 11
Skerið í þunnar sneiðar þvert á þræðina og berið fram með vinaigrette-sósunni ausið yfir.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu flanksteik eða þindarsteik (skirt) í stað top sirloin ef það er auðveldara að fá, og skerðu hana þunnt þvert á vöðvaþræðina.
- Skiptu grænu paprikunni út fyrir rauða eða gula papriku fyrir sætari og litríkari vinaigrette.
- Notaðu hvítvínsedik eða ferskan límónusafa í stað rauðvínsediks fyrir mildari og ferskari salsu.
- Fyrir vegan útgáfu skaltu grilla þykkar sneiðar af portobello-sveppum eða stinnu tófúi með sama hvítlauks- og saltkryddinu og bera fram með vinaigrette-salsunni.
Geymsla
Geymdu afgang af nautakjöti og vinaigrette í aðskildum loftþéttum ílátum í kæli innan 2 klukkustunda; kjötið geymist í um 3 til 4 daga og vinaigrette-salsan er best innan 1 til 2 daga. Hitaðu kjötið þar til það er rjúkandi heitt, eða njóttu þess kalt, sneitt yfir salat; ekki á að frysta vinaigrette-salsuna.
Undirbúningur fram í tímann
Skerðu tómata, lauk, papriku og steinselju allt að degi fyrr og geymdu í kæli, og hrærðu svo dressingunni saman við klukkustund áður en borið er fram. Hægt er að snyrta kjötið, skera það í ræmur og nudda það með hvítlauk nokkrum klukkustundum fyrr og geyma það undir loki í kæli, en grófa saltinu er bætt við rétt áður en grillað er.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Churrasco með ferskri vinaigrette-salsu með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Súlfít
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (273 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 254 kkal | 93 kkal |
| Prótein | 34,3 g | 12,6 g |
| Kolvetni | 5,8 g | 2,1 g |
| þar af sykur | 2,9 g | 1,1 g |
| Trefjar | 1,5 g | 0,5 g |
| Fita | 9,7 g | 3,6 g |
| þar af mettuð | 2,8 g | 1 g |
| Natríum | 649 mg | 238 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
