Rómanska Ameríka og Karíbahaf · Hádegisverður · Kvöldverður
Ají de gallina (perúskur kjúklingur í rjómakenndri chilisósu)
Ají de gallina
Mjúkur, rifinn kjúklingur í flauelsmjúkri, gullinni sósu úr ají amarillo, valhnetum og brauði sem legið hefur í mjólk, borinn fram að perúskum hætti með kartöflum, eggi og ólífum. Þessi léttari útgáfa notar magrar kjúklingabringur, fitulausa niðursoðna mjólk og hýðishrísgrjón án þess að tapa mildum hitanum og notalegheitunum sem einkenna upprunalega réttinn.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 50 mín.
- Samtals
- 70 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 44% · Fita 25% · Prótein 31%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 600 g (um 3 bringur)Kjúklingabringur, roð- og beinlausar
- 6 bollar1.500 gVatn, til að sjóða kjúklinginn
- 1 bolli190 gHýðishrísgrjón, langkorna
- 2 1/2 bollar600 gVatn, fyrir hrísgrjónin
- 4 litlar400 gGular kartöflur
- 2 stór100 gEgg
- 6 bollar, hellt af1.500 gVatn, til að sjóða kartöflur og egg (valfrjálst)
- 2 sneiðar60 gHeilhveitibrauð
- 1 bolli255 gFitulaus niðursoðin mjólk
- 1/4 bolli30 gValhnetur
- 1 msk14 gÓlífuolía
- 1 stór150 gLaukur, smátt saxaður
- 3 rif9 gHvítlaukur, pressaður
- 4 msk60 gAjí amarillo-mauk
- 1 tskMalað kúmín
- 1/2 tskMalað túrmerik
- 1/4 bolli20 gParmesanostur, rifinn
- 1/4 tskSalt
- 1/2 tskSvartur pipar, malaður
- 8 ólífur32 gSvartar ólífur (botija eða kalamata) (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skolið hýðishrísgrjónin, setjið þau í pott með 600 g af hrísgrjónavatninu og látið suðuna koma upp.
- 2
Setjið lok á, lækkið hitann og látið hrísgrjónin malla í 40–45 mínútur þar til þau eru mjúk; takið síðan af hitanum og látið standa undir loki.
- 3
Setjið kjúklinginn í pott með 1,5 lítrum af suðuvatninu, látið malla rólega og sjóðið í 15–20 mínútur þar til þykkasti hlutinn nær 74 °C / 165 °F.
- 4
Setjið á meðan kartöflurnar í annan pott með 1,5 lítrum af suðuvatni og sjóðið í um 20 mínútur þar til þær eru mjúkar.
- 5
Bætið eggjunum í kartöflupottinn síðustu 10 mínúturnar, hellið svo af, kælið eggin undir köldu rennandi vatni, flysjið og skerið í tvennt.
- 6
Takið soðna kjúklinginn upp úr, takið frá 2 bolla af soðinu og rífið kjötið í sundur með tveimur göfflum.
- 7
Rífið brauðið í bita og leggið í bleyti í niðursoðnu mjólkinni í 5 mínútur.
- 8
Maukið bleytta brauðið, mjólkina og valhneturnar þar til blandan er slétt.
- 9
Hitið ólífuolíuna á stórri viðloðunarfrírri pönnu við meðalhita og steikið laukinn í 6–8 mínútur þar til hann er mjúkur og gullinn.
- 10
Hrærið hvítlauk, ají amarillo-mauki, kúmíni og túrmeriki saman við og steikið í 2 mínútur þar til ilmurinn kemur upp.
- 11
Hellið brauðblöndunni og 1 bolla af soðinu sem tekið var frá út á og látið malla í 5 mínútur, hrærið oft og bætið við meira soði ef sósan verður of þykk.
- 12
Blandið rifna kjúklingnum, parmesanosti, salti og pipar varlega saman við og hitið í gegn í 3 mínútur; smakkið áður en meira salti er bætt við, þar sem maukið og osturinn eru þegar sölt.
- 13
Skerið kartöflurnar í sneiðar og berið fram með hrísgrjónunum og kjúklingnum, toppað með eggjahelmingum og ólífum.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu pekanhnetur eða ristaðar möndlur í stað valhnetanna ef það er það sem þú átt, eða slepptu þeim og bættu við hálfri brauðsneið til viðbótar til að þykkja sósuna.
- Notaðu 2% niðursoðna mjólk eða venjulega nýmjólk í stað fitulausrar niðursoðinnar mjólkur fyrir bragðmeiri sósu.
- Skiptu heilhveitibrauðinu út fyrir saltkex, klassískt perúskt þykkingarefni sem auðvelt er að finna.
- Notaðu hvít langkorna hrísgrjón í stað hýðishrísgrjóna og láttu þau malla í um 18–20 mínútur í stað 40–45.
Geymsla
Setjið kjúklingasósuna, hrísgrjónin og kartöflurnar í lokuð ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðið innan 3 til 4 daga. Hitið sósuna varlega með smá soði eða mjólk þar til hún er rjúkandi heit. Geymið soðin egg heil eða skorin í tvennt í kæli og notið innan fárra daga. Forðist að frysta kartöflurnar og eggin, því þau verða vatnskennd.
Undirbúningur fram í tímann
Sjóðið kjúklinginn og rífið hann, eldið hrísgrjónin og sjóðið kartöflurnar og eggin allt að 2 dögum fyrir fram og geymið í kæli. Sósuna má líka gera degi fyrr og hita upp með smá af geymdu soði til að þynna hana áður en kjúklingnum er blandað saman við.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Ají de gallina (perúskur kjúklingur í rjómakenndri chilisósu) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenEggMjólkHnetur
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (999 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 677 kkal | 68 kkal |
| Prótein | 52,1 g | 5,2 g |
| Kolvetni | 73,4 g | 7,3 g |
| þar af sykur | 11,3 g | 1,1 g |
| Trefjar | 7,5 g | 0,8 g |
| Fita | 18,5 g | 1,9 g |
| þar af mettuð | 3,9 g | 0,4 g |
| Natríum | 787 mg | 79 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
