Miðjarðarhafið · Hádegisverður · Kvöldverður
Grillaður lax með ofnbökuðu grænmeti
Grilled Salmon with Roasted Vegetables
Safarík laxaflök með sítrónu og kryddjurtum ásamt gullinbrúnu ofnbökuðu grænmeti: kúrbít, papriku, spergilkáli, rauðlauk og kirsuberjatómötum sem springa í ofninum. Ferskur og einfaldur kvöldmatur sem þarf aðeins smá ólífuolíu.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 25 mín.
- Samtals
- 40 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 18% · Fita 53% · Prótein 29%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 4 flök (um 140 g hvert)laxaflök með roði
- 1 stór300 gkúrbítur
- 2 meðalstórar240 grauð paprika
- 3 bollar270 gspergilkálsgreinar (brokkolí)
- 1 meðalstór150 grauðlaukur
- 1 1/2 bolli250 gkirsuberjatómatar
- 2 msk.27 gextra virgin ólífuolía
- 3 rif9 ghvítlaukur
- 1 meðalstór85 gsítróna
- 1 tsk.þurrkað óreganó
- 1 tsk.reykt paprikuduft
- 3/4 tsk.5 gsalt
- 1/2 tsk.svartur pipar, malaður
- 2 msk.8 gfersk steinselja, söxuð (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Hitið ofninn í 220 °C / 425 °F og klæðið stóra ofnplötu með bökunarpappír.
- 2
Skerið kúrbítinn í hálfmána, paprikuna í strimla og rauðlaukinn í báta.
- 3
Veltið kúrbít, papriku, spergilkáli og lauk upp úr 1 1/2 msk. af ólífuolíunni, óreganói, helmingnum af saltinu og helmingnum af piparnum á plötunni.
- 4
Dreifið grænmetinu í eitt lag og bakið í 12 mínútur.
- 5
Á meðan skal rífa hvítlaukinn og sítrónubörkinn fínt í litla skál og kreista svo sítrónusafann út í.
- 6
Hrærið afganginum af ólífuolíunni (1/2 msk.), reyktu paprikunni og restinni af saltinu og piparnum saman við sítrónublönduna.
- 7
Þerrið laxinn og penslið holdhliðina með sítrónu- og hvítlauksblöndunni.
- 8
Bætið kirsuberjatómötunum á grænmetisplötuna, hrærið og setjið aftur í ofninn í 13 mínútur til viðbótar, þar til allt er mjúkt og brúnað á köntunum.
- 9
Þegar tómatarnir fara inn, hitið grillpönnu yfir meðalháum hita (eða kveikið á grillinu í ofninum) og eldið laxinn fyrst með roðhliðina að hitanum í 4–5 mínútur.
- 10
Snúið laxinum og eldið í 3–5 mínútur í viðbót, þar til hann flagnar auðveldlega og nær 63 °C / 145 °F í þykkasta hlutanum.
- 11
Skiptið grænmetinu á diska, leggið laxinn ofan á og stráið steinseljunni yfir ef hún er notuð.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu sneiðar af stinnu tófúi eða þykka blómkálssteik í stað laxins fyrir vegan rétt og penslaðu með sömu sítrónu- og hvítlauksblöndunni.
- Skiptu laxinum út fyrir silungs- eða þorskflök, aðlagaðu eldunartímann að þykkt flaksins og eldaðu þar til fiskurinn flagnar auðveldlega og nær 63 °C / 145 °F í þykkasta hlutanum.
- Notaðu gulrætur og blómkál í stað kúrbíts og rauðrar papriku ef það er ódýrara eða auðfengnara, og skerðu gulræturnar þynnra svo þær nái að bakast í tæka tíð.
- Notaðu ferskt óreganó eða timjan í stað þurrkaðs, um það bil þrefalt meira magn, og bættu því við síðustu mínúturnar í ofninum.
Geymsla
Settu afganga í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu þar til rjúkandi heitt eða borðaðu laxinn kaldan, rifinn yfir salat. Laxinn er bestur nýeldaður og ofnbakaða grænmetið verður lint og vatnskennt við frystingu, svo ekki er mælt með að frysta réttinn.
Undirbúningur fram í tímann
Skerðu kúrbítinn, paprikuna, laukinn og spergilkálið allt að 1 degi fyrir fram og geymdu undir loki í kæli. Sítrónu- og hvítlauksblönduna má líka útbúa nokkrum klukkustundum fyrir fram og geyma í kæli, og pensla henni svo á laxinn rétt fyrir eldun.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Grillaður lax með ofnbökuðu grænmeti með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Fiskur
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (475 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 442 kkal | 93 kkal |
| Prótein | 33,4 g | 7 g |
| Kolvetni | 20 g | 4,2 g |
| þar af sykur | 10 g | 2,1 g |
| Trefjar | 6,4 g | 1,3 g |
| Fita | 26,5 g | 5,6 g |
| þar af mettuð | 5,4 g | 1,1 g |
| Natríum | 555 mg | 117 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
