Mediterrânea · Almoço · Jantar
Salmão grelhado com legumes assados
Grilled Salmon with Roasted Vegetables
Filés de salmão suculentos com limão e ervas e uma assadeira de abobrinha, pimentão, brócolis, cebola roxa e tomates-cereja tostados, tudo bem douradinho. Um jantar leve e simples que leva só um pouco de azeite.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 40 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 18% · Gorduras 53% · Proteínas 29%
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Ingredientes
Para 4 porções- 4 filés (cerca de 140 g cada)filés de salmão com pele
- 1 grande300 gabobrinha
- 2 médios240 gpimentão vermelho
- 3 xícaras270 gfloretes de brócolis
- 1 média150 gcebola roxa
- 1 1/2 xícara250 gtomate-cereja
- 2 colheres (sopa)27 gazeite de oliva extravirgem
- 3 dentes9 galho
- 1 médio85 glimão-siciliano
- 1 colher (chá)orégano seco
- 1 colher (chá)páprica defumada
- 3/4 colher (chá)5 gsal
- 1/2 colher (chá)pimenta-do-reino moída
- 2 colheres (sopa)8 gsalsinha fresca picada (opcional)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 220 °C / 425 °F e forre uma assadeira grande com papel-manteiga.
- 2
Corte a abobrinha em meias-luas, os pimentões em tiras e a cebola roxa em gomos.
- 3
Na assadeira, misture a abobrinha, os pimentões, o brócolis e a cebola com 1 1/2 colher (sopa) do azeite, o orégano, metade do sal e metade da pimenta.
- 4
Espalhe os legumes em uma única camada e asse por 12 minutos.
- 5
Enquanto isso, rale fino o alho e as raspas do limão em uma tigelinha e depois esprema o suco do limão.
- 6
Junte à mistura de limão a 1/2 colher (sopa) de azeite restante, a páprica defumada e o restante do sal e da pimenta.
- 7
Seque o salmão com papel-toalha e pincele o lado da carne com a mistura de limão e alho.
- 8
Coloque os tomates-cereja na assadeira com os legumes, mexa e volte ao forno por mais 13 minutos, até tudo ficar macio e dourado nas bordas.
- 9
Quando colocar os tomates, aqueça uma frigideira canelada em fogo médio-alto (ou ligue o grill do forno) e cozinhe o salmão primeiro com o lado da pele voltado para o calor por 4–5 minutos.
- 10
Vire o salmão e cozinhe por mais 3–5 minutos, até ele se desfazer em lascas facilmente e atingir 63 °C / 145 °F na parte mais grossa.
- 11
Divida os legumes assados entre os pratos, coloque o salmão por cima e salpique a salsinha, se for usar.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para um prato vegano, use fatias de tofu firme ou um bife grosso de couve-flor no lugar do salmão, pincelando com a mesma mistura de limão-siciliano e alho.
- Troque o salmão por filés de truta ou bacalhau fresco, ajustando o tempo de cozimento à espessura do filé e cozinhando até o peixe se desfazer facilmente e atingir 63 °C / 145 °F na parte mais grossa.
- Substitua a abobrinha e o pimentão vermelho por cenoura e couve-flor se estiverem mais baratas ou fáceis de encontrar, cortando a cenoura mais fina para que asse a tempo.
- Use orégano ou tomilho frescos no lugar do seco, em quantidade cerca de três vezes maior, e acrescente nos últimos minutos de forno.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em um recipiente tampado em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo até ficarem bem quentes ou comendo o salmão frio, desfiado sobre uma salada. O salmão fica melhor consumido na hora, e os legumes assados ficam moles e aguados depois de congelados, por isso não recomendamos congelar.
Preparo antecipado
Corte a abobrinha, o pimentão, a cebola e os brócolis com até 1 dia de antecedência e guarde cobertos na geladeira. A mistura de limão-siciliano e alho também pode ser feita algumas horas antes e mantida na geladeira; pincele no salmão só na hora de cozinhar.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Peixe
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (475 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 442 kcal | 93 kcal |
| Proteínas | 33,4 g | 7 g |
| Carboidratos | 20 g | 4,2 g |
| dos quais açúcares | 10 g | 2,1 g |
| Fibras | 6,4 g | 1,3 g |
| Gorduras | 26,5 g | 5,6 g |
| das quais saturadas | 5,4 g | 1,1 g |
| Sódio | 555 mg | 117 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
