Mediterranea · Pranzo · Cena
Salmone alla griglia con verdure al forno
Grilled Salmon with Roasted Vegetables
Succosi filetti di salmone al limone ed erbe aromatiche con una teglia dorata di zucchine, peperoni, broccoli, cipolla rossa e pomodorini appena scoppiati al forno. Una cena fresca e semplice che richiede solo un filo d'olio d'oliva.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 18% · Grassi 53% · Proteine 29%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 4 filetti (circa 140 g ciascuno)filetti di salmone con la pelle
- 1 grande300 gzucchina
- 2 medi240 gpeperoni rossi
- 3 tazze270 gcimette di broccoli
- 1 media150 gcipolla rossa
- 1 1/2 tazze250 gpomodorini ciliegini
- 2 cucchiai27 golio extravergine d'oliva
- 3 spicchi9 gaglio
- 1 medio85 glimone
- 1 cucchiainoorigano secco
- 1 cucchiainopaprika affumicata
- 3/4 di cucchiaino5 gsale
- 1/2 cucchiainopepe nero macinato
- 2 cucchiai8 gprezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Procedimento
- 1
Scaldate il forno a 220 °C / 425 °F e foderate una grande teglia con carta da forno.
- 2
Tagliate la zucchina a mezzelune, i peperoni a listarelle e la cipolla rossa a spicchi.
- 3
Mescolate sulla teglia zucchina, peperoni, broccoli e cipolla con 1 1/2 cucchiai di olio, l'origano, metà del sale e metà del pepe.
- 4
Distribuite le verdure in un solo strato e arrostitele per 12 minuti.
- 5
Nel frattempo grattugiate finemente l'aglio e la scorza del limone in una ciotolina, poi spremeteci il succo del limone.
- 6
Unite al composto di limone il restante 1/2 cucchiaio di olio, la paprika affumicata e il resto del sale e del pepe.
- 7
Asciugate il salmone tamponandolo e spennellate il lato della polpa con il composto di limone e aglio.
- 8
Aggiungete i pomodorini alla teglia, mescolate e rimettete in forno per altri 13 minuti, finché tutto è tenero e dorato ai bordi.
- 9
Quando infornate i pomodorini, scaldate una bistecchiera a fuoco medio-alto (o accendete il grill del forno) e cuocete il salmone per 4–5 minuti con il lato della pelle rivolto verso il calore.
- 10
Girate il salmone e cuocete per altri 3–5 minuti, finché si sfalda facilmente e raggiunge 63 °C / 145 °F nel punto più spesso.
- 11
Dividete le verdure nei piatti, adagiatevi sopra il salmone e cospargete con il prezzemolo, se lo usate.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per un piatto vegano sostituisci il salmone con fette di tofu compatto o una bistecca spessa di cavolfiore, spennellandole con lo stesso mix di limone e aglio.
- Al posto del salmone usa filetti di trota o merluzzo, regolando il tempo di cottura in base allo spessore e cuocendo finché il pesce si sfalda facilmente e raggiunge 63 °C / 145 °F nel punto più spesso.
- Sostituisci zucchina e peperoni rossi con carote e cavolfiore se costano meno o sono più facili da trovare, tagliando le carote più sottili perché cuociano in tempo.
- Usa origano o timo freschi invece di quelli secchi, in quantità circa tripla, aggiungendoli negli ultimi minuti di cottura in forno.
Conservazione
Conserva gli avanzi in frigorifero in un contenitore chiuso entro 2 ore e consumali entro 3-4 giorni, riscaldandoli finché sono ben caldi oppure gustando il salmone freddo, sbriciolato su un'insalata. Il salmone è più buono appena cotto e le verdure al forno diventano molli e acquose se congelate, quindi la congelazione è sconsigliata.
Preparazione in anticipo
Taglia zucchina, peperoni, cipolla e broccoli fino a 1 giorno prima e conservali coperti in frigorifero. Anche il mix di limone e aglio si può preparare qualche ora prima e tenere in frigo, poi spennellarlo sul salmone subito prima della cottura.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Pesce
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (475 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 442 kcal | 93 kcal |
| Proteine | 33,4 g | 7 g |
| Carboidrati | 20 g | 4,2 g |
| di cui zuccheri | 10 g | 2,1 g |
| Fibre | 6,4 g | 1,3 g |
| Grassi | 26,5 g | 5,6 g |
| di cui saturi | 5,4 g | 1,1 g |
| Sodio | 555 mg | 117 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
