Mediterran · Mittagessen · Abendessen
Gegrillter Lachs mit Ofengemüse
Grilled Salmon with Roasted Vegetables
Saftige Lachsfilets mit Zitrone und Kräutern, dazu ein goldbraunes Blech mit gerösteter Zucchini, Paprika, Brokkoli, roter Zwiebel und aufgeplatzten Kirschtomaten. Ein frisches, einfaches Abendessen, das mit wenig Olivenöl auskommt.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Gesamt
- 40 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 18% · Fett 53% · Eiweiß 29%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 4 Filets (je ca. 140 g)Lachsfilets mit Haut
- 1 große300 gZucchini
- 2 mittelgroße240 grote Paprikaschoten
- 3 Tassen270 gBrokkoliröschen
- 1 mittelgroße150 grote Zwiebel
- 1 1/2 Tassen250 gKirschtomaten
- 2 EL27 gnatives Olivenöl extra
- 3 Zehen9 gKnoblauch
- 1 mittelgroße85 gZitrone
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 1 TLgeräuchertes Paprikapulver
- 3/4 TL5 gSalz
- 1/2 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
- 2 EL8 gfrische Petersilie, gehackt (optional)
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 220 °C / 425 °F vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2
Die Zucchini in Halbmonde, die Paprika in Streifen und die rote Zwiebel in Spalten schneiden.
- 3
Zucchini, Paprika, Brokkoli und Zwiebel auf dem Blech mit 1 1/2 EL Olivenöl, dem Oregano, der Hälfte des Salzes und der Hälfte des Pfeffers vermengen.
- 4
Das Gemüse in einer Schicht verteilen und 12 Minuten rösten.
- 5
Inzwischen den Knoblauch und die Zitronenschale fein in eine kleine Schüssel reiben, dann den Zitronensaft hineinpressen.
- 6
Das restliche 1/2 EL Olivenöl, das geräucherte Paprikapulver sowie das übrige Salz und den Pfeffer unter die Zitronenmischung rühren.
- 7
Den Lachs trocken tupfen und die Fleischseite mit der Zitronen-Knoblauch-Mischung bestreichen.
- 8
Die Kirschtomaten auf das Gemüseblech geben, umrühren und weitere 13 Minuten im Ofen garen, bis alles weich und an den Rändern gebräunt ist.
- 9
Sobald die Tomaten im Ofen sind, eine Grillpfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen (oder den Ofengrill einschalten) und den Lachs zuerst mit der Hautseite zur Hitze 4–5 Minuten garen.
- 10
Den Lachs wenden und weitere 3–5 Minuten garen, bis er sich leicht zerteilen lässt und an der dicksten Stelle 63 °C / 145 °F erreicht.
- 11
Das Ofengemüse auf Teller verteilen, den Lachs darauflegen und nach Belieben mit Petersilie bestreuen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine vegane Variante statt Lachs feste Tofuscheiben oder ein dickes Blumenkohlsteak verwenden und mit derselben Zitronen-Knoblauch-Mischung bestreichen.
- Den Lachs durch Forellen- oder Kabeljaufilets ersetzen. Die Garzeit an die Dicke der Filets anpassen und garen, bis sich der Fisch leicht zerpflücken lässt und an der dicksten Stelle 63 °C / 145 °F erreicht.
- Zucchini und rote Paprikaschoten durch Karotten und Blumenkohl ersetzen, wenn diese günstiger oder leichter erhältlich sind. Die Karotten dünner schneiden, damit sie rechtzeitig gar werden.
- Statt getrocknetem Oregano frischen Oregano oder Thymian verwenden – etwa die dreifache Menge – und erst in den letzten Minuten der Garzeit hinzufügen.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren. Gut durcherhitzen, bis alles dampfend heiß ist, oder den Lachs kalt zerpflückt über einem Salat genießen. Der Lachs schmeckt frisch am besten, und das Ofengemüse wird beim Einfrieren weich und wässrig – Einfrieren ist daher nicht empfehlenswert.
Vorbereiten
Zucchini, Paprikaschoten, Zwiebel und Brokkoli bis zu 1 Tag im Voraus schneiden und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Auch die Zitronen-Knoblauch-Mischung lässt sich einige Stunden vorher zubereiten und kühl stellen; den Lachs erst kurz vor dem Garen damit bestreichen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Erfasse Gegrillter Lachs mit Ofengemüse mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Fisch
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (475 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 442 kcal | 93 kcal |
| Eiweiß | 33,4 g | 7 g |
| Kohlenhydrate | 20 g | 4,2 g |
| davon Zucker | 10 g | 2,1 g |
| Ballaststoffe | 6,4 g | 1,3 g |
| Fett | 26,5 g | 5,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,4 g | 1,1 g |
| Natrium | 555 mg | 117 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
