রোস্টেড সবজির সঙ্গে গ্রিলড স্যামন

বিকল্প

• ভেগান প্লেটের জন্য স্যামনের বদলে শক্ত টোফুর স্লাইস বা মোটা করে কাটা ফুলকপির স্টেক ব্যবহার করুন, আর একই লেবু-রসুনের মিশ্রণ মাখিয়ে নিন।
• স্যামনের বদলে ট্রাউট বা কড মাছের ফিলে নিতে পারেন; ফিলের পুরুত্ব অনুযায়ী রান্নার সময় বদলে নিন, আর মাছ সহজে ঝুরঝুরে হয়ে ভেঙে যাওয়া পর্যন্ত এবং সবচেয়ে মোটা অংশে 63 °C / 145 °F হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
• জুকিনি আর লাল ক্যাপসিকাম দাম বেশি বা পাওয়া কঠিন হলে তার বদলে গাজর আর ফুলকপি দিন; গাজর একটু পাতলা করে কাটবেন যাতে সময়মতো রোস্ট হয়ে যায়।
• শুকনো অরিগ্যানোর বদলে টাটকা অরিগ্যানো বা থাইম ব্যবহার করুন—প্রায় তিন গুণ পরিমাণে—আর রোস্টিংয়ের শেষ কয়েক মিনিটে যোগ করুন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া খাবার 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন, অথবা স্যামন ঠান্ডা অবস্থায় ভেঙে সালাদের ওপর দিয়ে খান। স্যামন টাটকা খেলেই সবচেয়ে ভালো লাগে, আর রোস্টেড সবজি ফ্রিজারে রাখলে নরম ও জলে ভরা হয়ে যায়, তাই ফ্রিজ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

আগে থেকে তৈরি

জুকিনি, ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ আর ব্রকলি 1 দিন আগে পর্যন্ত কেটে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন। লেবু-রসুনের মিশ্রণও কয়েক ঘণ্টা আগে বানিয়ে ফ্রিজে রাখা যায়, তারপর রান্নার ঠিক আগে স্যামনে মাখিয়ে নিন।