Mediterránea · Almuerzo · Cena
Salmón a la parrilla con verduras asadas
Grilled Salmon with Roasted Vegetables
Jugosos lomos de salmón al limón y hierbas con una bandeja dorada de calabacín, pimientos, brócoli, cebolla morada y tomates cherry asados. Una cena fresca y sencilla que solo necesita un poco de aceite de oliva.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 40 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 18% · Grasas 53% · Proteínas 29%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 4 lomos (unos 140 g cada uno)lomos de salmón con piel
- 1 grande300 gcalabacín
- 2 medianos240 gpimientos rojos
- 3 tazas270 gramilletes de brócoli
- 1 mediana150 gcebolla morada
- 1 1/2 tazas250 gtomates cherry
- 2 cdas27 gaceite de oliva virgen extra
- 3 dientes9 gajo
- 1 mediano85 glimón
- 1 cdtaorégano seco
- 1 cdtapimentón ahumado
- 3/4 cdta5 gsal
- 1/2 cdtapimienta negra molida
- 2 cdas8 gperejil fresco picado (opcional)
Pasos
- 1
Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F y forra una bandeja grande con papel de horno.
- 2
Corta el calabacín en medias lunas, los pimientos en tiras y la cebolla morada en gajos.
- 3
Mezcla en la bandeja el calabacín, los pimientos, el brócoli y la cebolla con 1 1/2 cdas del aceite de oliva, el orégano, la mitad de la sal y la mitad de la pimienta.
- 4
Extiende las verduras en una sola capa y ásalas durante 12 minutos.
- 5
Mientras tanto, ralla finamente el ajo y la piel del limón en un bol pequeño y exprime dentro el zumo del limón.
- 6
Incorpora a la mezcla de limón la 1/2 cda de aceite restante, el pimentón ahumado y el resto de la sal y la pimienta.
- 7
Seca el salmón con papel de cocina y pinta la parte de la carne con la mezcla de limón y ajo.
- 8
Añade los tomates cherry a la bandeja de verduras, remueve y vuelve a hornear otros 13 minutos, hasta que todo esté tierno y dorado por los bordes.
- 9
Cuando metas los tomates, calienta una plancha a fuego medio-alto (o enciende el grill del horno) y cocina el salmón primero con la piel hacia el calor durante 4–5 minutos.
- 10
Da la vuelta al salmón y cocínalo 3–5 minutos más, hasta que se separe en lascas fácilmente y alcance 63 °C / 145 °F en la parte más gruesa.
- 11
Reparte las verduras asadas en los platos, coloca encima el salmón y espolvorea con el perejil, si lo usas.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para un plato vegano, usa lonchas de tofu firme o un filete grueso de coliflor en lugar de salmón, y píntalos con la misma mezcla de limón y ajo.
- Cambia el salmón por lomos de trucha o bacalao, ajustando el tiempo de cocción al grosor del lomo. Cocina hasta que el pescado se desmenuce con facilidad y alcance 63 °C / 145 °F en la parte más gruesa.
- Sustituye el calabacín y los pimientos rojos por zanahorias y coliflor si son más baratos o más fáciles de encontrar. Corta las zanahorias más finas para que se asen a tiempo.
- Usa orégano o tomillo frescos en lugar de orégano seco: pon aproximadamente el triple y añádelos en los últimos minutos de horneado.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente tapado en la nevera antes de que pasen 2 horas y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recaliéntalas hasta que estén bien calientes o come el salmón frío y desmenuzado sobre una ensalada. El salmón está mejor recién hecho, y las verduras asadas quedan blandas y aguadas al congelarlas, así que no se recomienda congelar.
Preparación previa
Corta el calabacín, los pimientos, la cebolla y el brócoli hasta con 1 día de antelación y guárdalos tapados en la nevera. La mezcla de limón y ajo también se puede preparar unas horas antes y refrigerar; pinta el salmón con ella justo antes de cocinarlo.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Pescado
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (475 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 442 kcal | 93 kcal |
| Proteínas | 33,4 g | 7 g |
| Carbohidratos | 20 g | 4,2 g |
| de los cuales azúcares | 10 g | 2,1 g |
| Fibra | 6,4 g | 1,3 g |
| Grasas | 26,5 g | 5,6 g |
| de las cuales saturadas | 5,4 g | 1,1 g |
| Sodio | 555 mg | 117 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
