Méditerranéenne · Déjeuner · Dîner
Saumon grillé et légumes rôtis
Grilled Salmon with Roasted Vegetables
Des pavés de saumon juteux au citron et aux herbes, accompagnés d'une plaque dorée de courgette, poivrons, brocoli, oignon rouge et tomates cerises rôtis. Un dîner simple et lumineux qui ne demande qu'un filet d'huile d'olive.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 40 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 18% · Lipides 53% · Protéines 29%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 4 pavés (environ 140 g chacun)pavés de saumon avec la peau
- 1 grosse300 gcourgette
- 2 moyens240 gpoivrons rouges
- 3 tasses270 gfleurettes de brocoli
- 1 moyen150 goignon rouge
- 1 1/2 tasse250 gtomates cerises
- 2 c. à soupe27 ghuile d'olive vierge extra
- 3 gousses9 gail
- 1 moyen85 gcitron
- 1 c. à caféorigan séché
- 1 c. à cafépaprika fumé
- 3/4 c. à café5 gsel
- 1/2 c. à cafépoivre noir moulu
- 2 c. à soupe8 gpersil frais haché (facultatif)
Étapes
- 1
Préchauffez le four à 220 °C / 425 °F et tapissez une grande plaque de papier cuisson.
- 2
Coupez la courgette en demi-rondelles, les poivrons en lanières et l'oignon rouge en quartiers.
- 3
Sur la plaque, mélangez la courgette, les poivrons, le brocoli et l'oignon avec 1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive, l'origan, la moitié du sel et la moitié du poivre.
- 4
Étalez les légumes en une seule couche et faites rôtir 12 minutes.
- 5
Pendant ce temps, râpez finement l'ail et le zeste du citron dans un petit bol, puis pressez-y le jus du citron.
- 6
Ajoutez au mélange citronné la 1/2 c. à soupe d'huile d'olive restante, le paprika fumé et le reste du sel et du poivre, puis mélangez.
- 7
Épongez le saumon et badigeonnez le côté chair du mélange citron-ail.
- 8
Ajoutez les tomates cerises sur la plaque, mélangez et remettez au four 13 minutes, jusqu'à ce que tout soit tendre et doré sur les bords.
- 9
Au moment d'enfourner les tomates, faites chauffer une poêle-gril à feu moyen-vif (ou allumez le gril du four) et faites cuire le saumon côté peau vers la chaleur pendant 4 à 5 minutes.
- 10
Retournez le saumon et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il s'effeuille facilement et atteigne 63 °C / 145 °F à cœur dans la partie la plus épaisse.
- 11
Répartissez les légumes rôtis dans les assiettes, déposez le saumon dessus et parsemez de persil, si vous en utilisez.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une assiette végane, remplacez le saumon par des tranches de tofu ferme ou une épaisse tranche de chou-fleur, badigeonnées du même mélange citron-ail.
- Remplacez le saumon par des filets de truite ou de cabillaud, en adaptant le temps de cuisson à l'épaisseur du filet : le poisson doit s'effeuiller facilement et atteindre 63 °C / 145 °F à cœur dans la partie la plus épaisse.
- Remplacez la courgette et les poivrons rouges par des carottes et du chou-fleur s'ils sont moins chers ou plus faciles à trouver, en coupant les carottes plus finement pour qu'elles rôtissent à temps.
- Utilisez de l'origan ou du thym frais au lieu de l'origan séché, en comptant environ trois fois plus et en l'ajoutant dans les dernières minutes de cuisson.
Conservation
Placez les restes au réfrigérateur dans un récipient couvert dans les 2 heures et consommez-les sous 3 à 4 jours, en les réchauffant jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, ou dégustez le saumon froid, émietté sur une salade. Le saumon est meilleur fraîchement préparé, et les légumes rôtis deviennent mous et aqueux à la congélation : la congélation est donc déconseillée.
À préparer à l'avance
Coupez la courgette, les poivrons, l'oignon et le brocoli jusqu'à 1 jour à l'avance et conservez-les couverts au réfrigérateur. Le mélange citron-ail peut aussi être préparé quelques heures à l'avance et gardé au frais, puis badigeonné sur le saumon juste avant la cuisson.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: Poisson
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (475 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 442 kcal | 93 kcal |
| Protéines | 33,4 g | 7 g |
| Glucides | 20 g | 4,2 g |
| dont sucres | 10 g | 2,1 g |
| Fibres | 6,4 g | 1,3 g |
| Lipides | 26,5 g | 5,6 g |
| dont acides gras saturés | 5,4 g | 1,1 g |
| Sodium | 555 mg | 117 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
