Medelhavsmat · Lunch · Middag
Grillad lax med ugnsrostade grönsaker
Grilled Salmon with Roasted Vegetables
Saftiga laxfiléer med citron och örter tillsammans med en gyllene plåt rostad zucchini, paprika, broccoli, rödlök och spruckna körsbärstomater. En fräsch och enkel middag som bara behöver lite olivolja.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 40 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 18% · Fett 53% · Protein 29%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 4 filéer (ca 140 g styck)laxfiléer med skinn
- 1 stor300 gzucchini
- 2 medelstora240 gröd paprika
- 3 koppar270 gbroccolibuketter
- 1 medelstor150 grödlök
- 1 1/2 koppar250 gkörsbärstomater
- 2 msk27 gextra jungfru olivolja
- 3 klyftor9 gvitlök
- 1 medelstor85 gcitron
- 1 tsktorkad oregano
- 1 tskrökt paprikapulver
- 3/4 tsk5 gsalt
- 1/2 tsksvartpeppar, malen
- 2 msk8 gfärsk persilja, hackad (valfritt)
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 220 °C / 425 °F och klä en stor ugnsplåt med bakplåtspapper.
- 2
Skär zucchinin i halvmånar, paprikorna i strimlor och rödlöken i klyftor.
- 3
Blanda zucchini, paprika, broccoli och lök på plåten med 1 1/2 msk av olivoljan, oregano, hälften av saltet och hälften av pepparn.
- 4
Bred ut grönsakerna i ett jämnt lager och rosta i 12 minuter.
- 5
Riv under tiden vitlöken och citronskalet fint ner i en liten skål och pressa sedan i citronsaften.
- 6
Rör ner resterande 1/2 msk olivolja, det rökta paprikapulvret och resten av saltet och pepparn i citronblandningen.
- 7
Klappa laxen torr och pensla köttsidan med citron- och vitlöksblandningen.
- 8
Lägg körsbärstomaterna på grönsaksplåten, rör om och sätt tillbaka i ugnen i ytterligare 13 minuter tills allt är mjukt och fått färg i kanterna.
- 9
När tomaterna åker in, hetta upp en grillpanna på medelhög värme (eller slå på ugnens grillelement) och tillaga laxen med skinnsidan mot värmen först i 4–5 minuter.
- 10
Vänd laxen och tillaga 3–5 minuter till, tills den lätt faller isär i flagor och håller 63 °C / 145 °F i den tjockaste delen.
- 11
Fördela de rostade grönsakerna på tallrikar, lägg laxen ovanpå och strö över persilja om du vill.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd skivor av fast tofu eller en tjock blomkålsstek i stället för lax för en vegansk tallrik, och pensla dem med samma citron- och vitlöksblandning.
- Byt laxen mot filéer av öring eller torsk. Anpassa tillagningstiden efter filéns tjocklek och tillaga tills fisken lätt faller isär i flagor och håller 63 °C / 145 °F i den tjockaste delen.
- Ersätt zucchinin och den röda paprikan med morötter och blomkål om de är billigare eller lättare att hitta. Skär morötterna tunnare så att de hinner bli klara i ugnen.
- Använd färsk oregano eller timjan i stället för torkad, ungefär tre gånger så mycket, och tillsätt den de sista minuterna i ugnen.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät upp dem inom 3–4 dagar. Värm tills allt är rykande varmt, eller ät laxen kall, smulad över en sallad. Laxen är godast nylagad, och de ugnsrostade grönsakerna blir mjuka och vattniga om de fryses, så vi avråder från att frysa rätten.
Förbered i förväg
Zucchini, paprika, lök och broccoli kan skäras upp till 1 dag i förväg och förvaras täckta i kylen. Citron- och vitlöksblandningen kan också göras några timmar i förväg och ställas i kylen; pensla den på laxen precis före tillagningen.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Grillad lax med ugnsrostade grönsaker med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Fisk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (475 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 442 kcal | 93 kcal |
| Protein | 33,4 g | 7 g |
| Kolhydrater | 20 g | 4,2 g |
| varav sockerarter | 10 g | 2,1 g |
| Fiber | 6,4 g | 1,3 g |
| Fett | 26,5 g | 5,6 g |
| varav mättat fett | 5,4 g | 1,1 g |
| Natrium | 555 mg | 117 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
