Mediterraans · Lunch · Diner
Gegrilde zalm met geroosterde groenten
Grilled Salmon with Roasted Vegetables
Sappige zalmfilets met citroen en kruiden en een goudbruine bakplaat met geroosterde courgette, paprika, broccoli, rode ui en gepofte cherrytomaatjes. Een frisse, eenvoudige maaltijd waarvoor je maar een beetje olijfolie nodig hebt.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 25 min
- Totaal
- 40 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 18% · Vet 53% · Eiwit 29%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 4 filets (ca. 140 g per stuk)zalmfilets met vel
- 1 grote300 gcourgette
- 2 middelgrote240 grode paprika's
- 3 cups270 gbroccoliroosjes
- 1 middelgrote150 grode ui
- 1 1/2 cup250 gcherrytomaatjes
- 2 el27 gextra vierge olijfolie
- 3 teentjes9 gknoflook
- 1 middelgrote85 gcitroen
- 1 tlgedroogde oregano
- 1 tlgerookt paprikapoeder
- 3/4 tl5 gzout
- 1/2 tlgemalen zwarte peper
- 2 el8 gverse peterselie, gehakt (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 220 °C / 425 °F en bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
- 2
Snijd de courgette in halve maantjes, de paprika's in reepjes en de rode ui in partjes.
- 3
Hussel de courgette, paprika, broccoli en ui op de bakplaat door elkaar met 1 1/2 el olijfolie, de oregano, de helft van het zout en de helft van de peper.
- 4
Verdeel de groenten in één laag en rooster ze 12 minuten.
- 5
Rasp intussen de knoflook en de schil van de citroen fijn boven een kommetje en pers de citroen erboven uit.
- 6
Roer de overige 1/2 el olijfolie, het gerookte paprikapoeder en de rest van het zout en de peper door het citroenmengsel.
- 7
Dep de zalm droog en bestrijk de vleeskant met het citroen-knoflookmengsel.
- 8
Doe de cherrytomaatjes bij de groenten, schep om en zet de bakplaat nog 13 minuten terug in de oven, tot alles zacht is en de randjes bruin zijn.
- 9
Zodra de tomaatjes erin gaan, verhit je een grillpan op middelhoog vuur (of zet je de grill van de oven aan) en gaar je de zalm eerst 4–5 minuten met de velkant naar de hitte toe.
- 10
Keer de zalm en gaar hem nog 3–5 minuten, tot hij makkelijk uit elkaar valt en op het dikste punt 63 °C / 145 °F is.
- 11
Verdeel de geroosterde groenten over de borden, leg de zalm erop en strooi er naar wens de peterselie over.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik voor een veganistisch bord plakken stevige tofu of een dikke bloemkoolsteak in plaats van zalm, en bestrijk ze met hetzelfde citroen-knoflookmengsel.
- Vervang de zalm door forel- of kabeljauwfilets. Pas de bereidingstijd aan de dikte van de filet aan en gaar de vis tot hij makkelijk uit elkaar valt en op het dikste punt 63 °C / 145 °F bereikt.
- Vervang de courgette en rode paprika's door wortels en bloemkool als die goedkoper of makkelijker te vinden zijn. Snijd de wortels dunner, zodat ze op tijd gaar zijn.
- Gebruik verse oregano of tijm in plaats van gedroogde: neem ongeveer drie keer zoveel en voeg het in de laatste paar minuten van het roosteren toe.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm ze op tot ze gloeiend heet zijn, of eet de zalm koud, in stukjes over een salade. De zalm is vers het lekkerst en de geroosterde groenten worden zacht en waterig na invriezen, dus invriezen raden we af.
Vooraf maken
Snijd de courgette, paprika's, ui en broccoli tot 1 dag van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Ook het citroen-knoflookmengsel kun je een paar uur van tevoren maken en in de koelkast zetten; bestrijk de zalm er pas vlak voor het bereiden mee.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Gegrilde zalm met geroosterde groenten met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Vis
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (475 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 442 kcal | 93 kcal |
| Eiwit | 33,4 g | 7 g |
| Koolhydraten | 20 g | 4,2 g |
| waarvan suikers | 10 g | 2,1 g |
| Vezels | 6,4 g | 1,3 g |
| Vet | 26,5 g | 5,6 g |
| waarvan verzadigd | 5,4 g | 1,1 g |
| Natrium | 555 mg | 117 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
