Middelhavskøkken · Frokost · Aftensmad
Grillet laks med ovnbagte grøntsager
Grilled Salmon with Roasted Vegetables
Saftige laksefileter med citron og krydderurter og en gyldenbrun bradepande med ovnbagt squash, peberfrugt, broccoli, rødløg og sprængte cherrytomater. En frisk og enkel aftensmad, der kun kræver en smule olivenolie.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- I alt
- 40 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 18% · Fedt 53% · Protein 29%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 4 fileter (ca. 140 g pr. stk.)laksefileter med skind
- 1 stor300 gsquash
- 2 mellemstore240 grød peberfrugt
- 3 kopper270 gbroccolibuketter
- 1 mellemstort150 grødløg
- 1 1/2 kop250 gcherrytomater
- 2 spsk.27 gekstra jomfru olivenolie
- 3 fed9 ghvidløg
- 1 mellemstor85 gcitron
- 1 tsk.tørret oregano
- 1 tsk.røget paprika
- 3/4 tsk.5 gsalt
- 1/2 tsk.sort peber, stødt
- 2 spsk.8 gfrisk persille, hakket (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovnen på 220 °C / 425 °F, og beklæd en stor bageplade med bagepapir.
- 2
Skær squashen i halvmåner, peberfrugterne i strimler og rødløget i både.
- 3
Vend squash, peberfrugt, broccoli og løg på pladen med 1 1/2 spsk. af olivenolien, oregano, halvdelen af saltet og halvdelen af peberen.
- 4
Fordel grøntsagerne i ét lag, og bag dem i 12 minutter.
- 5
Riv imens hvidløg og citronskal fint ned i en lille skål, og pres derefter citronsaften i.
- 6
Rør den resterende 1/2 spsk. olivenolie, den røgede paprika og resten af saltet og peberen i citronblandingen.
- 7
Dup laksen tør, og pensl kødsiden med citron-hvidløgsblandingen.
- 8
Kom cherrytomaterne på pladen med grøntsagerne, rør rundt, og sæt den tilbage i ovnen i yderligere 13 minutter, til alt er mørt og brunet i kanterne.
- 9
Når tomaterne kommer i ovnen, så varm en grillpande op ved middelhøj varme (eller tænd ovnens grill), og steg laksen med skindsiden mod varmen først i 4–5 minutter.
- 10
Vend laksen, og steg den 3–5 minutter mere, til den let falder fra hinanden i flager og når 63 °C / 145 °F på det tykkeste sted.
- 11
Fordel de ovnbagte grøntsager på tallerkener, læg laksen ovenpå, og drys med persille, hvis du bruger det.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug skiver af fast tofu eller en tyk blomkålsbøf i stedet for laks til en vegansk tallerken, og pensl dem med den samme citron-hvidløgsblanding.
- Skift laksen ud med ørred- eller torskefileter, og tilpas tilberedningstiden efter filetens tykkelse. Tilbered fisken, til den let falder i flager og når 63 °C / 145 °F på det tykkeste sted.
- Erstat squash og rød peberfrugt med gulerødder og blomkål, hvis de er billigere eller nemmere at få fat i. Skær gulerødderne tyndere, så de når at blive bagt.
- Brug frisk oregano eller timian i stedet for tørret – cirka tre gange så meget – og tilsæt det de sidste par minutter i ovnen.
Opbevaring
Stil rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til de er rygende varme, eller spis laksen kold i flager over en salat. Laksen smager bedst frisk, og de ovnbagte grøntsager bliver bløde og vandede, hvis de fryses, så frysning frarådes.
Forbered i forvejen
Snit squash, peberfrugt, løg og broccoli op til 1 dag i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet. Citron-hvidløgsblandingen kan også laves et par timer i forvejen og stilles på køl, og derefter pensles den på laksen lige før tilberedning.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Grillet laks med ovnbagte grøntsager med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Fisk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (475 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 442 kcal | 93 kcal |
| Protein | 33,4 g | 7 g |
| Kulhydrater | 20 g | 4,2 g |
| heraf sukkerarter | 10 g | 2,1 g |
| Kostfibre | 6,4 g | 1,3 g |
| Fedt | 26,5 g | 5,6 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 5,4 g | 1,1 g |
| Natrium | 555 mg | 117 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
