食材
4 人份- 4块（每块约140 g）带皮三文鱼排
- 1根（大）300 克西葫芦
- 2个（中等）240 克红甜椒
- 3杯270 克西兰花小朵
- 1个（中等）150 克紫洋葱
- 1 1/2杯250 克圣女果
- 2汤匙27 克特级初榨橄榄油
- 3瓣9 克大蒜
- 1个（中等）85 克柠檬
- 1茶匙干牛至
- 1茶匙烟熏红椒粉
- 3/4茶匙5 克盐
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 2汤匙8 克新鲜欧芹碎 (可选)
做法步骤
- 1
烤箱预热至220 °C / 425 °F，在大烤盘上铺好烘焙纸。
- 2
西葫芦切成半月形片，甜椒切条，紫洋葱切成瓣。
- 3
将西葫芦、甜椒、西兰花和洋葱放在烤盘上，加入1 1/2汤匙橄榄油、牛至、一半的盐和一半的黑胡椒，拌匀。
- 4
将蔬菜平铺成一层，烤12分钟。
- 5
同时，将大蒜和柠檬皮细细擦入小碗中，再挤入柠檬汁。
- 6
在柠檬混合物中加入剩余的1/2汤匙橄榄油、烟熏红椒粉以及剩余的盐和黑胡椒，搅拌均匀。
- 7
用厨房纸吸干三文鱼表面水分，在鱼肉一面刷上柠檬蒜汁。
- 8
将圣女果加入蔬菜烤盘，翻拌一下，放回烤箱再烤13分钟，直到所有蔬菜变软、边缘焦黄。
- 9
放入圣女果的同时，用中大火加热烤盘锅（或打开烤箱上火烧烤功能），先将三文鱼带皮一面朝向热源煎烤4–5分钟。
- 10
将三文鱼翻面，再烤3–5分钟，直到鱼肉轻易分成片状、最厚处达到63 °C / 145 °F。
- 11
将烤蔬菜分装到盘中，放上三文鱼，可按喜好撒上欧芹碎。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做纯素版，可用老豆腐片或厚切花椰菜排代替三文鱼，同样刷上柠檬蒜汁。
- 可用鳟鱼或鳕鱼排代替三文鱼，根据鱼排厚度调整烹饪时间，烤至鱼肉能轻松分成片状、最厚处达到 63 °C / 145 °F。
- 如果胡萝卜和花椰菜更便宜或更容易买到，可代替西葫芦和红甜椒；胡萝卜要切得薄一些，才能按时烤熟。
- 可用新鲜牛至或百里香代替干牛至，用量约为三倍，在烤制的最后几分钟加入。
保存方法
剩菜请在 2 小时内装入带盖容器冷藏，3 至 4 天内吃完；重新加热至热气腾腾，或将三文鱼冷食，拆碎撒在沙拉上。三文鱼现做现吃最佳，烤时蔬冷冻后会变软出水，因此不建议冷冻。
提前准备
西葫芦、甜椒、洋葱和西兰花最多可提前 1 天切好，加盖冷藏。柠檬蒜汁也可提前几小时调好冷藏，烹饪前再刷在三文鱼上。
营养数值按原食谱计算。
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一键记录烤三文鱼配烤时蔬，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 鱼类
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（475 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 442 千卡 | 93 千卡 |
| 蛋白质 | 33.4 克 | 7 克 |
| 碳水化合物 | 20 克 | 4.2 克 |
| 其中糖 | 10 克 | 2.1 克 |
| 膳食纤维 | 6.4 克 | 1.3 克 |
| 脂肪 | 26.5 克 | 5.6 克 |
| 其中饱和脂肪 | 5.4 克 | 1.1 克 |
| 钠 | 555 毫克 | 117 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
