Средиземноморская · Обед · Ужин
Лосось на гриле с запечёнными овощами
Grilled Salmon with Roasted Vegetables
Сочное филе лосося с лимоном и травами и золотистый противень запечённых кабачков, перца, брокколи, красного лука и лопнувших помидоров черри. Яркий и простой ужин, которому нужно совсем немного оливкового масла.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 25 мин
- Всего
- 40 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 18% · Жиры 53% · Белки 29%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 4 куска (примерно по 140 г)филе лосося с кожей
- 1 крупный300 гкабачок (цукини)
- 2 средних240 гкрасный болгарский перец
- 3 стакана270 гсоцветия брокколи
- 1 средняя луковица150 гкрасный лук
- 1 1/2 стакана250 гпомидоры черри
- 2 ст. л.27 голивковое масло Extra Virgin
- 3 зубчика9 гчеснок
- 1 средний85 глимон
- 1 ч. л.сушёный орегано
- 1 ч. л.копчёная паприка
- 3/4 ч. л.5 гсоль
- 1/2 ч. л.чёрный перец молотый
- 2 ст. л.8 гсвежая петрушка, рубленая (по желанию)
Приготовление
- 1
Разогрейте духовку до 220 °C / 425 °F и застелите большой противень пергаментом.
- 2
Нарежьте кабачок полукружьями, перец — полосками, а красный лук — дольками.
- 3
Перемешайте на противне кабачок, перец, брокколи и лук с 1 1/2 ст. л. оливкового масла, орегано, половиной соли и половиной перца.
- 4
Разложите овощи в один слой и запекайте 12 минут.
- 5
Тем временем мелко натрите чеснок и цедру лимона в небольшую миску, затем выжмите туда лимонный сок.
- 6
Добавьте к лимонной смеси оставшиеся 1/2 ст. л. оливкового масла, копчёную паприку и оставшуюся соль и перец, перемешайте.
- 7
Обсушите лосося бумажным полотенцем и смажьте мякоть лимонно-чесночной смесью.
- 8
Добавьте помидоры черри на противень с овощами, перемешайте и верните в духовку ещё на 13 минут, пока всё не станет мягким и не подрумянится по краям.
- 9
Когда отправите помидоры в духовку, разогрейте сковороду-гриль на среднем-сильном огне (или включите верхний гриль) и готовьте лосося сначала кожей к источнику жара 4–5 минут.
- 10
Переверните лосося и готовьте ещё 3–5 минут, пока он не начнёт легко распадаться на волокна и не достигнет 63 °C / 145 °F в самой толстой части.
- 11
Разложите запечённые овощи по тарелкам, сверху выложите лосося и по желанию посыпьте петрушкой.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта замените лосось ломтиками плотного тофу или толстым стейком из цветной капусты и смажьте их той же лимонно-чесночной смесью.
- Вместо лосося возьмите филе форели или трески; подберите время приготовления по толщине филе и готовьте, пока рыба не будет легко распадаться на волокна, а в самой толстой части не достигнет 63 °C / 145 °F.
- Если морковь и цветная капуста дешевле или их проще найти, используйте их вместо кабачка и красного болгарского перца; морковь нарежьте потоньше, чтобы она успела запечься.
- Вместо сушёного орегано можно взять свежий орегано или тимьян — примерно в три раза больше — и добавить его в последние минуты запекания.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней. Разогревайте до горячего состояния или ешьте лосось холодным, разобрав его на кусочки поверх салата. Лосось вкуснее всего сразу после приготовления, а запечённые овощи после заморозки становятся мягкими и водянистыми, поэтому замораживать блюдо не рекомендуется.
Заготовка заранее
Кабачок, перец, лук и брокколи можно нарезать за 1 день и хранить накрытыми в холодильнике. Лимонно-чесночную смесь тоже можно приготовить за несколько часов и убрать в холодильник, а затем смазать ею лосось непосредственно перед приготовлением.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Лосось на гриле с запечёнными овощами» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Рыба
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (475 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 442 ккал | 93 ккал |
| Белки | 33,4 г | 7 г |
| Углеводы | 20 г | 4,2 г |
| в т. ч. сахара | 10 г | 2,1 г |
| Клетчатка | 6,4 г | 1,3 г |
| Жиры | 26,5 г | 5,6 г |
| в т. ч. насыщенные | 5,4 г | 1,1 г |
| Натрий | 555 мг | 117 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
