Mexíkó · Hádegisverður · Kvöldverður
Tacos al pastor
Þunnar sneiðar af mögru svínakjöti marineraðar í reyktri adobo-sósu úr guajillo-chili, achiote og ananas, steiktar þar til þær karamellast og bornar fram í heitum maístortillum með grilluðum ananas, lauk og kóríander. Þessi léttari útgáfa heldur öllum klassísku bragðtegundunum en með mun minni fitu.
- Undirbúningur
- 55 mín.
- Eldun
- 20 mín.
- Samtals
- 75 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 50% · Fita 18% · Prótein 32%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 600 g (um 1 1/3 lb)Svínalund, snyrt
- 3 chili18 gÞurrkuð guajillo-chili, stilkar og fræ fjarlægð
- 1 bolli250 gHeitt vatn, til að leggja chili í bleyti
- 2/3 bolli100 gFerskur ananas, saxaður, í marineringuna
- 3 hringir250 gFerskur ananas, skorinn í 1 cm þykka hringi
- 1 1/2 msk25 gAchiote-mauk
- 2 msk30 gHvítt edik
- 3 rif9 gHvítlauksrif
- 1 tskÞurrkað oreganó (mexíkóskt ef það fæst)
- 1/2 tskMalað kúmín (cumin)
- 1 tsk6 gSalt
- 1 msk14 gMatarolía
- 12 tortillur300 gLitlar maístortillur
- 1/2 meðalstór70 gHvítur laukur, smátt saxaður
- 1/2 bolli8 gFerskt kóríander, saxað
- 2 límónurLímónur, skornar í báta
Aðferð
- 1
Ristið guajillo-chili á þurri pönnu við meðalhita í um 30 sekúndur á hvorri hlið, þar til ilmurinn kemur fram en án þess að þau brenni.
- 2
Setjið chili í skál, hellið heita vatninu yfir og látið liggja í 15 mínútur þar til þau mýkjast.
- 3
Sigtið chili frá, geymið 1/4 bolla af bleytivatninu og hellið afganginum.
- 4
Maukið chili, geymda bleytivatnið, saxaða ananasinn, achiote-maukið, edikið, hvítlaukinn, oreganóið, kúmínið og saltið þar til slétt.
- 5
Skerið svínalundina þvert á trefjarnar í þunnar sneiðar, um 5 mm þykkar.
- 6
Blandið kjötinu saman við marineringuna í skál, setjið lok yfir og geymið í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur (eða yfir nótt).
- 7
Hitið stóra pönnu eða grillpönnu við háan hita og penslið létt með smá af olíunni.
- 8
Steikið ananashringina í 2-3 mínútur á hvorri hlið þar til þeir fá brennd merki, takið þá af og saxið í litla bita.
- 9
Bætið afganginum af olíunni á pönnuna og steikið kjötið í skömmtum í einu lagi í 2-3 mínútur á hvorri hlið, þar til það hefur karamellast og náð að minnsta kosti 63 °C / 145 °F.
- 10
Látið kjötið hvíla í 3 mínútur og saxið það síðan í litla bita.
- 11
Hitið tortillurnar á þurri, heitri pönnu í um 30 sekúndur á hvorri hlið og haldið þeim vöfðum í hreint viskastykki.
- 12
Fyllið hverja tortillu með kjöti og grilluðum ananas og setjið lauk og kóríander ofan á.
- 13
Berið fram með límónubátum til að kreista yfir.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu beinlaus og roðlaus kjúklingalæri í stað svínalundar og eldaðu þau þar til kjarnhiti nær 74 °C / 165 °F.
- Fyrir vegan útgáfu skaltu skipta svínakjötinu út fyrir þunnt sneidda kóngaostrusveppi eða pressað, mjög þétt tofu, og velja achiote-mauk sem er merkt vegan.
- Ef þú finnur ekki guajillo-chili geturðu notað þurrkuð ancho-chili eða 2 msk af hreinu möluðu chilidufti (ekki kryddblöndu) í marineringuna.
- Niðursoðinn ananas í safa, vel síaður, má nota í stað fersks ananas bæði í marineringuna og í grillaða toppinn.
Geymsla
Settu afgang af svínakjöti og ananas í loftþétt ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu upp á heitri pönnu þar til allt er rjúkandi heitt. Geymdu tortillur og ferskt meðlæti sér og settu tacoin saman rétt áður en þau eru borðuð, því fyllt taco verða fljótt blaut.
Undirbúningur fram í tímann
Þú getur maukað marineringuna allt að 2 dögum fyrr og geymt hana undir loki í kæli, eða látið sneitt svínakjötið marinerast yfir nótt. Saxaðu laukinn og kóríanderið nokkrum klukkustundum fyrir framreiðslu og geymdu undir loki í kæli.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Tacos al pastor með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Engir helstu ofnæmisvaldar í hráefnunum.
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (454 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 460 kkal | 101 kkal |
| Prótein | 37,3 g | 8,2 g |
| Kolvetni | 57,8 g | 12,7 g |
| þar af sykur | 13,4 g | 3 g |
| Trefjar | 8,5 g | 1,9 g |
| Fita | 9,3 g | 2 g |
| þar af mettuð | 1,4 g | 0,3 g |
| Natríum | 826 mg | 182 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
