Rómanska Ameríka og Karíbahaf · Hádegisverður · Kvöldverður
Ceviche
Cebiche peruano
Teningar af stinnum, hvítum fiski sem eru marineraðir í nýkreistum límónusafa með rauðlauk, sterkum chili, hvítlauk og kóríander, bornir fram að perúskum hætti með mjúkri, soðinni sætri kartöflu og maís. Ferskur, súr og frískandi réttur, ríkur af magru próteini.
- Undirbúningur
- 30 mín.
- Eldun
- 25 mín.
- Samtals
- 55 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 49% · Fita 10% · Prótein 41%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 600 g (um 1 1/3 lb)Mjög ferskt, stinnt hvítfiskflak (vartari, corvina eða lúða), roðlaust, sushi-gæði eða áður frosið
- 1 bolli (úr um 10 límónum)Nýkreistur límónusafi
- 1 meðalstór150 gRauðlaukur
- 1 lítillAjí limo eða annar sterkur rauður chili (t.d. habanero eða fresno)
- 1 rifHvítlaukur
- 1/4 bolli8 gFerskt kóríander, saxað
- 1 tsk.6 gSalt
- 2 meðalstórar400 gSætar kartöflur, óflysjaðar
- 1 bolli150 gMaískorn (eða perúskur choclo), frosin
- 2 lítrarVatn, til suðu
- 4 blöð40 gGrænt blaðsalat, til að bera fram (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Láttu suðuna koma upp á vatninu í stórum potti.
- 2
Settu sætu kartöflurnar heilar út í og láttu malla í 20-25 mínútur, þar til hnífur rennur auðveldlega í gegn.
- 3
Bættu maískornunum í sama pott síðustu 4 mínúturnar, helltu svo öllu í sigti og láttu kólna.
- 4
Á meðan skaltu skera rauðlaukinn í mjög þunna hálfmána og skola þá stutta stund undir köldu rennandi vatni; láttu renna vel af þeim.
- 5
Fræhreinsaðu og saxaðu chili-aldinið smátt og saxaðu hvítlaukinn mjög fínt.
- 6
Þerraðu fiskinn og skerðu hann í 2 cm (3/4 in) teninga; geymdu hann kaldan í ísskáp þar til hann er notaður.
- 7
Settu fiskinn í kælda gler- eða leirskál og blandaðu saltinu, hvítlauknum og chili saman við.
- 8
Helltu límónusafanum yfir og hrærðu varlega svo allir bitar séu þaktir.
- 9
Láttu fiskinn marinerast í 5-10 mínútur, þar til hann verður ógegnsær og hvítur að utan en enn örlítið glær í miðjunni.
- 10
Blandaðu rauðlauknum og kóríandernum varlega saman við, smakkaðu til og bættu við salti ef þarf.
- 11
Flysjaðu sætu kartöflurnar og skerðu þær í sneiðar.
- 12
Leggðu salatblöð á diska ef þú notar þau, settu ceviche-ið ofan á með smá af safanum og berðu strax fram með sætu kartöflunum og maísnum.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu soðnar, skelflettar og hreinsaðar rækjur í stað hrás fisks ef þú vilt útgáfu án hrás sjávarfangs.
- Skiptu ají limo út fyrir fræhreinsað jalapeño eða klípu af chiliflögum fyrir mildari hita sem auðveldara er að finna.
- Notaðu venjuleg frosin maískorn ef þú finnur ekki perúskan choclo; kornin eru minni og sætari en virka vel.
- Gerðu vegan útgáfu með stinnum pálmakjörnum eða konungsostrusveppum í teningum í stað fisks, lögðum í sömu límónublöndu.
Geymsla
Ceviche er best nýlagað, innan um klukkustundar frá því það er búið til, og ætti ekki að frysta; settu afgang af fiski í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu hann samdægurs, því áferðin verður kalkkennd og hráan fisk ætti ekki að geyma lengur. Afgangur af soðnum sætum kartöflum og maís geymist í lokuðu íláti í ísskáp í 3 til 4 daga.
Undirbúningur fram í tímann
Sjóddu sætu kartöflurnar og maísinn allt að degi fyrr og kældu, og skerðu laukinn, saxaðu chili og hvítlauk og kreistu límónusafann nokkrum klukkustundum áður; geymdu allt með loki í ísskáp. Skerðu og legðu fiskinn aðeins í rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Ceviche með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Fiskur
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (893 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 299 kkal | 33 kkal |
| Prótein | 31,1 g | 3,5 g |
| Kolvetni | 37,3 g | 4,2 g |
| þar af sykur | 8,5 g | 1 g |
| Trefjar | 5 g | 0,6 g |
| Fita | 3,5 g | 0,4 g |
| þar af mettuð | 0,8 g | 0,1 g |
| Natríum | 743 mg | 83 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
