Latin Amerika ve Karayipler · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Ceviche
Cebiche peruano
Taze misket limonu suyunda kırmızı soğan, acı biber, sarımsak ve kişnişle marine edilmiş sıkı etli beyaz balık küpleri; Peru usulü haşlanmış yumuşacık tatlı patates ve tatlı mısırla servis edilir. Canlı, ekşimsi ve ferahlatıcıdır, bol miktarda yağsız protein içerir.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 55 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 49% · Yağ 10% · Protein 41%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 600 g (yaklaşık 1 1/3 lb)Çok taze, sıkı etli beyaz balık fileto (levrek, minekop veya kalkan balığı), derisiz, suşilik ya da önceden dondurulmuş
- 1 su bardağı (yaklaşık 10 misket limonundan)240 gTaze sıkılmış misket limonu suyu
- 1 orta boy150 gKırmızı soğan
- 1 küçük15 gAjí limo veya başka bir acı kırmızı biber (ör. habanero ya da fresno)
- 1 dişSarımsak
- 1/4 su bardağı8 gTaze kişniş, doğranmış
- 1 çay kaşığı6 gTuz
- 2 orta boy400 gTatlı patates, kabuğu soyulmamış
- 1 su bardağı150 gTatlı mısır taneleri (veya Peru mısırı choclo), dondurulmuş
- 2 litre2.000 gHaşlamak için su
- 4 yaprak40 gServis için yeşil marul (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede suyu kaynatın.
- 2
Tatlı patatesleri bütün olarak ekleyin ve bıçak kolayca batana kadar 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
- 3
Son 4 dakikada mısır tanelerini aynı tencereye ekleyin, ardından hepsini süzüp soğumaya bırakın.
- 4
Bu arada kırmızı soğanı çok ince yarım ay şeklinde doğrayın ve soğuk akan suyun altında kısaca durulayın; iyice süzün.
- 5
Biberin çekirdeklerini çıkarıp ince ince doğrayın, sarımsağı da kıyın.
- 6
Balığı kurulayın ve 2 cm (3/4 in) küpler halinde kesin; kullanana kadar buzdolabında soğuk tutun.
- 7
Balığı soğutulmuş cam veya seramik bir kaseye alın ve tuz, sarımsak ve biberle karıştırın.
- 8
Üzerine misket limonu suyunu dökün ve her parça kaplanacak şekilde nazikçe karıştırın.
- 9
Balığı, dışı opak beyaza dönüp ortası hafif yarı saydam kalana kadar 5-10 dakika marine edin.
- 10
Kırmızı soğanı ve kişnişi ekleyip nazikçe karıştırın, ardından tadına bakıp tuzunu ayarlayın.
- 11
Tatlı patateslerin kabuğunu soyun ve halka halinde dilimleyin.
- 12
Kullanıyorsanız tabaklara marul yaprakları yerleştirin, ceviche'yi biraz suyuyla birlikte kaşıkla koyun ve tatlı patates ve mısırla hemen servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Çiğ deniz ürünü içermeyen bir versiyon için çiğ balık yerine ayıklanmış, bağırsağı alınmış haşlanmış karides kullanın.
- Daha hafif ve kolay bulunan bir acılık için ají limo yerine çekirdekleri çıkarılmış bir jalapeño ya da bir tutam pul biber kullanın.
- Peru mısırı choclo bulamazsanız normal dondurulmuş tatlı mısır kullanın; taneleri daha küçük ve daha tatlıdır ama gayet iyi olur.
- Vegan bir versiyon için balık yerine sert palmiye kalbi ya da küp doğranmış kral istiridye mantarı kullanıp aynı limonlu karışımda bekletin.
Saklama
Ceviche en iyi taze, hazırlandıktan sonraki yaklaşık bir saat içinde yenir ve dondurulmamalıdır; artan balığı 2 saat içinde buzdolabına koyup aynı gün tüketin, çünkü dokusu tebeşirimsi bir hal alır ve çiğ balık daha uzun saklanmamalıdır. Artan haşlanmış tatlı patates ve mısır, kapalı bir kapta buzdolabında 3 ila 4 gün dayanır.
Önceden hazırlama
Tatlı patatesleri ve mısırı bir gün önceden haşlayıp soğutabilir; soğanı dilimleme, biberi ve sarımsağı doğrama ve misket limonu suyunu sıkma işlerini birkaç saat önceden yapıp hepsini buzdolabında üstü kapalı tutabilirsiniz. Balığı ise yalnızca servisten hemen önce doğrayıp limonda bekletin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Ceviche tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Balık
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (893 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 299 kcal | 33 kcal |
| Protein | 31,1 g | 3,5 g |
| Karbonhidratlar | 37,3 g | 4,2 g |
| şekerler | 8,5 g | 1 g |
| Lif | 5 g | 0,6 g |
| Yağ | 3,5 g | 0,4 g |
| doymuş yağ | 0,8 g | 0,1 g |
| Sodyum | 743 mg | 83 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
