Latin-amerikai és karibi · Ebéd · Vacsora
Ceviche
Cebiche peruano
Friss limelében érlelt, feszes húsú fehér halkockák lilahagymával, csípős chilivel, fokhaggymával és korianderrel, perui módra puhára főtt édesburgonyával és csemegekukoricával tálalva. Élénk, savanykás és frissítő, sok sovány fehérjével.
- Előkészítés
- 30 perc
- Főzés
- 25 perc
- Összesen
- 55 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 49% · Zsír 10% · Fehérje 41%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 600 g (kb. 1 1/3 lb)Nagyon friss, feszes húsú fehér halfilé (tengeri sügér, korvina vagy óriási laposhal), bőr nélkül, sushi minőségű vagy előzőleg fagyasztott
- 1 bögre (kb. 10 lime-ból)240 gFrissen facsart limelé
- 1 közepes150 gLilahagyma
- 1 kicsi15 gAjí limo vagy más csípős piros chili (pl. habanero vagy fresno)
- 1 gerezdFokhagyma
- 1/4 bögre8 gFriss koriander, apróra vágva
- 1 teáskanál6 gSó
- 2 közepes400 gÉdesburgonya, hámozatlanul
- 1 bögre150 gCsemegekukorica-szemek (vagy perui choclo), fagyasztott
- 2 liter2000 gVíz, a főzéshez
- 4 levél40 gZöld fejes saláta, a tálaláshoz (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Egy nagy fazékban forrald fel a vizet.
- 2
Tedd bele az egész édesburgonyákat, és lassú tűzön főzd 20-25 percig, amíg a kés könnyen beléjük csúszik.
- 3
Az utolsó 4 percre add hozzá a kukoricaszemeket ugyanabba a fazékba, majd szűrj le mindent, és hagyd kihűlni.
- 4
Közben vágd a lilahagymát nagyon vékony félholdakra, és röviden öblítsd le hideg folyóvíz alatt; csepegtesd le alaposan.
- 5
A chiliből távolítsd el a magokat, és vágd apróra, a fokhagymát pedig aprítsd fel.
- 6
Itasd le a halat, és vágd 2 cm-es (3/4 in) kockákra; felhasználásig tartsd hűtőben.
- 7
Tedd a halat egy behűtött üveg- vagy kerámiatálba, és forgasd össze a sóval, a fokhagymával és a chilivel.
- 8
Öntsd rá a limelevet, és óvatosan keverd át, hogy minden darabot bevonjon.
- 9
Hagyd a halat 5-10 percig érni, amíg kívül átlátszatlan fehér nem lesz, a közepe viszont enyhén áttetsző marad.
- 10
Óvatosan forgasd bele a lilahagymát és a koriandert, majd kóstold meg, és szükség szerint sózd utána.
- 11
Hámozd meg az édesburgonyákat, és vágd karikákra.
- 12
Ha használsz salátát, béleld ki vele a tányérokat, kanalazd rá a ceviche-t egy kevés levével együtt, és azonnal tálald az édesburgonyával és a kukoricával.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Nyers tenger gyümölcsei nélküli változathoz a nyers hal helyett használj megtisztított, kibelezett főtt garnélát.
- Az ají limo helyett tegyél bele kimagozott jalapeñót vagy egy csipet chilipelyhet: enyhébb és könnyebben beszerezhető.
- Ha nem találsz perui choclót, használj sima fagyasztott csemegekukoricát; a szemek kisebbek és édesebbek, de jól beválnak.
- Vegán változathoz a hal helyett használj feszes pálmaszívet vagy kockára vágott ördögszekér-laskagombát, és ugyanabban a limés keverékben pácold.
Tárolás
A ceviche frissen a legjobb, nagyjából egy órán belül az elkészítése után, és nem fagyasztható; a maradék halat 2 órán belül tedd hűtőbe, és még aznap fogyaszd el, mert az állaga lisztessé válik, a nyers halat pedig nem szabad tovább tárolni. A maradék főtt édesburgonya és kukorica lefedett dobozban a hűtőben 3–4 napig eláll.
Előre elkészítés
Az édesburgonyát és a kukoricát akár egy nappal korábban megfőzheted és lehűtheted, a hagymát felszeletelheted, a chilit és a fokhagymát felapríthatod, a limelevet pedig néhány órával előre kifacsarhatod; mindent lefedve tarts a hűtőben. A halat csak közvetlenül tálalás előtt vágd fel és pácold be.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Ceviche, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Hal
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (893 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 299 kcal | 33 kcal |
| Fehérje | 31,1 g | 3,5 g |
| Szénhidrát | 37,3 g | 4,2 g |
| ebből cukrok | 8,5 g | 1 g |
| Rost | 5 g | 0,6 g |
| Zsír | 3,5 g | 0,4 g |
| ebből telített | 0,8 g | 0,1 g |
| Nátrium | 743 mg | 83 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
