Latino-americană și caraibiană · Prânz · Cină
Ceviche
Cebiche peruano
Cuburi de pește alb cu carne fermă, marinate în suc proaspăt de lime cu ceapă roșie, ardei iute, usturoi și coriandru, servite în stil peruan cu cartof dulce fiert și porumb dulce. Este proaspăt, acrișor și răcoritor, cu multe proteine slabe.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 55 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 49% · Grăsimi 10% · Proteine 41%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 600 g (aproximativ 1 1/3 lb)File de pește alb cu carne fermă, foarte proaspăt (biban de mare, corvina sau halibut), fără piele, calitate sushi sau congelat în prealabil
- 1 cană (din aproximativ 10 lime)240 gSuc de lime proaspăt stors
- 1 medie150 gCeapă roșie
- 1 mic15 gAjí limo sau alt ardei iute roșu (de ex. habanero sau fresno)
- 1 cățelUsturoi
- 1/4 cană8 gCoriandru proaspăt, tocat
- 1 linguriță6 gSare
- 2 medii400 gCartof dulce, necurățat
- 1 cană150 gBoabe de porumb dulce (sau choclo peruan), congelate
- 2 litri2.000 gApă, pentru fiert
- 4 frunze40 gSalată verde, pentru servire (opțional)
Mod de preparare
- 1
Adu apa la fierbere într-o oală mare.
- 2
Adaugă cartofii dulci întregi și fierbe-i la foc mic 20-25 de minute, până când un cuțit intră ușor în ei.
- 3
Adaugă boabele de porumb în aceeași oală în ultimele 4 minute, apoi scurge totul și lasă la răcit.
- 4
Între timp, taie ceapa roșie în semiluni foarte subțiri și clătește-le scurt sub jet de apă rece; scurge-le bine.
- 5
Îndepărtează semințele ardeiului și toacă-l mărunt, apoi toacă fin usturoiul.
- 6
Șterge peștele cu prosop de hârtie și taie-l cuburi de 2 cm (3/4 in), păstrându-l la frigider până îl folosești.
- 7
Pune peștele într-un bol de sticlă sau ceramică răcit și amestecă-l cu sarea, usturoiul și ardeiul iute.
- 8
Toarnă sucul de lime și amestecă ușor, ca fiecare bucată să fie acoperită.
- 9
Lasă peștele să se marineze 5-10 minute, până când devine alb opac la exterior, iar mijlocul rămâne ușor translucid.
- 10
Încorporează ceapa roșie și coriandrul, apoi gustă și ajustează sarea.
- 11
Curăță cartofii dulci de coajă și taie-i rondele.
- 12
Așază frunzele de salată pe farfurii, dacă le folosești, pune ceviche-ul cu puțin din zeama lui și servește imediat cu cartoful dulce și porumbul.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește creveți fierți, curățați și fără intestin, în loc de pește crud, pentru o variantă fără fructe de mare crude.
- Înlocuiește ají limo cu un jalapeño fără semințe sau un vârf de cuțit de fulgi de chili, pentru o iuțeală mai blândă și ingrediente mai ușor de găsit.
- Folosește porumb dulce congelat obișnuit dacă nu găsești choclo peruan; boabele sunt mai mici și mai dulci, dar merg foarte bine.
- Pentru o variantă vegană, folosește miez de palmier ferm sau ciuperci king oyster tăiate cubulețe în loc de pește, marinate în același amestec cu lime.
Păstrare
Ceviche-ul este cel mai bun proaspăt, consumat în aproximativ o oră de la preparare, și nu se congelează; pune peștele rămas la frigider în maximum 2 ore și consumă-l în aceeași zi, deoarece textura devine făinoasă, iar peștele crud nu trebuie păstrat mai mult. Cartoful dulce și porumbul fierte rămase se păstrează într-un recipient acoperit la frigider 3 până la 4 zile.
Pregătire în avans
Fierbe cartofii dulci și porumbul cu până la o zi înainte și răcește-i, iar ceapa, ardeiul iute, usturoiul și sucul de lime pregătește-le cu câteva ore înainte, păstrând totul acoperit la frigider. Taie și marinează peștele doar chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Ceviche cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Pește
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (893 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 299 kcal | 33 kcal |
| Proteine | 31,1 g | 3,5 g |
| Carbohidrați | 37,3 g | 4,2 g |
| din care zaharuri | 8,5 g | 1 g |
| Fibre | 5 g | 0,6 g |
| Grăsimi | 3,5 g | 0,4 g |
| din care saturate | 0,8 g | 0,1 g |
| Sodiu | 743 mg | 83 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
