Rómanska Ameríka og Karíbahaf · Hádegisverður · Kvöldverður
Brasilískur rækju-bobó
Bobó de camarão
Safaríkar rækjur malla í silkimjúku, gullnu kassavamauki með léttri kókosmjólk, ilmandi af örlítilli dendê-olíu, tómötum og fersku kóríander. Huggulegur klassískur réttur frá Bahia í léttari útgáfu sem heldur samt sinni rjómakenndu áferð.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 40 mín.
- Samtals
- 60 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 52% · Fita 17% · Prótein 31%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 600 ghráar rækjur, ómeðhöndlaðar (án viðbætts salts eða fosfata), skelflettar og hreinsaðar
- 500 gkassava (júka), afhýdd og skorin í bita
- 6 bollar, hellt af og fargað1.420 gvatn, til að sjóða kassavann (valfrjálst)
- 1/2 bolli120 gferskt heitt vatn, til að þynna maukið
- 1 bolli240 glétt kókosmjólk
- 1 msk.14 gdendê-olía (rauð pálmaolía)
- 1 stór150 glaukur, smátt saxaður
- 3 rif9 ghvítlaukur, pressaður
- 2 meðalstórir240 gtómatar, kjarnhreinsaðir og saxaðir
- 1 meðalstór120 grauð paprika, skorin í teninga
- 2 msk.30 glímónusafi
- 1/2 tsk.salt
- 1/4 tsk.svartur pipar, malaður
- 1/2 bolli8 gferskt kóríander, saxað
- 2 stilkar30 gvorlaukur, sneiddur
Aðferð
- 1
Veltið rækjunum upp úr límónusafanum, helmingnum af saltinu og svörtum pipar; geymið í kæli á meðan kassavinn er soðinn.
- 2
Setjið kassavann í pott með vatninu, látið suðuna koma upp og sjóðið án loks í 20–25 mínútur þar til hann er mjög mjúkur.
- 3
Hellið vatninu af kassavanum og fargið öllu soðvatninu; ekki nota það aftur.
- 4
Fjarlægið og fargið trékenndu miðjuþráðunum úr kassavabitunum.
- 5
Maukið kassavann með kókosmjólkinni og um helmingnum af fersku heita vatninu þar til slétt; bætið restinni af vatninu við ef maukið er of þykkt.
- 6
Hitið dendê-olíuna á stórri pönnu við meðalhita og mýkið laukinn í 4–5 mínútur.
- 7
Bætið hvítlauknum og paprikunni út í og eldið í 3 mínútur.
- 8
Hrærið tómötunum saman við og eldið í 5 mínútur þar til þeir maukast.
- 9
Hellið kassavamaukinu og afganginum af saltinu út í, hrærið vel og látið malla í 3 mínútur.
- 10
Bætið rækjunum ásamt safanum út í og eldið í 3–4 mínútur, hrærið í, þar til þær eru bleikar og ógegnsæjar í gegn (63 °C / 145 °F).
- 11
Hrærið kóríander og vorlauk saman við, smakkið til og berið fram heitt.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu teninga af stinnu tófúi eða pálmakjarna í stað rækjanna fyrir vegan útgáfu og bættu þeim út í í lokin, rétt til að hita þá í gegn.
- Ef erfitt er að fá rauða pálmaolíu má nota ólífuolíu og klípu af sætri papriku í stað dendê-olíunnar.
- Notaðu frosinn, afhýddan kassava, sem er auðveldara að finna; hann þarf samt að sjóða þar til hann er mjög mjúkur og hella vatninu frá.
- Notaðu feita kókosmjólk þynnta með smá fersku heitu vatni í stað léttu kókosmjólkurinnar fyrir ríkari rétt.
Geymsla
Settu afganga í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu þá innan 3 daga. Hitaðu varlega með skvettu af vatni þar til rétturinn er rjúkandi heitur. Ekki er mælt með frystingu, þar sem rækjurnar verða seigar og kassavamaukið getur orðið kornótt.
Undirbúningur fram í tímann
Sjóddu kassavann, fjarlægðu harða kjarnann og maukaðu allt að 2 dögum fyrr; geymdu maukið undir loki í kæli. Eldaðu síðan grænmetisgrunninn, hrærðu upphitaða maukinu saman við og bættu rækjunum út í rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Brasilískur rækju-bobó með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Krabbadýr
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (516 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 437 kkal | 85 kkal |
| Prótein | 33,7 g | 6,5 g |
| Kolvetni | 58,1 g | 11,3 g |
| þar af sykur | 6,9 g | 1,3 g |
| Trefjar | 4,6 g | 0,9 g |
| Fita | 8,5 g | 1,6 g |
| þar af mettuð | 5,3 g | 1 g |
| Natríum | 500 mg | 97 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
