Latinskoameriška in karibska · kosilo · Večerja
Ceviche
Cebiche peruano
Kocke čvrste bele ribe, marinirane v svežem limetinem soku z rdečo čebulo, pekočim čilijem, česnom in koriandrom, postrežene po perujsko z mehkim kuhanim sladkim krompirjem in sladko koruzo. Je svež, kiselkast in osvežilen ter poln pustih beljakovin.
- Priprava
- 30 min
- Kuhanje
- 25 min
- Skupaj
- 55 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 49% · Maščobe 10% · Beljakovine 41%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 600 g (približno 1 1/3 lb)Zelo svež file čvrste bele ribe (brancin, korvina ali morska plošča), brez kože, primeren za suši ali predhodno zamrznjen
- 1 skodelica (iz približno 10 limet)240 gSveže iztisnjen limetin sok
- 1 srednja150 gRdeča čebula
- 1 majhen15 gAjí limo ali drug pekoč rdeč čili (npr. habanero ali fresno)
- 1 strokČesen
- 1/4 skodelice8 gSvež koriander, sesekljan
- 1 čajna žlička6 gSol
- 2 srednja400 gSladki krompir, neolupljen
- 1 skodelica150 gZrna sladke koruze (ali perujska koruza choclo), zamrznjena
- 2 litra2000 gVoda za kuhanje
- 4 listi40 gZelena listnata solata, za serviranje (po želji)
Postopek
- 1
V velikem loncu zavrite vodo.
- 2
Dodajte cele sladke krompirje in jih kuhajte na zmernem ognju 20-25 minut, dokler nož zlahka ne zdrsne vanje.
- 3
Zadnje 4 minute v isti lonec dodajte koruzo, nato vse odcedite in pustite, da se ohladi.
- 4
Medtem narežite rdečo čebulo na zelo tanke polmesece in jih na kratko sperite pod hladno tekočo vodo; dobro odcedite.
- 5
Čiliju odstranite semena in ga drobno sesekljajte, česen pa nasekljajte.
- 6
Ribo popivnajte in narežite na 2 cm (3/4 in) kocke; do uporabe jo hranite v hladilniku.
- 7
Ribo dajte v ohlajeno stekleno ali keramično skledo in jo premešajte s soljo, česnom in čilijem.
- 8
Prelijte z limetinim sokom in nežno premešajte, da je vsak košček prekrit.
- 9
Ribo pustite marinirati 5-10 minut, dokler zunaj ne postane motno bela, sredina pa ostane rahlo prosojna.
- 10
Vmešajte rdečo čebulo in koriander, nato poskusite in po potrebi dosolite.
- 11
Sladki krompir olupite in narežite na kolobarje.
- 12
Krožnike po želji obložite s solatnimi listi, nanje naložite ceviche z nekaj soka in takoj postrezite s sladkim krompirjem in koruzo.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za različico brez surovih morskih sadežev namesto surove ribe uporabite kuhane, olupljene in očiščene kozice.
- Ají limo zamenjajte z jalapeñom brez semen ali ščepcem čilijevih kosmičev – bo blažje, sestavine pa boste lažje dobili.
- Če ne najdete perujske koruze choclo, uporabite navadno zamrznjeno sladko koruzo; zrna so manjša in slajša, a se odlično obnesejo.
- Za vegansko različico namesto ribe uporabite čvrsta palmova srca ali na kocke narezane kraljeve ostrigarje (king oyster), marinirane v isti mešanici z limeto.
Shranjevanje
Ceviche je najboljši svež, pojeden v približno uri po pripravi, in ga ne zamrzujte; ostanke ribe v 2 urah shranite v hladilnik in jih pojejte še isti dan, saj tekstura postane kredasta, surove ribe pa ne smete hraniti dlje. Ostanki kuhanega sladkega krompirja in koruze zdržijo v pokriti posodi v hladilniku 3 do 4 dni.
Vnaprejšnja priprava
Sladki krompir in koruzo lahko skuhate in ohladite do en dan vnaprej, čebulo narežete, čili in česen sesekljate ter limetin sok iztisnete nekaj ur vnaprej; vse hranite pokrito v hladilniku. Ribo narežite in marinirajte šele tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Ceviche z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Ribe
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (893 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 299 kcal | 33 kcal |
| Beljakovine | 31,1 g | 3,5 g |
| Ogljikovi hidrati | 37,3 g | 4,2 g |
| od tega sladkorji | 8,5 g | 1 g |
| Vlaknine | 5 g | 0,6 g |
| Maščobe | 3,5 g | 0,4 g |
| od tega nasičene | 0,8 g | 0,1 g |
| Natrij | 743 mg | 83 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
