Latīņamerikas un Karību · Pusdienas · Vakariņas
Sevičs
Cebiche peruano
Stingras baltās zivs kubiciņi, marinēti svaigā laima sulā ar sarkano sīpolu, aso čili, ķiploku un koriandru, pasniegti peruāņu gaumē ar mīkstu vārītu batāti un saldo kukurūzu. Spilgts, skābens un atsvaidzinošs ēdiens ar daudz liesu olbaltumvielu.
- Sagatavošana
- 30 min
- Gatavošana
- 25 min
- Kopā
- 55 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 49% · Tauki 10% · Olbaltumvielas 41%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 600 g (apmēram 1 1/3 mārciņas)Ļoti svaiga stingras baltās zivs fileja (jūras asaris, korvīna vai paltuss) bez ādas, suši kvalitātes vai iepriekš saldēta
- 1 glāze (no apmēram 10 laimiem)240 gSvaigi spiesta laima sula
- 1 vidējs150 gSarkanais sīpols
- 1 mazs15 gAji limo vai cits ass sarkanais čili (piem., habanero vai fresno)
- 1 daiviņaĶiploks
- 1/4 glāzes8 gSvaigs koriandrs, sakapāts
- 1 tējk.6 gSāls
- 2 vidējas400 gBatāte, nemizota
- 1 glāze150 gSaldētas saldās kukurūzas graudi (vai peruāņu choclo)
- 2 litri2000 gŪdens vārīšanai
- 4 lapas40 gZaļie lapu salāti pasniegšanai (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Lielā katlā uzvāriet ūdeni.
- 2
Ielieciet veselas batātes un vāriet uz lēnas uguns 20-25 minūtes, līdz nazis viegli ieslīd.
- 3
Pēdējās 4 minūtes tajā pašā katlā pievienojiet kukurūzas graudus, tad visu nokāsiet un ļaujiet atdzist.
- 4
Pa to laiku sagrieziet sarkano sīpolu ļoti plānos pusgredzenos un īsi noskalojiet zem auksta tekoša ūdens; labi nosusiniet.
- 5
Izņemiet čili sēklas un smalki sakapājiet to, ķiploku sasmalciniet.
- 6
Nosusiniet zivi un sagrieziet 2 cm (3/4 collas) kubiciņos; līdz lietošanai turiet ledusskapī.
- 7
Ielieciet zivi atdzesētā stikla vai keramikas bļodā un samaisiet ar sāli, ķiploku un čili.
- 8
Pārlejiet ar laima sulu un saudzīgi apmaisiet, lai katrs gabaliņš būtu pārklāts.
- 9
Ļaujiet zivij marinēties 5-10 minūtes, līdz ārpuse kļūst necaurspīdīgi balta, bet vidus paliek nedaudz caurspīdīgs.
- 10
Iecilājiet sarkano sīpolu un koriandru, tad nogaršojiet un pēc vajadzības pievienojiet sāli.
- 11
Nomizojiet batātes un sagrieziet ripās.
- 12
Ja vēlaties, izklājiet šķīvjus ar salātu lapām, uzlieciet seviču ar nedaudz tā sulas un nekavējoties pasniedziet ar batātēm un kukurūzu.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Neapstrādātas zivs vietā izmantojiet nomizotas, attīrītas vārītas garneles – tā sanāks versija bez jēlām jūras veltēm.
- Aji limo vietā ņemiet halapeņo bez sēklām vai šķipsniņu čili pārslu – tie ir maigāki un vieglāk nopērkami.
- Ja nevarat atrast peruāņu choclo, izmantojiet parastos saldētos saldās kukurūzas graudus; tie ir mazāki un saldāki, bet der lieliski.
- Vegāniskai versijai zivs vietā ņemiet stingras palmu serdes vai kubiņos sagrieztas karaliskās austersēnes un marinējiet tās tajā pašā laima maisījumā.
Uzglabāšana
Sevičs vislabākais ir svaigs – apmēram stundas laikā pēc pagatavošanas –, un to nevajag sasaldēt; atlikušo zivi ievietojiet ledusskapī 2 stundu laikā un apēdiet tajā pašā dienā, jo tekstūra kļūst sausa un drupana, turklāt jēlu zivi ilgāk glabāt nav ieteicams. Atlikusī vārītā batāte un kukurūza slēgtā traukā ledusskapī saglabājas 3 līdz 4 dienas.
Sagatavošana iepriekš
Batātes un kukurūzu novāriet un atdzesējiet līdz pat dienu iepriekš, bet sīpolu sagrieziet, čili un ķiploku sakapājiet un laima sulu izspiediet dažas stundas iepriekš, visu glabājot apsegtu ledusskapī. Zivi grieziet un marinējiet tikai tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Sevičs ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Zivis
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (893 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 299 kcal | 33 kcal |
| Olbaltumvielas | 31,1 g | 3,5 g |
| Ogļhidrāti | 37,3 g | 4,2 g |
| tostarp cukuri | 8,5 g | 1 g |
| Šķiedrvielas | 5 g | 0,6 g |
| Tauki | 3,5 g | 0,4 g |
| tostarp piesātinātie | 0,8 g | 0,1 g |
| Nātrijs | 743 mg | 83 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
