Lotynų Amerikos ir Karibų · Pietūs · Vakarienė
Sevičė
Cebiche peruano
Tvirtos baltos žuvies kubeliai, marinuoti šviežiose žaliųjų citrinų sultyse su raudonaisiais svogūnais, aštriąja čili paprika, česnaku ir kalendra, patiekiami peruvietiškai su minkštai virtais batatais ir saldžiaisiais kukurūzais. Gaivus, rūgštokas ir lengvas patiekalas su gausybe liesų baltymų.
- Paruošimas
- 30 min.
- Gaminimas
- 25 min.
- Iš viso
- 55 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 49% · Riebalai 10% · Baltymai 41%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 600 g (apie 1 1/3 lb)Labai šviežios tvirtos baltos žuvies filė (jūrų ešerys, korvina ar otas), be odos, tinkama sušiams arba prieš tai užšaldyta
- 1 puodelis (iš maždaug 10 žaliųjų citrinų)240 gŠviežiai išspaustos žaliųjų citrinų sultys
- 1 vidutinis150 gRaudonasis svogūnas
- 1 maža15 gAjí limo ar kita aštri raudonoji čili paprika (pvz., habanero ar fresno)
- 1 skiltelėČesnakas
- 1/4 puodelio8 gŠviežia kalendra, smulkinta
- 1 arb. š.6 gDruska
- 2 vidutiniai400 gBatatai, nelupti
- 1 puodelis150 gSaldžiųjų kukurūzų grūdai (arba peruvietiškas choclo), šaldyti
- 2 litrai2 000 gVanduo virimui
- 4 lapai40 gŽaliosios lapinės salotos patiekimui (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Dideliame puode užvirinkite vandenį.
- 2
Sudėkite nesmulkintus batatus ir virkite ant silpnos ugnies 20-25 minutes, kol peilis lengvai įsminga.
- 3
Paskutines 4 minutes į tą patį puodą suberkite kukurūzų grūdus, tada viską nusunkite ir leiskite atvėsti.
- 4
Tuo metu raudonąjį svogūną supjaustykite labai plonais pusžiedžiais ir trumpai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu; gerai nusausinkite.
- 5
Iš čili paprikos išimkite sėklas ir ją smulkiai supjaustykite, česnaką susmulkinkite.
- 6
Žuvį nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite 2 cm (3/4 in) kubeliais; iki naudojimo laikykite šaldytuve.
- 7
Sudėkite žuvį į atšaldytą stiklinį ar keraminį dubenį ir išmaišykite su druska, česnaku ir čili.
- 8
Užpilkite žaliųjų citrinų sultimis ir atsargiai išmaišykite, kad kiekvienas gabalėlis būtų jomis padengtas.
- 9
Marinuokite žuvį 5-10 minučių, kol išorė taps nepermatomai balta, o vidus liks šiek tiek permatomas.
- 10
Atsargiai įmaišykite raudonąjį svogūną ir kalendrą, paragaukite ir, jei reikia, pasūdykite.
- 11
Nulupkite batatus ir supjaustykite griežinėliais.
- 12
Jei naudojate, išdėliokite salotų lapus lėkštėse, šaukštu sudėkite sevičė su trupučiu sulčių ir iškart patiekite su batatais ir kukurūzais.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei norite patiekalo be žalių jūros gėrybių, vietoj žalios žuvies naudokite nuluptas, išvalytas virtas krevetes.
- Vietoj ají limo naudokite jalapeño be sėklų arba žiupsnelį čili dribsnių – aštrumas bus švelnesnis, o juos lengviau rasti.
- Jei nerandate peruvietiško choclo, naudokite įprastus šaldytus saldžiuosius kukurūzus; grūdai mažesni ir saldesni, bet tinka puikiai.
- Veganiškai versijai vietoj žuvies naudokite tvirtas palmių šerdis arba kubeliais supjaustytus karališkuosius gluosnabudžius, marinuotus tame pačiame žaliųjų citrinų mišinyje.
Laikymas
Sevičė skaniausia šviežia, suvalgyta maždaug per valandą nuo pagaminimo, jos negalima šaldyti; likusią žuvį per 2 valandas padėkite į šaldytuvą ir suvalgykite tą pačią dieną, nes tekstūra tampa miltinga, o žalios žuvies ilgiau laikyti negalima. Likę virti batatai ir kukurūzai uždarame inde šaldytuve išsilaiko 3–4 dienas.
Paruošimas iš anksto
Batatus ir kukurūzus išvirkite ir atvėsinkite iki dienos anksčiau, o svogūną supjaustykite, čili ir česnaką susmulkinkite bei žaliųjų citrinų sultis išspauskite kelias valandas iš anksto; viską laikykite uždengtą šaldytuve. Žuvį pjaustykite ir marinuokite tik prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Sevičė“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Žuvis
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (893 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 299 kcal | 33 kcal |
| Baltymai | 31,1 g | 3,5 g |
| Angliavandeniai | 37,3 g | 4,2 g |
| iš kurių cukrūs | 8,5 g | 1 g |
| Skaidulos | 5 g | 0,6 g |
| Riebalai | 3,5 g | 0,4 g |
| iš kurių sotieji | 0,8 g | 0,1 g |
| Natris | 743 mg | 83 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
