Vietnam · Sarapan · Makan Siang · Makan Malam
Hu Tieu (Sup Mi Babi dan Seafood ala Vietnam Selatan)
Hủ tiếu
Kaldu babi yang bening dan sedikit manis dengan lobak putih dan ebi disiramkan ke atas mi beras yang kenyal, irisan daging babi tanpa lemak, udang, dan cumi. Disajikan dengan bawang putih goreng renyah, daun-daunan segar, tauge, dan perasan jeruk nipis.
- Persiapan
- 25 menit
- Memasak
- 80 menit
- Total
- 105 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 57% · Lemak 9% · Protein 34%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 2 lb, disaring setelah direbus900 gTulang babi (tulang leher atau iga) (opsional)
- 12 1/2 cangkir3.000 gAir
- 1 potong sedang300 gLobak putih, dikupas dan dipotong besar
- 1 buah sedang, disaring150 gBawang bombai, dikupas dan dibelah dua (opsional)
- 3 sdm, disaring20 gEbi, dibilas (opsional)
- 2/3 lb300 gDaging has dalam babi, dirapikan
- 1/2 lb250 gUdang, dikupas dan dibuang kotorannya
- 7 oz200 gCumi, dibersihkan dan dipotong cincin
- 9 oz250 gMi beras kering (hu tieu)
- 1 1/2 sdm27 gKecap ikan
- 2 sdt8 gGula batu atau gula pasir
- 4 siung12 gBawang putih, cincang halus
- 1 sdt5 gMinyak sayur
- 2 cangkir200 gTauge
- 1 ikat kecil30 gKucai, potong sepanjang 4 cm
- 3 batang30 gDaun bawang, diiris
- 1/2 cangkir20 gDaun seledri, dicincang
- 2 cangkir100 gDaun selada
- 160 gJeruk nipis, potong-potong
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
- 110 gCabai merah segar, diiris (opsional)
Langkah
- 1
Masukkan tulang babi ke dalam panci besar, tuang air dingin dari takaran hingga terendam, didihkan, lalu rebus dengan api besar selama 5 menit.
- 2
Tiriskan tulang, lalu bilas tulang dan panci hingga bersih dari buih.
- 3
Masukkan kembali tulang ke panci bersama sisa air takaran, lobak, bawang bombai, dan ebi.
- 4
Didihkan, lalu kecilkan api dan masak perlahan selama 60 menit, sering-sering buang buih dan lemak di permukaan.
- 5
Masukkan daging has dalam utuh ke kaldu yang mendidih perlahan dan rebus selama 12-15 menit hingga suhu bagian dalamnya mencapai 63 °C / 145 °F.
- 6
Angkat daging, diamkan 5 menit, lalu iris tipis.
- 7
Sementara itu, panaskan minyak di wajan kecil dengan api sedang-kecil dan tumis bawang putih sambil diaduk hingga keemasan dan renyah, sekitar 2 menit; sisihkan.
- 8
Saring kaldu dan buang tulang, bawang bombai, dan ebi; lobak boleh disimpan jika suka.
- 9
Bumbui kaldu dengan kecap ikan dan gula, lalu cicipi; tambahkan jeruk nipis saat makan daripada menambah garam.
- 10
Rendam mi beras dalam air hangat selama 10 menit, lalu rebus di panci terpisah berisi air mendidih selama 2-3 menit hingga empuk, dan tiriskan.
- 11
Masukkan udang ke kaldu yang mendidih perlahan selama 2-3 menit hingga berwarna merah muda dan tidak bening lagi, lalu angkat.
- 12
Masukkan cumi ke kaldu selama 30-60 detik hingga baru tidak bening dan melengkung, lalu angkat agar tetap empuk.
- 13
Celupkan tauge dan kucai ke kaldu panas selama 10 detik agar sedikit layu.
- 14
Bagi mi, irisan daging babi, udang, cumi, tauge, dan kucai ke dalam 4 mangkuk.
- 15
Didihkan kembali kaldu hingga bergolak, lalu siramkan ke setiap mangkuk dengan sendok sayur.
- 16
Taburi daun bawang, daun seledri, bawang putih goreng, dan merica hitam.
- 17
Sajikan dengan selada, potongan jeruk nipis, dan cabai secara terpisah.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk kaldu yang lebih ringan dan lembut, gunakan tulang ayam dan dada ayam fillet sebagai pengganti tulang babi dan daging has dalam babi; rebus ayam hingga suhu bagian dalamnya mencapai 74 °C / 165 °F, bukan 63 °C / 145 °F seperti untuk babi.
- Jika cumi sulit didapat, tidak perlu memakai cumi dan gandakan jumlah udang.
- Ganti mi beras kering dengan kwetiau segar yang lebar atau bihun tipis, dan sesuaikan waktu memasak dengan petunjuk pada kemasan.
- Untuk versi bebas gluten, gunakan mi beras dan kecap ikan berlabel bebas gluten, karena semua bahan lain dalam resep ini secara alami bebas gluten.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan di kulkas dalam waktu 2 jam, pisahkan kuah dari mi, daging, seafood, dan daun-daunan, lalu habiskan dalam 3 hingga 4 hari (seafood paling baik dalam 1 hingga 2 hari). Panaskan kuah hingga mendidih penuh sebelum dituang. Jangan bekukan mi atau cumi, tetapi kuah yang sudah disaring bisa dibekukan dengan baik selama sekitar 3 bulan.
Siapkan lebih awal
Kuah bisa dibuat hingga 3 hari sebelumnya; dinginkan dalam wadah dangkal dan buang lemak yang membeku di permukaan sebelum dipanaskan kembali hingga mendidih. Bawang putih goreng bisa dibuat sehari sebelumnya dan disimpan dalam wadah kedap udara di suhu ruang, sementara daun-daunan dan selada bisa dicuci dan didinginkan lebih dulu.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Hu Tieu (Sup Mi Babi dan Seafood ala Vietnam Selatan) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: KrustaseaIkanMoluskaSeledri
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (1.198 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 467 kkal | 39 kkal |
| Protein | 39,2 g | 3,3 g |
| Karbohidrat | 65 g | 5,4 g |
| termasuk gula | 7,1 g | 0,6 g |
| Serat | 4,4 g | 0,4 g |
| Lemak | 4,8 g | 0,4 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,2 g | 0,1 g |
| Natrium | 1.121 mg | 94 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
