Jepang · Makan Siang · Makan Malam
Hiyashi Chuka (Salad Ramen Dingin)
冷やし中華
Mi ramen dingin yang kenyal diberi topping irisan tipis telur dadar, ayam rebus yang empuk, sedikit ham rendah lemak, mentimun renyah, tomat segar, dan tauge, lalu disiram saus asam segar dari kecap asin, cuka, dan wijen. Hidangan musim panas favorit Jepang yang menyegarkan, dibuat lebih ringan dengan tambahan sayuran serta saus rendah garam dan gula.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 30 menit
- Total
- 50 menit
- Porsi
- 2
Sumber kalori: Karbo 48% · Lemak 27% · Protein 25%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 2 porsi- 2 ikat (sekitar 160 g)mi ramen kering (terigu, gaya chuka)
- 8 cangkir2.000 gair (untuk merebus ayam dan mi)
- 1 buah kecil100 gdada ayam tanpa kulit
- 2 butir besar100 gtelur
- 1 sdtminyak sayur
- 2 lembar tipis40 gham ekstra rendah lemak, iris
- 1 buah sedang200 gmentimun
- 1 buah sedang150 gtomat
- 1 cangkir100 gtauge
- 2 sdm32 gkecap asin rendah sodium
- 3 sdm45 gcuka beras
- 2 sdm30 gair dingin (untuk saus)
- 2 sdt8 ggula pasir
- 2 sdt9 gminyak wijen sangrai
- 1 sdt5 gjahe segar, parut halus
- 1 sdtwijen sangrai
- 1/2 sdtmustar pedas Jepang (karashi) (opsional)
Langkah
- 1
Dalam stoples, kocok kecap asin, cuka beras, 2 sdm air dingin, gula, minyak wijen, dan jahe parut hingga gula larut, lalu dinginkan di kulkas.
- 2
Didihkan 8 cangkir air dalam panci besar, masukkan dada ayam, kecilkan api hingga air hanya bergolak pelan, dan rebus 12-15 menit hingga matang sempurna dengan suhu bagian dalam 74 °C / 165 °F.
- 3
Sambil menunggu ayam matang, kocok telur hingga rata.
- 4
Panaskan wajan antilengket di atas api sedang-kecil dan olesi dengan setengah bagian minyak.
- 5
Tuang setengah kocokan telur, putar wajan hingga membentuk lapisan tipis, dan masak sekitar 1 menit hingga baru set, lalu balik sebentar dan angkat.
- 6
Ulangi dengan sisa minyak dan telur hingga telur matang sempurna tanpa bagian yang masih basah.
- 7
Biarkan telur dadar dingin, gulung, lalu iris tipis memanjang.
- 8
Angkat ayam, biarkan dingin, lalu suwir tipis-tipis.
- 9
Didihkan kembali air di panci hingga bergolak, rebus sebentar tauge selama 1 menit, angkat dengan sendok berlubang, dan dinginkan di bawah air dingin mengalir.
- 10
Masukkan mi ke dalam air mendidih yang sama dan masak sesuai petunjuk kemasan, biasanya 3-4 menit.
- 11
Tiriskan mi, bilas di bawah air dingin mengalir hingga benar-benar dingin, lalu tiriskan hingga kering.
- 12
Potong mentimun dan ham seukuran batang korek api, dan potong tomat menjadi juring.
- 13
Bagi mi ke dalam dua piring, lalu tata telur, ayam, ham, mentimun, tomat, dan tauge berjajar rapi di atasnya.
- 14
Siram dengan saus dingin, taburi wijen, dan tambahkan sedikit mustar di pinggir piring jika suka.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi tanpa daging, hilangkan ayam dan ham, lalu tambahkan lebih banyak irisan telur dadar atau potongan tahu padat.
- Untuk hidangan yang lebih ringan, ganti sebagian mi dengan irisan tipis selada atau tambahan mentimun.
- Jika ingin mengurangi daging olahan, ganti ham dengan lebih banyak suwiran ayam rebus.
- Untuk versi bebas gluten, gunakan soba 100% buckwheat atau mi beras dan tamari berlabel bebas gluten, pilih ham berlabel bebas gluten, dan pastikan mustar Anda juga berlabel bebas gluten.
Penyimpanan
Hidangan ini paling enak disantap segar karena mi akan melunak serta mentimun dan tomat akan berair. Jika ada sisa, simpan mi, topping, dan saus secara terpisah di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 1 sampai 2 hari; jangan dibekukan.
Siapkan lebih awal
Saus, ayam rebus yang sudah disuwir, serta telur dadar yang sudah dimasak dan diiris bisa disiapkan hingga 2 hari sebelumnya; simpan masing-masing dalam wadah tertutup di kulkas. Rebus dan bilas mi serta potong sayuran sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Hiyashi Chuka (Salad Ramen Dingin) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenTelurKedelaiWijenMustard
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (1.493 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 608 kkal | 41 kkal |
| Protein | 37,7 g | 2,5 g |
| Karbohidrat | 73 g | 4,9 g |
| termasuk gula | 11,5 g | 0,8 g |
| Serat | 5,4 g | 0,4 g |
| Lemak | 18,4 g | 1,2 g |
| termasuk lemak jenuh | 4,1 g | 0,3 g |
| Natrium | 977 mg | 65 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
