Jepang · Sarapan · Makan Siang · Makan Malam
Ochazuke Salmon (Nasi Siram Teh Hijau)
鮭茶漬け (Sake Chazuke)
Nasi Jepang yang pulen dengan suwiran salmon panggang yang sedikit asin, nori renyah, dan daun bawang, lalu disiram teh hijau panas yang harum. Semangkuk hidangan ringan yang menenangkan dan nikmat disantap kapan saja.
- Persiapan
- 10 menit
- Memasak
- 30 menit
- Total
- 40 menit
- Porsi
- 2
Sumber kalori: Karbo 56% · Lemak 24% · Protein 20%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 2 porsi- 3/4 cangkir150 gBeras putih Jepang berbulir pendek, mentah
- 1 cangkir kurang sedikit220 gAir, untuk memasak nasi
- 1 fillet kecil150 gFillet salmon tanpa kulit
- 1/4 sdtGaram
- 2 sdtDaun teh hijau sencha
- 2 cangkir480 gAir panas, untuk teh
- 1 lembarLembaran nori, potong tipis memanjang
- 1 batang10 gDaun bawang, iris tipis
- 1 sdtWijen sangrai
- 1 sdt6 gKecap asin rendah sodium
- 2 buah kecil20 gUmeboshi (acar buah plum) (opsional)
- 1/2 sdtPasta wasabi (opsional)
Langkah
- 1
Cuci beras dengan air dingin sambil diaduk dan dibuang airnya, hingga air hampir jernih.
- 2
Masukkan beras dan 220 ml air ke dalam panci kecil, tutup, lalu didihkan dengan api sedang-besar.
- 3
Kecilkan api dan masak dalam keadaan tertutup selama 15 menit.
- 4
Angkat panci dari api dan diamkan nasi, tetap tertutup, selama 10 menit.
- 5
Sambil menunggu nasi matang, taburi kedua sisi salmon dengan garam dan diamkan 10 menit.
- 6
Keringkan salmon dengan tisu dapur, lalu panggang di atas panggangan atau di bawah pemanggang oven selama 8-10 menit, balik sekali, hingga mudah disuwir dan suhu bagian dalamnya mencapai 63 °C / 145 °F.
- 7
Suwir salmon menjadi potongan besar dengan garpu, buang durinya.
- 8
Biarkan air panas sedikit dingin hingga sekitar 80 °C / 175 °F, tuang ke atas daun teh, lalu seduh selama 1-2 menit.
- 9
Saring tehnya.
- 10
Bagi nasi ke dalam dua mangkuk yang dalam, lalu beri suwiran salmon di atasnya.
- 11
Taburi nori, daun bawang, dan wijen, tambahkan umeboshi dan sedikit wasabi jika suka, lalu kucuri kecap asin.
- 12
Tuang teh panas perlahan di sekeliling nasi dan segera santap.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan tamari berlabel bebas gluten sebagai pengganti kecap asin, dan periksa juga label pasta wasabi serta umeboshi, karena beberapa mengandung gandum atau bahan tambahan.
- Ganti salmon dengan salmon kaleng atau suwiran salmon asap siap pakai untuk versi praktis tanpa dimasak.
- Untuk versi vegan, ganti salmon dengan potongan dadu tahu padat yang digoreng renyah di wajan dan dibumbui sedikit garam atau tamari.
- Jika tidak punya sencha, seduh genmaicha atau hojicha, atau gunakan dashi panas untuk versi berkuah gurih.
Penyimpanan
Ochazuke paling enak disantap segera, karena nasi akan lembek jika terendam teh, jadi simpan sisa bahan secara terpisah, bukan dalam mangkuk yang sudah disajikan. Dinginkan nasi matang dengan cepat dan masukkan ke kulkas dalam wadah kedap udara dalam 1 jam, habiskan dalam 1 hari, dan panaskan ulang hanya sekali hingga benar-benar panas mengepul. Simpan salmon matang di kulkas dalam wadah kedap udara dalam 2 jam, tahan hingga 3 hari. Simpan nori dalam kantong tertutup di suhu ruang agar tetap renyah.
Siapkan lebih awal
Masak nasi serta panggang dan suwir salmon hingga sehari sebelumnya, lalu dinginkan dan panaskan ulang hingga panas mengepul sebelum disajikan. Potong nori dan iris daun bawang beberapa jam sebelumnya, tetapi seduh teh sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Ochazuke Salmon (Nasi Siram Teh Hijau) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: IkanWijenKedelaiGlutenMustard
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (514 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 439 kkal | 85 kkal |
| Protein | 21,4 g | 4,2 g |
| Karbohidrat | 60,4 g | 11,8 g |
| termasuk gula | 0,1 g | 0 g |
| Serat | 2,5 g | 0,5 g |
| Lemak | 11,2 g | 2,2 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,5 g | 0,5 g |
| Natrium | 452 mg | 88 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
