Turska · Ručak · Večera
Turski kebab od patlidžana (Patlıcan kebabı)
Patlıcan Kebabı
Debeli koluti pečenog patlidžana naizmjence složeni s začinjenim pljeskavicama od nemasne junetine, s rajčicama i zelenim paprikama, pečeni u laganom umaku od rajčice dok ne postanu mekani i sočni. Laganija verzija klasičnog kebaba iz tepsije s jugoistoka Turske.
- Priprema
- 25 min
- Kuhanje
- 50 min
- Ukupno
- 75 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 22% · Masti 44% · Proteini 34%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 2 srednja600 gPatlidžani
- 500 gNemasna mljevena junetina (90 % nemasno)
- 1 srednji110 gLuk, naribani
- 2 režnja6 gČešnjak, sitno sjeckani
- 1/2 šalice15 gSvježi peršin, sitno nasjeckan
- 1 žličicaMljeveni kumin
- 1 žličicaSlatka paprika ili turske pahuljice crvene paprike (pul biber)
- 1/2 žličiceCrni papar
- 1 žličica6 gSol
- 1 žlica14 gMaslinovo ulje
- 3 srednje360 gRajčice, narezane na kolute
- 4 male160 gDuge zelene paprike
- 1 žlica16 gKoncentrat rajčice
- 1/2 šalice120 gVoda
Priprema
- 1
Zagrijte pećnicu na 220 °C / 425 °F i obložite lim papirom za pečenje.
- 2
Patlidžanima odrežite krajeve i narežite ih na kolute debljine oko 2 cm.
- 3
Složite kolute patlidžana na lim, premažite ih s obje strane maslinovim uljem i pospite s 1/4 žličice soli.
- 4
Pecite patlidžan 15 minuta dok ne omekša i lagano ne porumeni, a zatim smanjite temperaturu pećnice na 200 °C / 400 °F.
- 5
Dok se patlidžan peče, u zdjelu stavite junetinu, naribani luk, češnjak, peršin, kumin, papriku, crni papar i ostatak soli.
- 6
Mijesite smjesu 2 minute dok ne postane ljepljiva i dobro sjedinjena.
- 7
Od mesa oblikujte plosnate pljeskavice približno istog promjera kao koluti patlidžana, po jednu za svaki kolut.
- 8
U posudu za pečenje uspravno složite kolute patlidžana i pljeskavice u redove, naizmjence jedan patlidžan, jedna pljeskavica.
- 9
Kriške rajčice i cijele zelene paprike umetnite između i oko redova.
- 10
Umiješajte koncentrat rajčice u vodu i ravnomjerno prelijte po jelu.
- 11
Pecite 35 minuta dok meso ne porumeni i ne bude pečeno do najmanje 71 °C / 160 °F u sredini, a patlidžan vrlo mekan.
- 12
Ostavite da odstoji 5 minuta, zatim svaku porciju prelijte sokom iz posude i poslužite.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za tradicionalniji okus upotrijebite nemasnu mljevenu janjetinu ili mješavinu junetine i janjetine.
- Junetinu zamijenite nemasnom mljevenom puretinom ili piletinom za blaži i lakši kebab, pazeći da pljeskavice u sredini dosegnu najmanje 74 °C / 165 °F.
- Za vegetarijansku verziju meso zamijenite mješavinom kuhane leće, bulgura i naribanog luka povezanom s malo koncentrata rajčice. Imajte na umu da bulgur sadrži gluten.
- Ako ne možete naći duge zelene paprike, upotrijebite paprike Anaheim ili trake zelene babure.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u zatvorenoj posudi u hladnjak i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijte ih dok ne budu vrući cijelom dubinom. Patlidžan nakon zamrzavanja postaje mekan i vodenast, pa je ovo jelo bolje ne zamrzavati.
Priprema unaprijed
Smjesu za pljeskavice pripremite i oblikujte do dan ranije te ih držite pokrivene u hladnjaku, a kolute patlidžana ispecite ranije istoga dana. Jelo složite i pecite neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Turski kebab od patlidžana (Patlıcan kebabı) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (478 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 334 kcal | 70 kcal |
| Proteini | 28,5 g | 6 g |
| Ugljikohidrati | 18,9 g | 4 g |
| od čega šećeri | 10,4 g | 2,2 g |
| Vlakna | 7,3 g | 1,5 g |
| Masti | 16,8 g | 3,5 g |
| od čega zasićene | 5,5 g | 1,2 g |
| Natrij | 682 mg | 143 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
