Jugoistočnoazijska · Ručak · Večera
Riblji amok
អាម៉ុកត្រី (Amok Trey)
Sočni komadi bijele ribe umiješani u mirisnu kremu od kokosa s limunskom travom i kurkumom, a zatim lagano kuhani na pari na podlozi od zelenog lišća dok se krema tek ne stegne. Ova laganija verzija omiljenog kambodžanskog curryja priprema se s laganim kokosovim mlijekom i poslužuje uz smeđu jasmin rižu orašastog okusa.
- Priprema
- 25 min
- Kuhanje
- 40 min
- Ukupno
- 65 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 46% · Masti 23% · Proteini 31%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 600 gFileti bijele ribe (tilapija, som ili snaper), bez kože
- 1 limenka (400 ml)Lagano kokosovo mlijeko
- 1 veliko50 gJaje
- 2 stabljike50 gLimunska trava
- 1 komad veličine palca20 gGalangal, oguljen
- 1 žličicaMljevena kurkuma
- 4 češnja12 gČešnjak
- 2 srednje60 gLjutika
- 6 listovaListovi kafir limete
- 2 srednje20 gCrvene čili papričice
- 2 žlice36 gRiblji umak
- 1 žličica5 gPalmin šećer ili smeđi šećer
- 5 šalica150 gListovi špinata (umjesto listova nonija)
- 1 šalica200 gSmeđa jasmin riža
- 2 šalice480 gVoda (za rižu)
Priprema
- 1
Isperite smeđu rižu, stavite je u lonac s 480 ml vode i zakuhajte.
- 2
Poklopite, smanjite vatru i kuhajte 40 minuta dok riža ne upije vodu, a zatim je ostavite da odstoji sa strane štednjaka, poklopljenu.
- 3
Očistite limunsku travu i tanko narežite mekani donji dio.
- 4
Jednu čili papričicu narežite za pastu, a drugu sitno narežite za ukrašavanje.
- 5
Limunsku travu, galangal, kurkumu, češnjak, ljutiku, 4 lista limete i čili za pastu istucite ili izmiksajte s 2 žlice kokosovog mlijeka u glatku kroeung pastu.
- 6
S vrha limenke odvojite 4 žlice najgušćeg kokosovog mlijeka za preljev.
- 7
Ostatak kokosovog mlijeka izmutite s pastom, jajetom, ribljim umakom i šećerom.
- 8
Ribu narežite na komade od 3 cm i lagano ih umiješajte u kokosovu smjesu.
- 9
Obložite 4 vatrostalne zdjelice ili posudice od lista banane špinatom.
- 10
Žlicom rasporedite riblju smjesu preko špinata.
- 11
Kuhajte na pari iznad vode koja lagano vrije oko 20 minuta, dok se krema ne stegne, a riba ne počne raspadati na listiće i dosegne 63 °C / 145 °F.
- 12
Preostala 2 lista limete narežite na tanke trakice.
- 13
Svaki amok prelijte žlicom odvojenog kokosovog mlijeka, pospite trakicama listova limete i narezanim čilijem pa kuhajte na pari još 2 minute.
- 14
Poslužite toplo uz smeđu rižu.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto ribe upotrijebite kockice čvrstog tofua, a umjesto ribljeg umaka zamjenu poput sojinog umaka. Jaje se ovdje ne može izostaviti, pa je ova verzija vegetarijanska, ali ne i veganska.
- Ako vam se više sviđa mekša tekstura sa slike, smeđu jasmin rižu zamijenite bijelom jasmin rižom i kuhajte je oko 15 minuta umjesto 40.
- Ako ne možete naći galangal, upotrijebite svježi đumbir; okus je manje citrusan, ali i dalje odlično pristaje.
- Za verziju bez glutena odaberite riblji umak označen kao bezglutenski jer neke marke sadrže pšenicu.
Čuvanje
Ostatke amoka u roku od 2 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 do 4 dana. Ostatke riže brzo ohladite, po mogućnosti unutar 1 sata, spremite u hladnjak i pojedite u roku od 1 dana. Svako jelo podgrijte samo jednom, dok se ne zapari i bude vruće. Amok je najbolji svjež i ne treba ga zamrzavati jer krema od jaja i kokosa postane zrnata i vodenasta.
Priprema unaprijed
Pastu kroeung pripremite do 2 dana unaprijed i čuvajte je pokrivenu u hladnjaku, a rižu skuhajte dan ranije, brzo je ohladite i spremite u hladnjak. Ribu umiješajte i amok kuhajte na pari neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Riblji amok jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RibaJaja
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (522 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 465 kcal | 89 kcal |
| Proteini | 38,1 g | 7,3 g |
| Ugljikohidrati | 56,3 g | 10,8 g |
| od čega šećeri | 3,7 g | 0,7 g |
| Vlakna | 3,5 g | 0,7 g |
| Masti | 12,3 g | 2,4 g |
| od čega zasićene | 8,3 g | 1,6 g |
| Natrij | 844 mg | 162 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
