Tajlandska · Ručak · Večera
Tajlandska riba na pari s limetom, češnjakom i čilijem
ปลานึ่งมะนาว (Pla Neung Manao)
Cijeli brancin kuhan na pari dok ne postane sočan i mekan, a zatim preliven oštrim umakom od limete, češnjaka i čilija. Lagano, pikantno i prirodno siromašno mastima.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 18 min
- Ukupno
- 33 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 34% · Masti 13% · Proteini 53%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 2- 1 riba (oko 700 g)cijeli brancin, očišćen od ljusaka i utrobe
- 2 stabljike40 glimunska trava
- 8 češnjeva40 gčešnjak
- 6 malih6 gtajlandske ljute papričice (bird's eye)
- 1/3 šalice (oko 3 limete)80 gsvježe iscijeđeni sok limete
- 2 1/2 žličice15 griblji umak
- 1 1/2 žličice6 gšećer
- 1/4 šalice60 gvoda za umak
- 1 srednja65 glimeta, tanko narezana
- 1 šalica, lagano napunjena16 gsvježi korijander
- 4 šalice1.000 gvoda za kuhanje na pari
Priprema
- 1
Ribu isperite iznutra i izvana te je posušite papirnatim ručnicima.
- 2
Na svakoj strani ribe napravite 3 dijagonalna zareza do kosti.
- 3
Limunskoj travi odrežite krajeve, stabljike zgnječite hrptom noža i narežite na komade od 5 cm.
- 4
Limunsku travu stavite u trbušnu šupljinu ribe.
- 5
Ribu položite na vatrostalni tanjur koji stane u vaš lonac za kuhanje na pari ili wok.
- 6
Vodu za kuhanje na pari ulijte u lonac ili wok i zakuhajte da snažno ključa.
- 7
Tanjur stavite u lonac za kuhanje na pari, poklopite i kuhajte 12-15 minuta, dok meso ne postane neprozirno, ne počne se lako odvajati na najdebljem dijelu i ne dosegne 63 °C / 145 °F.
- 8
Dok se riba kuha, češnjak i papričice u mužaru stucajte u grubu pastu ili ih vrlo sitno nasjeckajte.
- 9
Pastu od češnjaka i čilija, 60 g vode, riblji umak i šećer stavite u manju posudu i zagrijavajte na srednjoj vatri 1-2 minute, miješajući dok se šećer ne otopi.
- 10
Maknite posudu s vatre i umiješajte sok limete; kušajte i po potrebi dodajte još malo limete, tako da umak bude najprije kiseo, zatim slan, pa blago sladak.
- 11
Pažljivo izvadite tanjur iz lonca i ocijedite mutnu tekućinu koja se skupila.
- 12
Vrući umak od limete žlicom prelijte preko ribe tako da se upije u zareze.
- 13
Ploške limete rasporedite po ribi, pospite korijanderom i odmah poslužite.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto cijele ribe upotrijebite dva fileta brancina i kuhajte ih na pari oko 8-10 minuta, dok ne postanu neprozirni i ne počnu se raspadati na listiće.
- Brancin možete zamijeniti lucijanom, tilapijom ili barramundijem, ako ih je lakše nabaviti.
- Za blaži okus umjesto tajlandskih ljutih papričica upotrijebite 2-3 crvene čili papričice bez sjemenki ili neku blažu svježu papričicu.
- Šećer zamijenite medom ili palminim šećerom i miješajte dok se ne otopi.
Čuvanje
Jelo je najbolje pojesti odmah, no ostatke unutar 2 sata stavite u hladnjak u zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 1 do 2 dana, nakon što ih lagano podgrijete dok ne postanu sasvim vrući. Ne zamrzavajte jer riba postaje vodenasta, a umak gubi svježinu.
Priprema unaprijed
Češnjak i papričice istucite i pomiješajte s ribljim umakom i šećerom do dan ranije te držite pokriveno u hladnjaku; neposredno prije posluživanja zagrijte umak i dodajte svježe iscijeđeni sok limete. Ribu možete i nekoliko sati ranije očistiti od ljusaka, zarezati i napuniti limunskom travom te je držati u hladnjaku do kuhanja na pari.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Tajlandska riba na pari s limetom, češnjakom i čilijem jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Riba
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (1.014 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 256 kcal | 25 kcal |
| Proteini | 34,8 g | 3,4 g |
| Ugljikohidrati | 22,3 g | 2,2 g |
| od čega šećeri | 4,9 g | 0,5 g |
| Vlakna | 1,8 g | 0,2 g |
| Masti | 3,8 g | 0,4 g |
| od čega zasićene | 0,9 g | 0,1 g |
| Natrij | 739 mg | 73 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
