Japanska · Ručak · Večera
Shogayaki (japanska svinjetina s đumbirom)
豚の生姜焼き (Buta no Shōgayaki)
Nemasna, tanko narezana svinjetina brzo se zapeče i glazira u svježem umaku od soje i mirina s đumbirom te slatkastim lukom. Poslužuje se na klasičan način, na hrskavoj hrpici sitno narezanog kupusa, uz smeđu rižu orašastog okusa.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 50 min
- Ukupno
- 70 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 53% · Masti 20% · Proteini 27%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 1/2 šalice285 gsmeđa riža okruglog zrna
- 3 šalice710 gvoda (za rižu)
- 500 gsvinjska pečenica (karé), vrlo tanko narezana, očišćena od masnoće
- 3 žlice (oko 6 cm komad)30 gsvježi đumbir, sitno naribani
- 1 režanj5 gčešnjak, naribani
- 3 žlice48 gsoja umak sa smanjenim udjelom soli
- 2 žlice36 gmirin
- 2 žlice30 gsake
- 1 žličicašećer
- 1 srednji150 gluk, tanko narezan
- 2 žličice9 gneutralno biljno ulje
- 1/4 srednje glavice250 gbijeli kupus, sitno narezan
- 1 šalica150 gcherry rajčice, prepolovljene (po želji)
- 2 stabljike15 gmladi luk, narezan (po želji)
Priprema
- 1
Isperite smeđu rižu u cjedilu dok voda ne postane gotovo bistra.
- 2
Stavite rižu i vodu u lonac, zakuhajte, zatim poklopite i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
- 3
Maknite rižu s vatre i ostavite je poklopljenu da odstoji na pari 10 minuta.
- 4
Dok se riža kuha, namočite narezani kupus u hladnoj vodi 10 minuta, zatim ga dobro ocijedite i ohladite u hladnjaku.
- 5
U zdjeli pomiješajte đumbir, češnjak, soja umak, mirin, sake i šećer da dobijete umak.
- 6
Promiješajte šnite svinjetine s 2 žlice umaka i ostavite 10 minuta.
- 7
Zagrijte pola ulja u velikoj neprianjajućoj tavi na srednje jakoj vatri.
- 8
Pirjajte luk 3 do 4 minute dok ne omekša i lagano porumeni, zatim ga prebacite na tanjur.
- 9
Dodajte preostalo ulje i složite svinjetinu u jedan sloj, po potrebi u nekoliko navrata.
- 10
Pecite svinjetinu oko 1 minutu sa svake strane dok ne izgubi ružičastu boju i ne dosegne 63 °C / 145 °F.
- 11
Vratite luk u tavu i prelijte preostalim umakom.
- 12
Miješajte 1 do 2 minute dok se umak ne reducira u sjajnu glazuru.
- 13
Na tanjure stavite hrpicu kupusa i rajčice ako ih koristite, dodajte svinjetinu i luk te po želji pospite mladim lukom.
- 14
Poslužite uz smeđu rižu.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto svinjetine upotrijebite tanko narezane pileće zabatke bez kosti i kože te ih pecite dok ne dosegnu 74 °C / 165 °F.
- Za jelo bez glutena zamijenite soja umak tamarijem označenim kao bezglutenski i odaberite mirin označen kao bezglutenski.
- Ako želite kuhati bez alkohola, sake zamijenite istom količinom vode ili pilećeg temeljca sa smanjenim udjelom soli.
- Za mekši prilog koji je brže gotov, umjesto smeđe riže upotrijebite bijelu rižu okruglog zrna, smanjite vodu na otprilike 2 šalice i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta.
Čuvanje
Svinjetinu i rižu u roku od 2 sata spremite u hladnjak, u zasebne hermetički zatvorene posude. Svinjetinu pojedite u roku od 3 do 4 dana, a rižu u roku od 1 dana i podgrijte ih samo jednom, dok se ne zapare. Kupus čuvajte odvojeno i dodajte ga svježeg jer omekša čim se začini ili zagrije.
Priprema unaprijed
Umak možete pomiješati, a kupus narezati i do dan ranije te ih pokrivene čuvati u hladnjaku. Rižu također možete skuhati dan ranije ako je brzo ohladite, u roku od 1 sata stavite u hladnjak i podgrijete samo jednom, dok se ne zapari.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Shogayaki (japanska svinjetina s đumbirom) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenSoja
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (514 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 534 kcal | 104 kcal |
| Proteini | 34,7 g | 6,8 g |
| Ugljikohidrati | 69,4 g | 13,5 g |
| od čega šećeri | 7,7 g | 1,5 g |
| Vlakna | 5 g | 1 g |
| Masti | 11,8 g | 2,3 g |
| od čega zasićene | 3,1 g | 0,6 g |
| Natrij | 600 mg | 117 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
