Indisk & sydasiatisk · Frokost · Aftensmad
Rejekarry
Jhinga Masala
Saftige rejer simret i en duftende, krydret tomat-løgsauce med ingefær, hvidløg og grøn chili. En let, proteinrig indisk karry, der er skøn med brune ris eller roti.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- I alt
- 45 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 32% · Fedt 26% · Protein 42%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 500 gRå rejer, pillede og renset for tarm
- 1/2 tskGurkemeje, stødt
- 1 tsk6 gSalt
- 1 spsk14 gRapsolie
- 1 tskSpidskommen, hel
- 2 mellemstore300 gLøg, finthakkede
- 4 fed12 gHvidløg, presset
- 1 spsk6 gFrisk ingefær, revet
- 210 gGrønne chilier, flækket på langs
- 3 mellemstore360 gTomater, finthakkede
- 1 tskKashmir-chilipulver
- 2 tskStødt koriander
- 1 tskGaram masala
- 1/2 kop120 gVand
- 1 spsk15 gCitronsaft
- 1 lille håndfuld10 gFrisk koriander, hakket
Fremgangsmåde
- 1
Skyl rejerne og dup dem tørre med køkkenrulle.
- 2
Vend rejerne med halvdelen af gurkemejen og et nip af saltet, og stil dem på køl, mens du laver saucen.
- 3
Varm olien op i en bred slip-let-pande ved middel varme.
- 4
Tilsæt spidskommen og lad det syde i ca. 30 sekunder.
- 5
Tilsæt løgene og steg dem under jævnlig omrøring i 8-10 minutter, til de er bløde og gyldne.
- 6
Rør hvidløg, ingefær og grøn chili i og steg i 1 minut, til det dufter.
- 7
Tilsæt resten af gurkemejen, chilipulveret og den stødte koriander, og rør i 30 sekunder.
- 8
Tilsæt tomaterne og resten af saltet, og kog i 6-8 minutter, mens du moser med skeen, til blandingen tykner, og olien begynder at skille.
- 9
Hæld vandet i og lad det simre i 2 minutter, så du får en tyk sauce.
- 10
Tilsæt rejerne, læg låg på og lad dem simre i 4-5 minutter, vend dem én gang, til de er lyserøde, uigennemsigtige og gennemstegte til 63 °C / 145 °F.
- 11
Rør garam masala og citronsaft i, og tag panden af varmen.
- 12
Drys med frisk koriander og server varm.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug terninger af fast tofu eller afdryppede kikærter på dåse i stedet for rejer for en vegansk version, og lad det kun simre, til det er gennemvarmt.
- Erstat rejerne med mundrette stykker fast hvid fisk som torsk, og lad det simre forsigtigt, til fisken let falder fra hinanden.
- Brug en dåse hakkede tomater på 400 g i stedet for friske tomater for en nemmere indkøbstur.
- Erstat de grønne chilier med lidt grøn peberfrugt i tern for en mildere karry, som børn måske foretrækker.
Opbevaring
Afkøl rester, og sæt dem på køl inden for 2 timer i en tildækket beholder. Spis dem inden for 2 til 3 dage, og genopvarm forsigtigt, til de er rygende varme hele vejen igennem. Rejerne kan blive seje ved genopvarmning, så karryen smager bedst frisklavet og egner sig ikke godt til frysning.
Forbered i forvejen
Lav løg-tomatsaucen op til 3 dage i forvejen, og opbevar den tildækket i køleskabet, eller frys den i op til 3 måneder. Når du skal spise, varmer du saucen op, til den simrer, og tilsætter derefter rejerne og tilbereder dem frisk.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Rejekarry med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Krebsdyr
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (341 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 184 kcal | 54 kcal |
| Protein | 19,4 g | 5,7 g |
| Kulhydrater | 15,1 g | 4,4 g |
| heraf sukkerarter | 6 g | 1,8 g |
| Kostfibre | 3,5 g | 1 g |
| Fedt | 5,5 g | 1,6 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,7 g | 0,2 g |
| Natrium | 1.303 mg | 382 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
