Indiskt & sydasiatiskt · Lunch · Middag
Räkcurry
Jhinga Masala
Saftiga räkor som puttrar i en doftande, kryddig tomat- och löksås med ingefära, vitlök och grön chili. En lätt, proteinrik indisk curry som är härlig med fullkornsris eller roti.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 45 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 32% · Fett 26% · Protein 42%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 500 gRåa räkor, skalade och rensade
- 1/2 tskGurkmeja
- 1 tsk6 gSalt
- 1 msk14 gRapsolja
- 1 tskHel spiskummin
- 2 medelstora300 gGul lök, finhackad
- 4 klyftor12 gVitlök, pressad
- 1 msk6 gFärsk ingefära, riven
- 210 gGröna chilifrukter, skårade på längden
- 3 medelstora360 gTomater, finhackade
- 1 tskKashmiri-chilipulver
- 2 tskMalen koriander
- 1 tskGaram masala
- 1/2 kopp120 gVatten
- 1 msk15 gCitronsaft
- 1 liten näve10 gFärsk koriander, hackad
Gör så här
- 1
Skölj räkorna och torka dem med hushållspapper.
- 2
Blanda räkorna med hälften av gurkmejan och en nypa av saltet och ställ dem i kylen medan du gör såsen.
- 3
Hetta upp oljan i en bred stekpanna med non-stick-beläggning på medelvärme.
- 4
Tillsätt spiskumminen och låt den fräsa i cirka 30 sekunder.
- 5
Tillsätt löken och fräs under omrörning i 8-10 minuter tills den är mjuk och gyllene.
- 6
Rör ner vitlök, ingefära och grön chili och fräs i 1 minut tills det doftar.
- 7
Tillsätt resten av gurkmejan, chilipulvret och den malna koriandern och rör i 30 sekunder.
- 8
Tillsätt tomaterna och resten av saltet och låt koka i 6-8 minuter medan du mosar med skeden, tills blandningen tjocknar och oljan börjar skilja sig.
- 9
Häll i vattnet och låt sjuda i 2 minuter till en tjock sås.
- 10
Lägg i räkorna, lägg på lock och låt sjuda i 4-5 minuter, vänd dem en gång, tills de är rosa, ogenomskinliga och genomkokta till 63 °C / 145 °F.
- 11
Rör ner garam masala och citronsaft och ta sedan pannan från värmen.
- 12
Strö över färsk koriander och servera varm.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Gör rätten vegansk genom att använda kuber av fast tofu eller avrunna kikärter på burk i stället för räkor, och låt bara sjuda tills de är genomvarma.
- Byt ut räkorna mot bitar av fast vit fisk, till exempel torsk, och låt sjuda försiktigt tills fisken lätt faller isär.
- Använd en burk krossade tomater (400 g) i stället för färska tomater för ett enklare inköp.
- Ersätt de gröna chilifrukterna med lite tärnad grön paprika för en mildare curry som barn kanske föredrar.
Förvaring
Låt resterna svalna och ställ dem i kylen inom 2 timmar i en täckt behållare. Ät inom 2 till 3 dagar och värm försiktigt tills det är rykande varmt rakt igenom. Räkorna kan bli gummiaktiga när de värms upp, så curryn är godast nylagad och passar inte så bra att frysa.
Förbered i förväg
Gör lök- och tomatsåsen upp till 3 dagar i förväg och förvara den täckt i kylen, eller frys den i upp till 3 månader. När det är dags att äta, värm såsen tills den sjuder, lägg sedan i räkorna och tillaga dem precis innan servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Räkcurry med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Kräftdjur
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (341 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 184 kcal | 54 kcal |
| Protein | 19,4 g | 5,7 g |
| Kolhydrater | 15,1 g | 4,4 g |
| varav sockerarter | 6 g | 1,8 g |
| Fiber | 3,5 g | 1 g |
| Fett | 5,5 g | 1,6 g |
| varav mättat fett | 0,7 g | 0,2 g |
| Natrium | 1 303 mg | 382 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
