Ινδική & Νότιας Ασίας · Μεσημεριανό · Δείπνο
Κάρι με γαρίδες
Jhinga Masala
Ζουμερές γαρίδες σιγοβρασμένες σε αρωματική, πικάντικη σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού με τζίντζερ, σκόρδο και πράσινη καυτερή πιπεριά. Ένα ελαφρύ ινδικό κάρι, πλούσιο σε πρωτεΐνη, που ταιριάζει υπέροχα με καστανό ρύζι ή ρότι.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 25 λεπτά
- Σύνολο
- 45 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 32% · Λιπαρά 26% · Πρωτεΐνη 42%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 500 gΩμές γαρίδες, καθαρισμένες και χωρίς έντερο
- 1/2 κ.γ.Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 κ.γ.6 γρ.Αλάτι
- 1 κ.σ.14 γρ.Κραμβέλαιο
- 1 κ.γ.Σπόροι κύμινου
- 2 μέτρια300 γρ.Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 4 σκελίδες12 γρ.Σκόρδο, λιωμένο
- 1 κ.σ.6 γρ.Φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- 210 γρ.Πράσινες καυτερές πιπεριές, σχισμένες κατά μήκος
- 3 μέτριες360 γρ.Ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 1 κ.γ.Τσίλι Κασμίρ σε σκόνη
- 2 κ.γ.Κόλιανδρος σε σκόνη
- 1 κ.γ.Γκαράμ μασάλα
- 1/2 φλιτζάνι120 γρ.Νερό
- 1 κ.σ.15 γρ.Χυμός λεμονιού
- 1 μικρή χούφτα10 γρ.Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε τις γαρίδες και στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας.
- 2
Ανακατέψτε τις γαρίδες με τον μισό κουρκουμά και μια πρέζα από το αλάτι και βάλτε τες στο ψυγείο όσο ετοιμάζετε τη σάλτσα.
- 3
Ζεστάνετε το λάδι σε φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- 4
Προσθέστε τους σπόρους κύμινου και αφήστε τους να τσιτσιρίσουν για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- 5
Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
- 6
Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τις καυτερές πιπεριές και μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να αρωματίσουν.
- 7
Προσθέστε τον υπόλοιπο κουρκουμά, το τσίλι και τον κόλιανδρο σε σκόνη και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα.
- 8
Προσθέστε τις ντομάτες και το υπόλοιπο αλάτι και μαγειρέψτε για 6-8 λεπτά, πατώντας τες με την κουτάλα, μέχρι να πήξει το μείγμα και να αρχίσει να διαχωρίζεται το λάδι.
- 9
Ρίξτε το νερό και σιγοβράστε για 2 λεπτά ώστε να γίνει μια πηχτή σάλτσα.
- 10
Προσθέστε τις γαρίδες, σκεπάστε και σιγοβράστε για 4-5 λεπτά, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να γίνουν ροζ, αδιαφανείς και να ψηθούν καλά στους 63 °C / 145 °F.
- 11
Ανακατέψτε το γκαράμ μασάλα και τον χυμό λεμονιού και αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.
- 12
Πασπαλίστε με φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστό.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για vegan εκδοχή, χρησιμοποιήστε κύβους σφιχτού τόφου ή στραγγισμένα ρεβίθια κονσέρβας αντί για γαρίδες και σιγοβράστε μόνο μέχρι να ζεσταθούν.
- Αντικαταστήστε τις γαρίδες με μπουκιές σφιχτού λευκού ψαριού, όπως μπακαλιάρο, και σιγοβράστε απαλά μέχρι το ψάρι να χωρίζει εύκολα σε κομματάκια.
- Για πιο εύκολα ψώνια, χρησιμοποιήστε μια κονσέρβα 400 g ψιλοκομμένες ντομάτες αντί για φρέσκες.
- Αντικαταστήστε τις πράσινες καυτερές πιπεριές με λίγη πράσινη πιπεριά σε κυβάκια για ένα πιο ήπιο κάρι που ίσως προτιμούν τα παιδιά.
Συντήρηση
Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε σκεπασμένο δοχείο. Καταναλώστε μέσα σε 2 με 3 ημέρες, ζεσταίνοντας απαλά μέχρι να αχνίζουν παντού. Οι γαρίδες μπορεί να γίνουν λαστιχένιες στο ξαναζέσταμα, γι' αυτό το κάρι είναι καλύτερο φρέσκο και δεν ενδείκνυται για κατάψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε τη σάλτσα κρεμμυδιού-ντομάτας έως 3 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τη σκεπασμένη στο ψυγείο ή καταψύξτε τη για έως 3 μήνες. Όταν είστε έτοιμοι, ζεστάνετε τη σάλτσα μέχρι να σιγοβράσει, προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε τις φρέσκες.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Κάρι με γαρίδες με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Οστρακοειδή
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (341 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 184 kcal | 54 kcal |
| Πρωτεΐνη | 19,4 γρ. | 5,7 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 15,1 γρ. | 4,4 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6 γρ. | 1,8 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 3,5 γρ. | 1 γρ. |
| Λιπαρά | 5,5 γρ. | 1,6 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 0,7 γρ. | 0,2 γρ. |
| Νάτριο | 1.303 mg | 382 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
