Indiana e do Sul da Ásia · Almoço · Jantar
Curry de camarão
Jhinga Masala
Camarões suculentos cozidos em um molho perfumado e condimentado de tomate e cebola, com gengibre, alho e pimenta verde. É um curry indiano leve e rico em proteína, que fica ótimo com arroz integral ou roti.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 45 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 32% · Gorduras 26% · Proteínas 42%
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Ingredientes
Para 4 porções- 500 gCamarões crus, descascados e limpos
- 1/2 colher (chá)Cúrcuma em pó
- 1 colher (chá)6 gSal
- 1 colher (sopa)14 gÓleo de canola
- 1 colher (chá)Sementes de cominho
- 2 médias300 gCebolas picadinhas
- 4 dentes12 gAlho amassado
- 1 colher (sopa)6 gGengibre fresco ralado
- 210 gPimentas verdes, cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 3 médios360 gTomates picadinhos
- 1 colher (chá)Pimenta caxemira em pó
- 2 colheres (chá)Coentro em pó
- 1 colher (chá)Garam masala
- 1/2 xícara120 gÁgua
- 1 colher (sopa)15 gSuco de limão
- 1 punhado pequeno10 gFolhas de coentro fresco picadas
Modo de preparo
- 1
Lave os camarões e seque-os com papel-toalha.
- 2
Misture os camarões com metade da cúrcuma e uma pitada do sal e leve à geladeira enquanto prepara o molho.
- 3
Aqueça o óleo em uma frigideira larga antiaderente em fogo médio.
- 4
Adicione as sementes de cominho e deixe chiar por cerca de 30 segundos.
- 5
Junte as cebolas e refogue, mexendo com frequência, por 8-10 minutos, até ficarem macias e douradas.
- 6
Acrescente o alho, o gengibre e as pimentas verdes e refogue por 1 minuto, até perfumar.
- 7
Adicione o restante da cúrcuma, a pimenta em pó e o coentro em pó e mexa por 30 segundos.
- 8
Junte os tomates e o restante do sal e cozinhe por 6-8 minutos, amassando com a colher, até a mistura engrossar e o óleo começar a se separar.
- 9
Despeje a água e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos para formar um molho espesso.
- 10
Adicione os camarões, tampe e cozinhe em fogo baixo por 4-5 minutos, virando uma vez, até ficarem rosados, opacos e cozidos por completo a 63 °C / 145 °F.
- 11
Misture o garam masala e o suco de limão e retire a frigideira do fogo.
- 12
Salpique coentro fresco e sirva quente.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão vegana, use cubos de tofu firme ou grão-de-bico em lata escorrido no lugar dos camarões, cozinhando só até aquecer bem.
- Troque os camarões por pedaços de peixe branco firme, como bacalhau fresco, cozinhando em fogo baixo até o peixe se desfazer com facilidade.
- Use uma lata de 400 g de tomate picado no lugar dos tomates frescos para facilitar as compras.
- Substitua as pimentas verdes por um pouco de pimentão verde em cubinhos para um curry mais suave, que as crianças podem preferir.
Armazenamento
Deixe as sobras esfriarem e leve à geladeira em até 2 horas, em um recipiente tampado; consuma em 2 a 3 dias, reaquecendo com cuidado até ficar bem quente por inteiro. Os camarões podem ficar borrachudos ao serem reaquecidos, por isso este curry fica melhor quando comido na hora e não é ideal para congelar.
Preparo antecipado
Prepare o molho de cebola e tomate com até 3 dias de antecedência e guarde tampado na geladeira, ou congele por até 3 meses. Na hora de comer, reaqueça o molho até levantar fervura, depois acrescente os camarões e cozinhe-os na hora.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Crustáceos
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (341 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 184 kcal | 54 kcal |
| Proteínas | 19,4 g | 5,7 g |
| Carboidratos | 15,1 g | 4,4 g |
| dos quais açúcares | 6 g | 1,8 g |
| Fibras | 3,5 g | 1 g |
| Gorduras | 5,5 g | 1,6 g |
| das quais saturadas | 0,7 g | 0,2 g |
| Sódio | 1.303 mg | 382 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
