India & Asia Selatan · Makan Siang · Makan Malam
Kari Udang
Jhinga Masala
Udang juicy yang dimasak dalam kuah tomat-bawang berbumbu yang harum dengan jahe, bawang putih, dan cabai hijau. Kari India ringan yang kaya protein dan nikmat disantap dengan nasi merah atau roti.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 25 menit
- Total
- 45 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 32% · Lemak 26% · Protein 42%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 500 gUdang mentah, dikupas dan dibuang kotorannya
- 1/2 sdtKunyit bubuk
- 1 sdt6 gGaram
- 1 sdm14 gMinyak kanola
- 1 sdtBiji jintan
- 2 buah sedang300 gBawang bombai, cincang halus
- 4 siung12 gBawang putih, geprek
- 1 sdm6 gJahe segar, parut
- 210 gCabai hijau, belah memanjang
- 3 buah sedang360 gTomat, cincang halus
- 1 sdtCabai bubuk Kashmir
- 2 sdtKetumbar bubuk
- 1 sdtGaram masala
- 1/2 cangkir120 gAir
- 1 sdm15 gAir jeruk lemon
- 1 genggam kecil10 gDaun ketumbar segar, cincang
Langkah
- 1
Bilas udang dan keringkan dengan tisu dapur.
- 2
Aduk udang dengan setengah bagian kunyit dan sejumput garam, lalu simpan di kulkas selama Anda membuat kuahnya.
- 3
Panaskan minyak dalam wajan antilengket yang lebar dengan api sedang.
- 4
Masukkan biji jintan dan biarkan berdesis sekitar 30 detik.
- 5
Masukkan bawang bombai dan masak sambil sering diaduk selama 8-10 menit hingga layu dan keemasan.
- 6
Masukkan bawang putih, jahe, dan cabai hijau, lalu masak 1 menit hingga harum.
- 7
Tambahkan sisa kunyit, cabai bubuk, dan ketumbar bubuk, lalu aduk selama 30 detik.
- 8
Masukkan tomat dan sisa garam, lalu masak 6-8 menit sambil dihancurkan dengan sendok hingga campuran mengental dan minyak mulai terpisah.
- 9
Tuang air dan didihkan perlahan selama 2 menit hingga menjadi kuah kental.
- 10
Masukkan udang, tutup, dan masak dengan api kecil selama 4-5 menit, balik sekali, hingga udang berwarna merah muda, tidak bening, dan matang sempurna hingga 63 °C / 145 °F.
- 11
Aduk garam masala dan air jeruk lemon, lalu angkat wajan dari api.
- 12
Taburi daun ketumbar segar dan sajikan selagi panas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, ganti udang dengan potongan tahu padat atau buncis arab kalengan yang sudah ditiriskan, lalu masak hanya sampai panas.
- Ganti udang dengan potongan ikan putih berdaging padat seperti ikan kod, lalu masak perlahan sampai ikan mudah terurai.
- Gunakan tomat cincang kalengan 400 g sebagai pengganti tomat segar agar belanja lebih praktis.
- Ganti cabai hijau dengan sedikit paprika hijau potong dadu untuk kari yang lebih ringan dan mungkin lebih disukai anak-anak.
Penyimpanan
Dinginkan sisa kari dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 2 sampai 3 hari. Panaskan kembali perlahan sampai benar-benar panas hingga ke bagian dalam. Udang bisa menjadi alot saat dipanaskan ulang, jadi kari ini paling enak disantap segar dan kurang cocok dibekukan.
Siapkan lebih awal
Buat kuah bawang bombai-tomat hingga 3 hari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas, atau bekukan hingga 3 bulan. Saat akan disajikan, panaskan kuah hingga mendidih perlahan, lalu masukkan udang dan masak saat itu juga.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Kari Udang dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Krustasea
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (341 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 184 kkal | 54 kkal |
| Protein | 19,4 g | 5,7 g |
| Karbohidrat | 15,1 g | 4,4 g |
| termasuk gula | 6 g | 1,8 g |
| Serat | 3,5 g | 1 g |
| Lemak | 5,5 g | 1,6 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,7 g | 0,2 g |
| Natrium | 1.303 mg | 382 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
