झींगा करी

विकल्प

• इसे वीगन बनाने के लिए झींगों की जगह सख़्त टोफ़ू के टुकड़े या डिब्बाबंद छोले (पानी निकालकर) डालें, और बस गरम होने तक पकाएँ।
• झींगों की जगह कॉड जैसी सख़्त सफ़ेद मछली के छोटे टुकड़े डालें, और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक मछली आसानी से टूटने न लगे।
• ख़रीदारी आसान बनाने के लिए ताज़ा टमाटरों की जगह कटे टमाटरों का 400 g का डिब्बा इस्तेमाल करें।
• हल्की करी के लिए, जो बच्चों को ज़्यादा पसंद आ सकती है, हरी मिर्च की जगह थोड़ी कटी हुई हरी शिमला मिर्च डालें।

स्टोरेज

बची हुई करी को ठंडा करके 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 2 से 3 दिन में खा लें। दोबारा गरम करते समय धीमी आँच पर तब तक गरम करें जब तक यह अंदर तक अच्छी तरह भाप वाली गरम न हो जाए। दोबारा गरम करने पर झींगे रबड़ जैसे हो सकते हैं, इसलिए यह करी ताज़ा खाना ही सबसे अच्छा है और इसे फ़्रीज़ करना ठीक नहीं।

पहले से तैयारी

प्याज़-टमाटर की ग्रेवी 3 दिन पहले तक बनाकर ढककर फ्रिज में रखें, या 3 महीने तक फ़्रीज़ करें। खाने के समय ग्रेवी को उबाल आने तक गरम करें, फिर झींगे डालकर ताज़ा पकाएँ।