Indienne et sud-asiatique · Déjeuner · Dîner
Curry de crevettes
Jhinga Masala
Des crevettes juteuses mijotées dans une sauce parfumée et épicée à base de tomates et d'oignons, avec du gingembre, de l'ail et du piment vert. Un curry indien léger et riche en protéines, délicieux avec du riz complet ou des rotis.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 45 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 32% · Lipides 26% · Protéines 42%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 500 gCrevettes crues, décortiquées et déveinées
- 1/2 c. à caféCurcuma en poudre
- 1 c. à café6 gSel
- 1 c. à soupe14 gHuile de colza
- 1 c. à caféGraines de cumin
- 2 moyens300 gOignons, finement hachés
- 4 gousses12 gAil, écrasé
- 1 c. à soupe6 gGingembre frais, râpé
- 210 gPiments verts, fendus dans la longueur
- 3 moyennes360 gTomates, finement hachées
- 1 c. à caféPiment du Cachemire en poudre
- 2 c. à caféCoriandre en poudre
- 1 c. à caféGaram masala
- 1/2 tasse120 gEau
- 1 c. à soupe15 gJus de citron
- 1 petite poignée10 gFeuilles de coriandre fraîche, hachées
Étapes
- 1
Rincez les crevettes et séchez-les avec du papier absorbant.
- 2
Mélangez les crevettes avec la moitié du curcuma et une pincée de sel, puis réservez-les au réfrigérateur pendant que vous préparez la sauce.
- 3
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
- 4
Ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller environ 30 secondes.
- 5
Ajoutez les oignons et faites-les cuire 8 à 10 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
- 6
Incorporez l'ail, le gingembre et les piments verts, puis faites cuire 1 minute jusqu'à ce que le mélange embaume.
- 7
Ajoutez le reste du curcuma, le piment en poudre et la coriandre en poudre, et remuez pendant 30 secondes.
- 8
Ajoutez les tomates et le reste du sel, puis faites cuire 6 à 8 minutes en écrasant avec la cuillère, jusqu'à ce que le mélange épaississe et que l'huile commence à se séparer.
- 9
Versez l'eau et laissez mijoter 2 minutes pour obtenir une sauce épaisse.
- 10
Ajoutez les crevettes, couvrez et laissez mijoter 4 à 5 minutes en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient roses, opaques et cuites à cœur à 63 °C / 145 °F.
- 11
Incorporez le garam masala et le jus de citron, puis retirez la poêle du feu.
- 12
Parsemez de coriandre fraîche et servez bien chaud.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version végane, remplacez les crevettes par des dés de tofu ferme ou des pois chiches en conserve égouttés, et laissez mijoter juste le temps de les réchauffer.
- Remplacez les crevettes par des morceaux de poisson blanc à chair ferme, comme le cabillaud, et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le poisson s'effeuille facilement.
- Utilisez une boîte de 400 g de tomates concassées à la place des tomates fraîches pour simplifier les courses.
- Remplacez les piments verts par un peu de poivron vert coupé en dés pour un curry plus doux, qui plaira davantage aux enfants.
Conservation
Laissez refroidir les restes et placez-les au réfrigérateur dans un récipient couvert dans les 2 heures, puis consommez-les sous 2 à 3 jours en les réchauffant doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à cœur. Les crevettes peuvent devenir caoutchouteuses une fois réchauffées : ce curry est donc meilleur fraîchement préparé et se prête mal à la congélation.
À préparer à l'avance
Préparez la sauce oignons-tomates jusqu'à 3 jours à l'avance et conservez-la couverte au réfrigérateur, ou congelez-la jusqu'à 3 mois. Au moment de servir, réchauffez la sauce jusqu'à frémissement, puis ajoutez les crevettes et faites-les cuire à la minute.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: Crustacés
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (341 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 184 kcal | 54 kcal |
| Protéines | 19,4 g | 5,7 g |
| Glucides | 15,1 g | 4,4 g |
| dont sucres | 6 g | 1,8 g |
| Fibres | 3,5 g | 1 g |
| Lipides | 5,5 g | 1,6 g |
| dont acides gras saturés | 0,7 g | 0,2 g |
| Sodium | 1 303 mg | 382 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
