食材
4 人份- 500克生虾仁（去壳去虾线）
- 1/2茶匙姜黄粉
- 1茶匙6 克盐
- 1汤匙14 克菜籽油
- 1茶匙孜然籽
- 2个（中等大小）300 克洋葱，切碎
- 4瓣12 克大蒜，压碎
- 1汤匙6 克鲜姜，磨蓉
- 2个10 克青辣椒，纵向划开
- 3个（中等大小）360 克番茄，切碎
- 1茶匙克什米尔辣椒粉
- 2茶匙芫荽籽粉
- 1茶匙印度什香粉（Garam masala）
- 1/2杯120 克水
- 1汤匙15 克柠檬汁
- 1小把10 克新鲜香菜，切碎
做法步骤
- 1
将虾仁冲洗干净，用厨房纸吸干水分。
- 2
虾仁中加入一半姜黄粉和一小撮盐拌匀，放入冰箱冷藏，同时准备酱汁。
- 3
在宽口不粘锅中倒油，中火加热。
- 4
放入孜然籽，煸炒约30秒至滋滋作响。
- 5
加入洋葱，勤翻炒8-10分钟，至软烂金黄。
- 6
加入大蒜、姜和青辣椒，炒1分钟至出香味。
- 7
加入剩余的姜黄粉、辣椒粉和芫荽籽粉，翻炒30秒。
- 8
加入番茄和剩余的盐，用勺子边压边煮6-8分钟，至酱汁变稠、开始出油。
- 9
倒入水，小火煮2分钟，煮成浓稠的酱汁。
- 10
放入虾仁，盖上锅盖小火煮4-5分钟，中途翻面一次，至虾仁变红、不再透明并熟透至63 °C / 145 °F。
- 11
拌入印度什香粉和柠檬汁，然后关火离锅。
- 12
撒上新鲜香菜，趁热享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做纯素版，可用老豆腐块或沥干的罐装鹰嘴豆代替虾，煮至热透即可。
- 可用鳕鱼等肉质紧实的白肉鱼切成小块代替虾，小火慢煮至鱼肉轻轻一拨就散开。
- 用一罐400克的切块番茄罐头代替新鲜番茄，采购更省事。
- 把青辣椒换成少量切丁的青甜椒，咖喱味道更温和，更合孩子口味。
保存方法
剩菜放凉后在2小时内装入带盖容器冷藏，并在2到3天内吃完；重新加热时用小火，热到里外都冒热气。虾回热后容易变韧，因此这道咖喱最好现做现吃，不太适合冷冻。
提前准备
洋葱番茄酱汁可提前最多3天做好，加盖冷藏，或冷冻保存最多3个月。食用时将酱汁加热至微滚，再放入虾现煮即可。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录咖喱虾，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 甲壳类
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（341 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 184 千卡 | 54 千卡 |
| 蛋白质 | 19.4 克 | 5.7 克 |
| 碳水化合物 | 15.1 克 | 4.4 克 |
| 其中糖 | 6 克 | 1.8 克 |
| 膳食纤维 | 3.5 克 | 1 克 |
| 脂肪 | 5.5 克 | 1.6 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.7 克 | 0.2 克 |
| 钠 | 1,303 毫克 | 382 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
