인도·남아시아 요리 · 점심 · 저녁
새우 커리
Jhinga Masala
탱글탱글한 새우를 생강, 마늘, 풋고추를 넣은 향긋하고 스파이시한 토마토 양파 그레이비에 끓여낸 요리입니다. 가볍고 단백질이 풍부한 인도식 커리로 현미밥이나 로티와 잘 어울립니다.
- 준비
- 20분
- 조리
- 25분
- 총 시간
- 45분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 32% · 지방 26% · 단백질 42%
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재료
4인분- 500 g생새우(껍질과 내장 제거)
- 1/2작은술강황 가루
- 1작은술6 g소금
- 1큰술14 g카놀라유
- 1작은술커민 씨
- 중간 크기 2개300 g양파(잘게 다진 것)
- 4쪽12 g마늘(으깬 것)
- 1큰술6 g생강(간 것)
- 2개10 g풋고추(길게 칼집 낸 것)
- 중간 크기 3개360 g토마토(잘게 다진 것)
- 1작은술카슈미르 고춧가루
- 2작은술코리앤더 가루
- 1작은술가람 마살라
- 1/2컵120 g물
- 1큰술15 g레몬즙
- 작은 한 줌10 g고수 잎(다진 것)
만드는 법
- 1
새우를 헹군 뒤 키친타월로 물기를 닦아 주세요.
- 2
새우에 강황 가루 절반과 소금 한 꼬집을 버무린 뒤 그레이비를 만드는 동안 냉장고에 넣어 두세요.
- 3
넓은 코팅 팬에 기름을 두르고 중불로 달궈 주세요.
- 4
커민 씨를 넣고 약 30초간 지글지글 볶아 주세요.
- 5
양파를 넣고 자주 저으면서 8~10분간 부드럽고 노릇해질 때까지 볶아 주세요.
- 6
마늘, 생강, 풋고추를 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 볶아 주세요.
- 7
남은 강황 가루, 고춧가루, 코리앤더 가루를 넣고 30초간 저어 주세요.
- 8
토마토와 남은 소금을 넣고 주걱으로 으깨면서 6~8분간 걸쭉해지고 기름이 분리되기 시작할 때까지 익혀 주세요.
- 9
물을 붓고 2분간 끓여 걸쭉한 그레이비를 만들어 주세요.
- 10
새우를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 한 번 뒤집어 가며 4~5분간, 분홍색으로 불투명해지고 속까지 63 °C / 145 °F로 익을 때까지 끓여 주세요.
- 11
가람 마살라와 레몬즙을 넣고 저은 뒤 불에서 내려 주세요.
- 12
고수를 뿌려 뜨겁게 내세요.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 비건으로 만들려면 새우 대신 단단한 두부를 깍둑썰기하거나 물기를 뺀 병아리콩 통조림을 사용하고, 속까지 데워질 정도로만 끓이세요.
- 새우 대신 대구처럼 살이 단단한 흰살생선을 한입 크기로 잘라 넣고, 생선살이 쉽게 부서질 때까지 약불에서 은근히 끓이세요.
- 장보기를 간편하게 하려면 생토마토 대신 다진 토마토 통조림 400g을 사용하세요.
- 풋고추 대신 깍둑썬 청피망을 조금 넣으면 아이들이 좋아할 만한 순한 커리가 됩니다.
보관
남은 커리는 식혀서 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 2~3일 안에 드세요. 다시 데울 때는 속까지 뜨거워질 때까지 약하게 데우세요. 새우는 다시 데우면 질겨질 수 있으니 바로 만들어 먹는 것이 가장 좋으며 냉동에는 적합하지 않습니다.
미리 만들기
양파 토마토 소스는 최대 3일 전에 미리 만들어 뚜껑을 덮어 냉장 보관하거나, 최대 3개월까지 냉동할 수 있습니다. 먹을 때 소스를 보글보글 끓을 때까지 데운 뒤 새우를 넣고 바로 익히세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 갑각류
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (341g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 184 kcal | 54 kcal |
| 단백질 | 19.4 g | 5.7 g |
| 탄수화물 | 15.1 g | 4.4 g |
| 당류 | 6 g | 1.8 g |
| 식이섬유 | 3.5 g | 1 g |
| 지방 | 5.5 g | 1.6 g |
| 포화지방 | 0.7 g | 0.2 g |
| 나트륨 | 1,303 mg | 382 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
