Intia ja Etelä-Aasia · Lounas · Päivällinen
Katkarapucurry
Jhinga Masala
Mehevät katkaravut haudutetaan tuoksuvassa, mausteisessa tomaatti-sipulikastikkeessa inkiväärin, valkosipulin ja vihreän chilin kanssa. Kevyt ja proteiinipitoinen intialainen curry, joka sopii ihanasti tummalle riisille tai rotille.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 25 min
- Yhteensä
- 45 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 32% · Rasva 26% · Proteiini 42%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 500 gRaa'at katkaravut, kuoritut ja suolistetut
- 1/2 tlJauhettu kurkuma
- 1 tl6 gSuola
- 1 rkl14 gRypsiöljy
- 1 tlJuustokuminan siemenet
- 2 keskikokoista300 gSipulit, hienonnettuina
- 4 kynttä12 gValkosipuli, murskattuna
- 1 rkl6 gTuore inkivääri, raastettuna
- 210 gVihreät chilit, halkaistuina pituussuunnassa
- 3 keskikokoista360 gTomaatit, hienonnettuina
- 1 tlKashmirin chilijauhe
- 2 tlJauhettu korianteri
- 1 tlGaram masala
- 1/2 kuppia120 gVesi
- 1 rkl15 gSitruunamehu
- 1 pieni kourallinen10 gTuore korianteri, hienonnettuna
Valmistus
- 1
Huuhtele katkaravut ja taputtele ne kuiviksi talouspaperilla.
- 2
Sekoita katkarapuihin puolet kurkumasta ja ripaus suolaa ja laita ne jääkaappiin kastikkeen valmistuksen ajaksi.
- 3
Kuumenna öljy leveässä tarttumattomassa pannussa keskilämmöllä.
- 4
Lisää juustokuminan siemenet ja anna niiden sihistä noin 30 sekuntia.
- 5
Lisää sipulit ja kypsennä usein sekoittaen 8-10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita.
- 6
Sekoita joukkoon valkosipuli, inkivääri ja vihreät chilit ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 7
Lisää loput kurkumasta, chilijauhe ja jauhettu korianteri ja sekoita 30 sekuntia.
- 8
Lisää tomaatit ja loput suolasta ja kypsennä 6-8 minuuttia lusikalla muussaten, kunnes seos sakenee ja öljy alkaa erottua.
- 9
Kaada joukkoon vesi ja hauduta 2 minuuttia, jotta saat paksun kastikkeen.
- 10
Lisää katkaravut, peitä kannella ja hauduta 4-5 minuuttia kerran kääntäen, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia, eivät enää läpikuultavia ja kypsiä läpikotaisin (63 °C / 145 °F).
- 11
Sekoita joukkoon garam masala ja sitruunamehu ja nosta pannu liedeltä.
- 12
Ripottele päälle tuoretta korianteria ja tarjoa kuumana.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen versioon käytä katkarapujen sijaan kiinteää tofua kuutioina tai valutettuja säilykekikherneitä ja hauduta vain, kunnes ne ovat lämmenneet läpikotaisin.
- Korvaa katkaravut suupaloiksi leikatulla kiinteällä vaalealla kalalla, kuten turskalla, ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes kala irtoaa helposti lohkoiksi.
- Helpota ostoksia käyttämällä tuoreiden tomaattien sijaan 400 g:n tölkkiä tomaattimurskaa.
- Korvaa vihreät chilit pienellä määrällä kuutioitua vihreää paprikaa, niin curry on miedompaa ja voi maistua lapsille paremmin.
Säilytys
Jäähdytä tähteet ja siirrä ne kannellisessa rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa. Syö 2–3 päivän kuluessa ja lämmitä varovasti, kunnes ruoka on höyryävän kuumaa läpikotaisin. Katkaravut voivat muuttua kumimaisiksi lämmitettäessä, joten curry on parhaimmillaan tuoreena eikä sovellu hyvin pakastettavaksi.
Ennakkoon valmistus
Valmista sipuli-tomaattikastike enintään 3 päivää etukäteen ja säilytä peitettynä jääkaapissa tai pakasta enintään 3 kuukaudeksi. Kun on aika syödä, kuumenna kastike kiehuvaksi, lisää katkaravut ja kypsennä ne tuoreeltaan.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Katkarapucurry yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Äyriäiset
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (341 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 184 kcal | 54 kcal |
| Proteiini | 19,4 g | 5,7 g |
| Hiilihydraatit | 15,1 g | 4,4 g |
| josta sokereita | 6 g | 1,8 g |
| Kuitu | 3,5 g | 1 g |
| Rasva | 5,5 g | 1,6 g |
| josta tyydyttynyttä | 0,7 g | 0,2 g |
| Natrium | 1 303 mg | 382 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
