Indiaas & Zuid-Aziatisch · Lunch · Diner
Garnalencurry
Jhinga Masala
Sappige garnalen gestoofd in een geurige, gekruide tomaten-uiensaus met gember, knoflook en groene peper. Een lichte, eiwitrijke Indiase curry die heerlijk is met zilvervliesrijst of roti.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 25 min
- Totaal
- 45 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 32% · Vet 26% · Eiwit 42%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 500 gRauwe garnalen, gepeld en darm verwijderd
- 1/2 tlKurkuma (gemalen)
- 1 tl6 gZout
- 1 el14 gRaapzaadolie
- 1 tlKomijnzaad
- 2 middelgrote300 gUien, fijngesneden
- 4 teentjes12 gKnoflook, geperst
- 1 el6 gVerse gember, geraspt
- 210 gGroene pepers, in de lengte ingesneden
- 3 middelgrote360 gTomaten, fijngesneden
- 1 tlKashmiri chilipoeder
- 2 tlGemalen koriander
- 1 tlGaram masala
- 1/2 kopje120 gWater
- 1 el15 gCitroensap
- 1 klein handje10 gVerse koriander, gehakt
Bereidingswijze
- 1
Spoel de garnalen af en dep ze droog met keukenpapier.
- 2
Meng de garnalen met de helft van de kurkuma en een snufje van het zout en zet ze in de koelkast terwijl je de saus maakt.
- 3
Verhit de olie in een brede koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- 4
Voeg het komijnzaad toe en laat het ongeveer 30 seconden sissen.
- 5
Voeg de uien toe en bak ze 8-10 minuten onder regelmatig roeren tot ze zacht en goudbruin zijn.
- 6
Roer de knoflook, gember en groene pepers erdoor en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 7
Voeg de rest van de kurkuma, het chilipoeder en de gemalen koriander toe en roer 30 seconden.
- 8
Voeg de tomaten en de rest van het zout toe en laat 6-8 minuten koken, terwijl je ze met de lepel fijndrukt, tot het mengsel dikker wordt en de olie zich begint af te scheiden.
- 9
Giet het water erbij en laat 2 minuten sudderen tot een dikke saus.
- 10
Voeg de garnalen toe, doe het deksel erop en laat 4-5 minuten sudderen, één keer omdraaien, tot ze roze en ondoorzichtig zijn en een kerntemperatuur van 63 °C / 145 °F hebben.
- 11
Roer de garam masala en het citroensap erdoor en haal de pan van het vuur.
- 12
Bestrooi met verse koriander en serveer warm.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Maak het gerecht vegan door de garnalen te vervangen door blokjes stevige tofu of uitgelekte kikkererwten uit blik; laat ze alleen sudderen tot ze goed warm zijn.
- Vervang de garnalen door hapklare stukjes stevige witte vis, zoals kabeljauw, en laat zachtjes sudderen tot de vis makkelijk uit elkaar valt.
- Gebruik een blik tomatenblokjes van 400 g in plaats van verse tomaten, dat scheelt boodschappen.
- Vervang de groene pepers door een beetje in blokjes gesneden groene paprika voor een mildere curry die kinderen misschien lekkerder vinden.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur afgedekt in de koelkast; eet ze binnen 2 tot 3 dagen op en warm ze voorzichtig op tot ze door en door gloeiend heet zijn. Garnalen kunnen bij opwarmen taai worden, dus deze curry is vers het lekkerst en minder geschikt om in te vriezen.
Vooraf maken
Maak de ui-tomatensaus tot 3 dagen van tevoren en bewaar hem afgedekt in de koelkast, of vries hem tot 3 maanden in. Verwarm de saus vlak voor het eten tot hij zachtjes kookt, voeg dan de garnalen toe en bereid ze vers.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Garnalencurry met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Schaaldieren
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (341 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 184 kcal | 54 kcal |
| Eiwit | 19,4 g | 5,7 g |
| Koolhydraten | 15,1 g | 4,4 g |
| waarvan suikers | 6 g | 1,8 g |
| Vezels | 3,5 g | 1 g |
| Vet | 5,5 g | 1,6 g |
| waarvan verzadigd | 0,7 g | 0,2 g |
| Natrium | 1.303 mg | 382 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
