Indisch & Südasiatisch · Mittagessen · Abendessen
Garnelen-Curry
Jhinga Masala
Saftige Garnelen, geschmort in einer duftenden, würzigen Tomaten-Zwiebel-Sauce mit Ingwer, Knoblauch und grüner Chili. Ein leichtes, proteinreiches indisches Curry, das wunderbar zu Naturreis oder Roti passt.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Gesamt
- 45 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 32% · Fett 26% · Eiweiß 42%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 500 gRohe Garnelen, geschält und entdarmt
- 1/2 TLGemahlene Kurkuma
- 1 TL6 gSalz
- 1 EL14 gRapsöl
- 1 TLKreuzkümmelsamen
- 2 mittelgroße300 gZwiebeln, fein gehackt
- 4 Zehen12 gKnoblauch, gepresst
- 1 EL6 gFrischer Ingwer, gerieben
- 210 gGrüne Chilischoten, längs eingeschnitten
- 3 mittelgroße360 gTomaten, fein gehackt
- 1 TLKaschmir-Chilipulver
- 2 TLGemahlener Koriander
- 1 TLGaram Masala
- 1/2 Tasse120 gWasser
- 1 EL15 gZitronensaft
- 1 kleine Handvoll10 gFrisches Koriandergrün, gehackt
Zubereitung
- 1
Die Garnelen abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Die Garnelen mit der Hälfte der Kurkuma und einer Prise Salz vermengen und kühl stellen, während du die Sauce zubereitest.
- 3
Das Öl in einer weiten beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Die Kreuzkümmelsamen hineingeben und etwa 30 Sekunden brutzeln lassen.
- 5
Die Zwiebeln zugeben und unter häufigem Rühren 8-10 Minuten weich und goldbraun braten.
- 6
Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis unterrühren und 1 Minute braten, bis es duftet.
- 7
Die restliche Kurkuma, das Chilipulver und den gemahlenen Koriander zugeben und 30 Sekunden rühren.
- 8
Tomaten und das restliche Salz zugeben und 6-8 Minuten köcheln lassen, dabei mit dem Löffel zerdrücken, bis die Masse eindickt und sich das Öl abzusetzen beginnt.
- 9
Das Wasser angießen und 2 Minuten köcheln lassen, bis eine dicke Sauce entsteht.
- 10
Die Garnelen zugeben, abdecken und 4-5 Minuten köcheln lassen, dabei einmal wenden, bis sie rosa, nicht mehr glasig und auf 63 °C / 145 °F durchgegart sind.
- 11
Garam Masala und Zitronensaft unterrühren, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
- 12
Mit frischem Koriander bestreuen und heiß servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine vegane Variante feste Tofuwürfel oder abgetropfte Kichererbsen aus der Dose statt Garnelen verwenden und nur so lange köcheln lassen, bis alles durchgewärmt ist.
- Die Garnelen durch mundgerechte Stücke von festem weißem Fisch wie Kabeljau ersetzen und sanft köcheln lassen, bis der Fisch leicht zerfällt.
- Für einen einfacheren Einkauf eine Dose (400 g) gehackte Tomaten statt frischer Tomaten verwenden.
- Die grünen Chilischoten durch etwas gewürfelte grüne Paprika ersetzen – so wird das Curry milder, was Kindern oft besser schmeckt.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 bis 3 Tagen essen. Schonend erhitzen, bis alles durch und durch dampfend heiß ist. Garnelen können beim Aufwärmen gummiartig werden, daher schmeckt dieses Curry frisch am besten und eignet sich nicht gut zum Einfrieren.
Vorbereiten
Die Zwiebel-Tomaten-Sauce bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Essen die Sauce aufkochen, dann die Garnelen hinzufügen und frisch garen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Krebstiere
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (341 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 184 kcal | 54 kcal |
| Eiweiß | 19,4 g | 5,7 g |
| Kohlenhydrate | 15,1 g | 4,4 g |
| davon Zucker | 6 g | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 3,5 g | 1 g |
| Fett | 5,5 g | 1,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,7 g | 0,2 g |
| Natrium | 1.303 mg | 382 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
