Индийска и южноазиатска · Обяд · Вечеря
Къри със скариди
Jhinga Masala
Сочни скариди, задушени в ароматен пикантен сос от домати и лук с джинджифил, чесън и зелена люта чушка. Леко индийско къри, богато на протеин, което е чудесно с кафяв ориз или роти.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 25 мин
- Общо
- 45 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 32% · Мазнини 26% · Протеини 42%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 500 гСурови скариди, почистени и без черва
- 1/2 ч.л.Смляна куркума
- 1 ч.л.6 гСол
- 1 с.л.14 гРапично масло
- 1 ч.л.Семена от кимион (кумин)
- 2 средни глави300 гЛук, ситно нарязан
- 4 скилидки12 гЧесън, смачкан
- 1 с.л.6 гПресен джинджифил, настърган
- 210 гЗелени люти чушки, нацепени по дължина
- 3 средни360 гДомати, ситно нарязани
- 1 ч.л.Кашмирски лют червен пипер на прах
- 2 ч.л.Смлян кориандър
- 1 ч.л.Гарам масала
- 1/2 чаша120 гВода
- 1 с.л.15 гЛимонов сок
- 1 малка шепа10 гПресен кориандър (листа), нарязан
Начин на приготвяне
- 1
Изплакнете скаридите и ги подсушете с кухненска хартия.
- 2
Овалайте скаридите с половината куркума и щипка от солта, след което ги приберете в хладилника, докато приготвите соса.
- 3
Загрейте мазнината в широк незалепващ тиган на среден огън.
- 4
Добавете кимиона и го оставете да зацвърти за около 30 секунди.
- 5
Добавете лука и го гответе 8-10 минути, като разбърквате често, докато омекне и стане златист.
- 6
Добавете чесъна, джинджифила и зелените чушки и гответе 1 минута, докато ухаят.
- 7
Добавете останалата куркума, лютия пипер и смления кориандър и разбърквайте 30 секунди.
- 8
Добавете доматите и останалата сол и гответе 6-8 минути, като мачкате с лъжицата, докато сместа се сгъсти и мазнината започне да се отделя.
- 9
Налейте водата и оставете да къкри 2 минути, за да се получи гъст сос.
- 10
Добавете скаридите, покрийте и оставете да къкрят 4-5 минути, като ги обърнете веднъж, докато станат розови, непрозрачни и напълно сготвени до 63 °C / 145 °F.
- 11
Добавете гарам масалата и лимоновия сок, след което свалете тигана от котлона.
- 12
Поръсете с пресен кориандър и сервирайте горещо.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант използвайте кубчета твърдо тофу или отцеден консервиран нахут вместо скариди и оставете да къкри само докато се затоплят.
- Заменете скаридите с хапки твърда бяла риба, например треска, и гответе на слаб огън, докато рибата започне лесно да се разпада на люспи.
- Използвайте консерва нарязани домати от 400 g вместо пресни домати за по-лесно пазаруване.
- Заменете зелените люти чушки с малко нарязана на кубчета зелена чушка за по-меко къри, което децата може да харесат повече.
Съхранение
Охладете остатъците и ги приберете в хладилника до 2 часа в затворен съд; консумирайте в рамките на 2 до 3 дни, като затопляте внимателно, докато се загреят добре навсякъде. Скаридите могат да станат жилави при претопляне, затова това къри е най-хубаво прясно и не е подходящо за замразяване.
Предварителна подготовка
Пригответе соса от лук и домати до 3 дни предварително и го пазете покрит в хладилника или го замразете за до 3 месеца. Когато сте готови за ядене, загрейте соса до къкрене, след това добавете скаридите и ги сгответе пресни.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Къри със скариди“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Ракообразни
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (341 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 184 ккал | 54 ккал |
| Протеини | 19,4 г | 5,7 г |
| Въглехидрати | 15,1 г | 4,4 г |
| от които захари | 6 г | 1,8 г |
| Фибри | 3,5 г | 1 г |
| Мазнини | 5,5 г | 1,6 г |
| от които наситени | 0,7 г | 0,2 г |
| Натрий | 1303 мг | 382 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
