Indijska i južnoazijska · Doručak · Ručak · Večera
Misal pav
मिसळ पाव
Ljuti curry iz Maharashtre od proklijalog moth graha u umaku od kokosa i rajčice, s hrskavim lukom, svježim korijanderom i limunom, poslužen uz mekana integralna pšenična peciva. Ova laganija verzija koristi manje ulja i soli, a hrskavi sev na vrhu je po želji.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 40 min
- Ukupno
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 59% · Masti 25% · Proteini 16%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 2 1/2 šalice300 gproklijali moth grah (matki)
- 2 žlice27 gsuncokretovo ulje
- 2 srednje glavice220 gluk
- 2 srednje240 grajčice
- 2 žlice10 gkokosovo brašno (sušeni ribani kokos)
- 1 komadić veličine palca10 gsvježi đumbir
- 4 češnja12 gčešnjak
- 1 žličicasjemenke gorušice
- 1 žličicasjemenke kumina
- 1 prstohvatasafetida (hing)
- 10 listovacurry listovi
- 1 žličicamljevena kurkuma
- 2 žličice5 gkašmirski čili u prahu
- 2 žlice12 gmisal ili goda masala
- 3/4 žličice5 gsol
- 4 šalice950 gvoda
- 1 srednji150 gkrumpir, kuhan i narezan na kockice
- 160 glimun
- 1/2 šalice nasjeckanog15 gsvježi korijander
- 8 malih peciva280 gintegralni pav (pecivo)
- 1/3 šalice40 gsev ili farsan (po želji)
Priprema
- 1
Isperite proklijali moth grah i dobro ga ocijedite.
- 2
Jednu glavicu luka sitno nasjeckajte za posipanje i ostavite sa strane; drugu narežite na ploške.
- 3
Nasjeckajte rajčice, đumbir i češnjak.
- 4
Zagrijte 1 žličicu ulja u velikoj tavi na srednjoj vatri i pržite narezani luk 6-7 minuta dok ne porumeni.
- 5
Dodajte kokos, đumbir i češnjak te miješajte 2 minute dok se kokos lagano ne zapeče.
- 6
Dodajte rajčice i kuhajte 4 minute dok ne omekšaju, a zatim kratko ohladite.
- 7
Izmiksajte smjesu luka i rajčice s 1/2 šalice vode u glatku pastu.
- 8
U istoj tavi zagrijte preostalo ulje i dodajte sjemenke gorušice; pustite da zapucketaju.
- 9
Dodajte sjemenke kumina, asafetidu i curry listove te miješajte 20 sekundi.
- 10
Umiješajte kurkumu, čili u prahu i misal masalu i pržite 30 sekundi, a ako se počnu lijepiti, dodajte malo vode.
- 11
Dodajte izmiksanu pastu i kuhajte 4-5 minuta dok se na rubovima ne pojavi ulje.
- 12
Dodajte proklijali grah, sol i preostalu vodu te zakuhajte.
- 13
Poklopite i lagano kuhajte 20 minuta dok grah ne omekša, ali zadrži oblik.
- 14
Umiješajte kockice kuhanog krumpira i kuhajte još 2 minute; kušajte i umjesto dodatne soli osvježite limunom.
- 15
Narežite limun na kriške i nasjeckajte korijander.
- 16
Zagrijte pav u suhoj tavi 1 minutu sa svake strane.
- 17
Grabilicom rasporedite misal u zdjelice i pospite nasjeckanim lukom, korijanderom i sevom, ako ga koristite.
- 18
Poslužite vruće uz pav i kriške limuna za cijeđenje.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju odaberite pav i sev označene kao veganske jer neka peciva sadrže mlijeko ili maslac; sve ostalo u curryju biljnog je podrijetla.
- Ako ne možete nabaviti moth grah, upotrijebite proklijali zeleni mungo grah i kuhajte ga malo kraće da zadrži oblik.
- Za lakšu zdjelu sev zamijenite s više sjeckanog sirovog luka, krastavca i rajčice da bude hrskavo.
- Asafetida često sadrži pšenično brašno, a pav i sev sadrže gluten, pa za obrok bez glutena koristite hing označen kao bezglutenski, izostavite sev i poslužite uz rižu ili kruh bez glutena.
Čuvanje
Curry bez dodataka stavite u zatvorenu posudu u hladnjak unutar 2 sata i pojedite u roku od 3 do 4 dana. Podgrijte ga dok se dobro ne zapari, a ako se zgusne, dodajte malo vode. Pav i sev čuvajte odvojeno na sobnoj temperaturi, a svježi luk, korijander i limun dodajte tek pri posluživanju.
Priprema unaprijed
Moth grah ostavite da proklija 1 do 2 dana unaprijed i čuvajte ga u hladnjaku, a izmiksanu pastu od luka, rajčice i kokosa možete pripremiti dan ranije i ohladiti. Cijeli curry također možete skuhati dan unaprijed, zatim ga podgrijati i dodati dodatke neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Misal pav jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenGorušicaSezamKikiriki
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (576 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 436 kcal | 76 kcal |
| Proteini | 17,8 g | 3,1 g |
| Ugljikohidrati | 66,6 g | 11,6 g |
| od čega šećeri | 8,1 g | 1,4 g |
| Vlakna | 9,5 g | 1,6 g |
| Masti | 12,5 g | 2,2 g |
| od čega zasićene | 2,9 g | 0,5 g |
| Natrij | 786 mg | 136 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
