Bliskoistočna i sjevernoafrička · Ručak · Večera
Saloona (začinjeni gulaš od piletine i povrća iz Zaljeva)
صالونة
Ugodan gulaš na način Perzijskog zaljeva od mekane piletine, krumpira, mrkve i tikvica, kuhan u umaku od rajčice mirisnom od toplih začina i kiselkaste sušene limete. Poslužuje se uz smeđu basmati rižu orašastog okusa za obilnu i zdravu večeru.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 50 min
- Ukupno
- 70 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 50% · Masti 21% · Proteini 29%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 600 g (oko 6 zabataka)Pileći zabatci bez kosti i kože, narezani na komade
- 1 žlica14 gMaslinovo ulje
- 1 veliki150 gLuk, sitno nasjeckan
- 4 režnja12 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 1 žlica6 gSvježi đumbir, naribani
- 1 žličicaMljeveni kumin
- 1 žličicaMljeveni korijander
- 1/2 žličiceMljevena kurkuma
- 1/2 žličiceMljeveni kardamom
- 1/2 žličiceMljeveni crni papar
- 2 žlice32 gKoncentrat rajčice
- 3 srednje360 gRajčice, nasjeckane
- 2 cijele8 gSušene limete (loomi), probušene
- 2 srednja300 gKrumpir, oguljen i narezan na kockice
- 2 srednje120 gMrkva, narezana na kolutiće
- 1 srednja200 gTikvica, narezana na komade
- 1 žličica6 gSol
- 3 šalice720 gVoda za gulaš
- 1 šalica185 gSmeđa basmati riža, isprana
- 2 šalice480 gVoda za rižu
- 1/4 šaliceSvježi korijander, nasjeckan (po želji)
Priprema
- 1
Stavite ispranu rižu i 2 šalice vode u mali lonac, zakuhajte, zatim poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta dok ne omekša; ostavite da odstoji poklopljena, maknuta s vatre.
- 2
U međuvremenu zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu debelog dna na srednjoj vatri.
- 3
Dodajte luk i pirjajte 6-7 minuta uz miješanje dok ne omekša i ne porumeni.
- 4
Umiješajte češnjak i đumbir i pirjajte 1 minutu dok ne zamirišu.
- 5
Dodajte kumin, korijander, kurkumu, kardamom i crni papar i miješajte 30 sekundi.
- 6
Dodajte komade piletine i okrećite ih u začinima 3-4 minute dok lagano ne porumene sa svih strana.
- 7
Umiješajte koncentrat rajčice i nasjeckane rajčice i kuhajte 5 minuta dok se rajčice ne počnu raspadati.
- 8
Dodajte probušene sušene limete, krumpir, mrkvu, sol i 3 šalice vode, zatim zakuhajte.
- 9
Smanjite vatru, poklopite i kuhajte 20 minuta.
- 10
Dodajte tikvicu i kuhajte nepoklopljeno još 10 minuta dok sve povrće ne omekša, a piletina iznutra ne dosegne 74 °C / 165 °F.
- 11
Kušajte i po potrebi dosolite, zatim izvadite sušene limete ako volite blažu kiselost.
- 12
Rastresite rižu vilicom i poslužite tako da saloonu grabilicom prelijete preko nje, po želji posutu svježim korijanderom.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za veganski gulaš zamijenite pileće zabatke limenkom ocijeđenog slanutka od 400 g i dodajte ga zajedno s krumpirom.
- Za lakši gulaš umjesto zabataka upotrijebite pileća prsa i dodajte ih malo kasnije kako se ne bi isušila.
- Ako ne možete nabaviti sušene limete, na kraju umiješajte sok i naribanu koricu jedne svježe limete za sličnu kiselkastu notu.
- Smeđu basmati rižu zamijenite bijelom basmati rižom i skratite kuhanje riže na otprilike 12-15 minuta uz 1,5 šalicu vode.
Čuvanje
Gulaš u roku od 2 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijavajte ga dok se ne zapari. Ostatak riže brzo ohladite, spremite u hladnjak odvojeno u roku od 1 sata, pojedite u roku od 24 sata i podgrijte samo jednom, dok se ne zapari. Gulaš se može zamrznuti do 3 mjeseca, iako krumpir može omekšati. Kuhanu rižu također možete odmah zamrznuti u porcijama.
Priprema unaprijed
Dan ranije nasjeckajte luk, češnjak, đumbir i povrće te pomiješajte suhe začine, a povrće držite pokriveno u hladnjaku. Cijeli gulaš možete skuhati i dan unaprijed pa ga podgrijati jer okusi preko noći postaju još izraženiji.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Saloona (začinjeni gulaš od piletine i povrća iz Zaljeva) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (800 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 513 kcal | 64 kcal |
| Proteini | 37,5 g | 4,7 g |
| Ugljikohidrati | 64,7 g | 8,1 g |
| od čega šećeri | 8,8 g | 1,1 g |
| Vlakna | 7,5 g | 0,9 g |
| Masti | 12 g | 1,5 g |
| od čega zasićene | 2,6 g | 0,3 g |
| Natrij | 781 mg | 98 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
