Bliskoistočna i sjevernoafrička · Ručak · Večera · Međuobrok
Zaalouk (marokanska salata od dimljenih patlidžana i rajčice)
زعلوك (Zaalouk)
Pečeni, svilenkasti patlidžani kuhani sa svježim rajčicama, češnjakom, kuminom i paprikom dok ne postanu gusti i kremasti, a zatim obogaćeni obiljem začinskog bilja i malo limunova soka. Poslužite toplo ili sobne temperature kao namaz ili prilog, uz somun ili lepinju (po potrebi odaberite bezglutensku).
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 55 min
- Ukupno
- 70 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 44% · Masti 47% · Proteini 9%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 2 srednja600 gPatlidžani
- 4 srednje500 gZrele rajčice
- 4 režnja12 gČešnjak
- 2 žlice27 gEkstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 1/2 žličiceMljeveni kumin
- 2 žličice5 gSlatka mljevena paprika
- 1/4 žličiceKajenski papar (po želji)
- 1 žličica6 gSol
- 1/4 šalice60 gVoda
- 1/2 šalice15 gSvježi peršin, nasjeckan
- 1/2 šalice15 gSvježi korijandar, nasjeckan
- 1 žlica15 gLimunov sok
Priprema
- 1
Zagrijte grill u pećnici na najjače i obložite pleh aluminijskom folijom.
- 2
Patlidžane izbockajte vilicom sa svih strana i stavite ih na pleh.
- 3
Pecite patlidžane pod grillom 25-30 minuta, okrećući ih svakih 8-10 minuta, dok kora ne pocrni, a meso se ne slegne.
- 4
Dok se patlidžani peku, prepolovite rajčice i naribajte ih reznom stranom na ribež iznad zdjele, a kožicu bacite.
- 5
Ogulite češnjak i sitno ga nasjeckajte.
- 6
Zagrijte maslinovo ulje u široj neprijanjajućoj tavi na srednjoj vatri i pirjajte češnjak 1 minutu dok ne zamiriše, pazeći da ne porumeni.
- 7
Dodajte naribane rajčice, kumin, papriku, kajenski papar ako ga koristite, sol i vodu te kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, povremeno miješajući.
- 8
Ostavite pečene patlidžane nekoliko minuta da se malo ohlade, zatim ih otvorite i žlicom izvadite meso, a koru bacite.
- 9
Grubo nasjeckajte meso patlidžana i dodajte ga u umak od rajčice.
- 10
Kuhajte 15 minuta na srednje laganoj vatri, gnječeći žlicom i često miješajući, dok se ne zgusne i dok većina tekućine ne ispari.
- 11
Maknite s vatre i umiješajte peršin, korijandar i limunov sok.
- 12
Kušajte, po potrebi dosolite i poslužite toplo ili sobne temperature.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Ako ne volite korijandar, stavite samo peršin (ukupno 1 cup).
- Kad nije sezona dobrih zrelih rajčica, svježe rajčice zamijenite konzervom zgnječenih rajčica od 14 oz (400 g).
- Umjesto slatke mljevene paprike upotrijebite dimljenu papriku za izraženiji dimljeni okus, osobito ako patlidžane pečete u pećnici umjesto na otvorenom plamenu.
- Izostavite kajenski papar za blažu verziju prikladnu za djecu ili na kraju dodajte prstohvat čili pahuljica za više ljutine.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 do 4 dana; poslužite hladno ili na sobnoj temperaturi ili zagrijte dok se ne počne pušiti.
Priprema unaprijed
Zaalouk možete pripremiti do dan ranije i držati u hladnjaku jer se okusi preko noći prožmu. Začinsko bilje i limunov sok umiješajte neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Zaalouk (marokanska salata od dimljenih patlidžana i rajčice) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (314 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 133 kcal | 42 kcal |
| Proteini | 3,3 g | 1,1 g |
| Ugljikohidrati | 16,3 g | 5,2 g |
| od čega šećeri | 8,9 g | 2,8 g |
| Vlakna | 6,8 g | 2,2 g |
| Masti | 7,7 g | 2,5 g |
| od čega zasićene | 1,1 g | 0,4 g |
| Natrij | 598 mg | 190 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
