Bliskoistočna i sjevernoafrička · Ručak · Večera
Chraime (sefardska ljuta riba u umaku od rajčice)
Chraime (חריימה)
Mekani fileti bijele ribe lagano kuhani u umaku od rajčice bogatom češnjakom i paprikom, uz kumin, kim i malo ljutine. Ovo je omiljeno jelo petkom navečer u libijskim i marokanskim židovskim domovima, a ova verzija koristi manje ulja i dodaje slatku crvenu papriku.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 25 min
- Ukupno
- 40 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 23% · Masti 30% · Proteini 47%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 4 fileta (oko 600 g)Fileti bijele ribe bez kože (bakalar, oslić ili halibut)
- 2 žlice27 gMaslinovo ulje
- 8 češnjeva24 gČešnjak, tanko narezan
- 1 srednja120 gCrvena paprika, narezana na kockice
- 1 mala14 gSvježi jalapeño ili druga zelena ljuta papričica, narezana (po želji)
- 2 žlice32 gKoncentrat rajčice
- 1 žlica7 gSlatka mljevena paprika
- 1 žličicaMljeveni kumin
- 1/2 žličiceMljeveni kim
- 1/2 žličiceKajenski papar ili ljute pahuljice čilija
- 1 konzerva (400 g)Sjeckana rajčica iz konzerve
- 1/2 šalice120 gVoda
- 1 žličica6 gSol
- 1 žlica15 gLimunov sok
- 1/2 šalice8 gSvježi korijandar, nasjeckan
Priprema
- 1
Filete ribe osušite papirnatim ručnikom, a veće filete narežite na porcije.
- 2
Ribu pospite prstohvatom soli i ostavite sa strane.
- 3
U širokoj, dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri.
- 4
Dodajte narezani češnjak, papriku na kockice i čili ako ga koristite te pirjajte 4 minute uz miješanje, dok ne omekšaju, ali ne porumene.
- 5
Umiješajte koncentrat rajčice, papriku, kumin, kim i kajenski papar te kuhajte 1 minutu dok ne zamiriše.
- 6
Ulijte sjeckanu rajčicu, vodu i ostatak soli te dobro promiješajte.
- 7
Umak kuhajte bez poklopca 10 minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok se malo ne zgusne.
- 8
Umiješajte polovicu korijandra u umak.
- 9
Položite filete ribe u umak i prelijte ih s malo umaka.
- 10
Poklopite i lagano kuhajte 8–10 minuta, dok riba ne postane neprozirna i lako se raspada, a u najdebljem dijelu ne dosegne 63 °C / 145 °F.
- 11
Pokapajte limunovim sokom i pospite preostalim korijandrom.
- 12
Poslužite vruće, ravno iz tave.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju umjesto ribe upotrijebite čvrsti tofu narezan na deblje ploške ili ocijeđeni slanutak iz konzerve i dodajte ih u zadnjih 8 do 10 minuta, samo da se zagriju.
- Ako vam ne odgovara okus korijandra, zamijenite ga peršinom.
- Izostavite jalapeño i kajenski papar za blaži umak koji će i dalje biti pun okusa zahvaljujući češnjaku, paprici i kuminu.
- Ako teško nalazite svježu ribu, upotrijebite smrznute filete bijele ribe: odmrznite ih u hladnjaku i dobro osušite prije dodavanja u umak.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 do 4 dana, lagano ih podgrijavajući dok se ne zapare. Riba je najbolja svježa jer se pri podgrijavanju može isušiti ili raspasti, a kuhana riba nije baš prikladna za zamrzavanje.
Priprema unaprijed
Umak od rajčice pripremite do 3 dana unaprijed i čuvajte ga pokrivenog u hladnjaku ili ga zamrznite do 3 mjeseca. Kad ste spremni za jelo, ponovno zagrijte umak da lagano zakuha, zatim dodajte ribu i kuhajte prema uputama.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Chraime (sefardska ljuta riba u umaku od rajčice) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Riba
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (341 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 248 kcal | 73 kcal |
| Proteini | 29,8 g | 8,7 g |
| Ugljikohidrati | 14,4 g | 4,2 g |
| od čega šećeri | 7 g | 2,1 g |
| Vlakna | 3,9 g | 1,1 g |
| Masti | 8,6 g | 2,5 g |
| od čega zasićene | 1,3 g | 0,4 g |
| Natrij | 860 mg | 252 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
