Turska · Ručak · Večera
Adana kebab
Adana Kebabı
Sočni, dimljeni ražnjići od ručno umiješane nemasne janjetine, začinjeni turskim pahuljicama čilija i pastom od crvene paprike, posluženi s pečenim rajčicama, paprikama s roštilja i kiselkastom salatom od luka sa sumakom.
- Priprema
- 55 min
- Kuhanje
- 15 min
- Ukupno
- 70 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 15% · Masti 51% · Proteini 34%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 600 gNemasna mljevena janjetina
- 1 mali70 gLuk, naribani
- 1/2 srednje80 gCrvena paprika, vrlo sitno nasjeckana
- 2 češnja6 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 1 žlica17 gTurska pasta od crvene paprike (biber salçası)
- 2 žličiceTurske pahuljice čilija (pul biber)
- 1 žličicaMljeveni kumin
- 1 žličica6 gSol
- 1/2 žličiceCrni papar
- 4 male300 gRajčice
- 4160 gDuge zelene paprike
- 2 žličice9 gMaslinovo ulje
- 1 srednji110 gCrveni luk, narezan na tanke ploške
- 1 žličicaMljeveni sumak
- 1 mala vezica20 gSvježi peršin (list), nasjeckan
- 1 žlica15 gLimunov sok
Priprema
- 1
Naribajte luk, a zatim ga čvrsto iscijedite rukama kako biste uklonili što više soka; sok bacite.
- 2
Crvenu papriku nasjeckajte vrlo sitno i osušite je kuhinjskim papirom.
- 3
U velikoj zdjeli pomiješajte janjetinu, iscijeđeni luk, crvenu papriku, češnjak, pastu od paprike, pahuljice čilija, kumin, sol i crni papar.
- 4
Smjesu mijesite rukama 3-4 minute dok ne postane ljepljiva i kompaktna.
- 5
Pokrijte i ohladite 30 minuta da se meso stegne i bolje prianja uz ražnjiće.
- 6
U međuvremenu pomiješajte narezani crveni luk sa sumakom, peršinom i limunovim sokom te ostavite sa strane.
- 7
Zagrijte roštilj, gril ili gril tavu na jaku vatru.
- 8
Natrljajte ruke s malo maslinova ulja i podijelite meso na 8 dijelova.
- 9
Svaki dio utisnite duž plosnatog metalnog ražnjića u dugu, ujednačenu kobasicu debljine oko 2 cm, stisnuvši krajeve da se zatvore.
- 10
Rajčice i zelene paprike premažite preostalim maslinovim uljem.
- 11
Pecite kebabe 8-10 minuta, okrećući ih svake 2-3 minute, dok izvana ne dobiju zapečenu koricu, a u sredini ne dosegnu 71 °C / 160 °F.
- 12
Usporedo pecite rajčice i paprike 6-8 minuta dok im kožica ne napravi mjehuriće i ne omekšaju.
- 13
Skinite kebabe s ražnjića i poslužite s povrćem s roštilja i salatom od luka sa sumakom.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Upotrijebite nemasnu mljevenu junetinu ili mješavinu junetine i janjetine 50/50 ako teško nalazite janjetinu ili volite blaži okus.
- Ako ne možete nabaviti biber salçası, tursku pastu od crvene paprike zamijenite običnim koncentratom rajčice i prstohvatom dimljene paprike.
- Pul biber zamijenite mješavinom slatke mljevene paprike i malog prstohvata običnih pahuljica čilija za sličnu ljutinu.
- Nemate plosnate metalne ražnjiće? Od smjese oblikujte duge pljeskavice i pecite ih izravno na vrućoj grill tavi, pažljivo ih okrećući.
Čuvanje
Ostatke kebaba i povrća s roštilja u roku od 2 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenim posudama i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a meso zagrijte dok ne postane jako vruće i ne počne se pušiti. Salata od luka sa sumakom najbolja je svježa, a pečene rajčice postanu mekane i vodenaste pa ih se ne isplati zamrzavati.
Priprema unaprijed
Začinjenu janjetinu možete izmiješati i umijesiti do 1 dan unaprijed i držati je pokrivenu u hladnjaku, ili je nekoliko sati prije pečenja oblikovati na ražnjiće. Crveni luk narežite unaprijed, ali sumak, peršin i limunov sok dodajte tek neposredno prije posluživanja da ostane hrskav.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Adana kebab jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (351 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 370 kcal | 105 kcal |
| Proteini | 32,8 g | 9,3 g |
| Ugljikohidrati | 14,5 g | 4,1 g |
| od čega šećeri | 7,4 g | 2,1 g |
| Vlakna | 3,5 g | 1 g |
| Masti | 21,5 g | 6,1 g |
| od čega zasićene | 7,7 g | 2,2 g |
| Natrij | 769 mg | 219 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
