Francuska · Ručak · Večera
Pileći frikase
Fricassée de poulet
Mekani pileći zabatci lagano pirjani s gljivama, lukom i bijelim vinom, završeni u svilenkastom, svijetlom umaku osvježenom limunom i peršinom. Lakša verzija francuskog klasika koja je i dalje bogata i utješna.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 45 min
- Ukupno
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 15% · Masti 41% · Proteini 44%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 600 g (oko 6 zabataka)pileći zabatci bez kosti i kože
- 1 žlica14 gmaslinovo ulje
- 1 žlica14 gneslani maslac
- 1 srednji110 gluk, sitno nasjeckan
- 1 srednja60 gmrkva, narezana na sitne kockice
- 250 g (oko 3 1/2 šalice)bijeli šampinjoni, narezani na četvrtine
- 2 režnja6 gčešnjak, sitno nasjeckan
- 2 žlice16 gglatko brašno
- 1/2 šalice118 gsuho bijelo vino
- 1 1/2 šalice360 gpileći temeljac sa smanjenim udjelom soli
- 4 grančicesvježi timijan
- 1 listlovorov list
- 1/4 šalice60 gmješavina mlijeka i vrhnja (half-and-half)
- 1 žlica15 glimunov sok
- 2 žlice8 gsvježi peršin, nasjeckan
- 3/4 žličice5 gsol
- 1/2 žličicecrni papar
Priprema
- 1
Pileće zabatke osušite papirnatim ručnikom i začinite polovicom soli i polovicom papra.
- 2
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi s poklopcem na srednjoj vatri.
- 3
Pecite piletinu oko 3 minute sa svake strane dok lagano ne porumeni, ali ostane svijetla, zatim je prebacite na tanjur.
- 4
U tavu dodajte maslac, luk i mrkvu te lagano pirjajte 5 minuta dok ne omekšaju, ali ne porumene.
- 5
Dodajte gljive i pirjajte 5 minuta dok ne puste tekućinu i dok ona većim dijelom ne ispari.
- 6
Umiješajte češnjak i pirjajte 1 minutu.
- 7
Pospite povrće brašnom i miješajte 1 minutu da se izgubi okus sirovog brašna.
- 8
Ulijte vino, sastružite dno tave i kuhajte na laganoj vatri 2 minute.
- 9
Umiješajte pileći temeljac, zatim dodajte timijan i lovorov list.
- 10
Vratite piletinu sa sokom u tavu, poklopite i lagano kuhajte 25 minuta, dok piletina iznutra ne dosegne 74 °C / 165 °F.
- 11
Izvadite i bacite grančice timijana i lovorov list.
- 12
Smanjite vatru, umiješajte mješavinu mlijeka i vrhnja i zagrijavajte 2 minute bez kuhanja.
- 13
Umiješajte limunov sok te preostalu sol i papar, zatim kušajte i po potrebi dotjerajte okus.
- 14
Pospite peršinom i poslužite.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za posniju varijantu umjesto zabataka upotrijebite pileća prsa bez kosti i kože i kuhajte ih samo dok ne dosegnu 74 °C / 165 °F kako bi ostala sočna.
- Ako radije kuhate bez alkohola, bijelo vino zamijenite s dodatnih 1/2 šalice pilećeg temeljca i 1 žličicom bijelog vinskog octa.
- Za verziju bez mliječnih proizvoda maslac zamijenite s više maslinova ulja, a mješavinu mlijeka i vrhnja nezaslađenim običnim zobenim vrhnjem ili kokosovim vrhnjem.
- Za verziju bez glutena umak zgusnite s 1 žlicom kukuruznog škroba razmućenog u malo hladnog temeljca umjesto brašnom i odaberite temeljac označen kao bezglutenski.
Čuvanje
Ostatke ohladite i u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi te ih pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijavajte ih lagano dok ne postanu vrući i ne počnu se pušiti. Zamrzavanje se ne preporučuje jer umak zgusnut vrhnjem nakon odmrzavanja može postati zrnat.
Priprema unaprijed
Luk, mrkvu, šampinjone i češnjak možete nasjeckati do dan unaprijed i čuvati ih pokrivene u hladnjaku. Cijelo jelo također možete skuhati dan ranije sve do koraka prije dodavanja mješavine mlijeka i vrhnja, zatim ga podgrijati dok ne bude vruće te dovršiti vrhnjem, limunovim sokom i peršinom.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Pileći frikase jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenMlijekoSulfitiCeler
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (410 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 338 kcal | 82 kcal |
| Proteini | 34,3 g | 8,4 g |
| Ugljikohidrati | 12,1 g | 3 g |
| od čega šećeri | 4,4 g | 1,1 g |
| Vlakna | 1,9 g | 0,5 g |
| Masti | 14,6 g | 3,6 g |
| od čega zasićene | 5 g | 1,2 g |
| Natrij | 814 mg | 199 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
