Meksička · Ručak · Večera
Meksička juha s mesnim okruglicama (albóndigas)
Sopa de albóndigas
Mekane okruglice od junetine i riže s mirisom mente, kuhane u laganoj juhi od rajčice s mrkvom, krumpirom i tikvicama. Okrepljujuća zdjela bogata proteinima, osvježena limetom i korijanderom.
- Priprema
- 25 min
- Kuhanje
- 45 min
- Ukupno
- 70 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 34% · Masti 32% · Proteini 34%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 6- 500 g (oko 1,1 lb)Nemasna mljevena junetina (93 % nemasnog)
- 1/4 šalice50 gBijela riža dugog zrna, nekuhana
- 1 veliko50 gJaje
- 1/4 šalice6 gSvježa menta (hierbabuena), sitno nasjeckana
- 1/4 šalice40 gLuk, sitno nasjeckan (za okruglice)
- 1 srednji110 gLuk, nasjeckan (za juhu)
- 4 češnja12 gČešnjak, podijeljen
- 1 žličicaMljeveni kumin
- 1 žličicaSušeni origano (po mogućnosti meksički)
- 1/2 žličiceSol
- 1/2 žličiceCrni papar
- 3 srednje370 gZrele rajčice
- 1 žlica14 gMaslinovo ulje
- 4 šalice960 gPileći temeljac sa smanjenim udjelom soli
- 4 šalice960 gVoda, podijeljena
- 2 srednje120 gMrkva, narezana na kolutiće
- 1 srednji200 gKrumpir, oguljen i narezan na kockice
- 2 srednje400 gTikvice, narezane na kockice
- 1/2 šalice8 gSvježi korijander, nasjeckan (po želji)
- 1 srednja65 gLimeta, narezana na kriške (po želji)
Priprema
- 1
U zdjeli pomiješajte junetinu, rižu, jaje, mentu, sitno nasjeckani luk, 2 češnja češnjaka (sitno nasjeckana), kumin, sol i papar.
- 2
Nježno izmiješajte rukama samo dok se sastojci ne povežu, zatim oblikujte oko 24 okruglice veličine oraha; operite ruke nakon rukovanja sirovim mesom.
- 3
Izmiksajte rajčice, polovicu nasjeckanog luka za juhu, preostala 2 češnja češnjaka i 1 šalicu vode u glatku smjesu.
- 4
Zagrijte ulje u velikom loncu na srednjoj vatri i pirjajte ostatak nasjeckanog luka 3 minute dok ne omekša.
- 5
Ulijte pire od rajčice, dodajte origano i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, povremeno miješajući.
- 6
Dodajte pileći temeljac i preostale 3 šalice vode te zakuhajte.
- 7
Smanjite vatru da juha lagano vrije, ubacujte okruglice jednu po jednu, poklopite i kuhajte 15 minuta bez miješanja.
- 8
Dodajte mrkvu i krumpir i kuhajte 10 minuta.
- 9
Dodajte tikvice i kuhajte još 8 do 10 minuta, dok povrće ne omekša, riža u okruglicama ne bude mekana, a okruglice iznutra ne dosegnu 71 °C / 160 °F.
- 10
Kušajte juhu; osvježite je sokom limete umjesto dodatne soli.
- 11
Grabite u zdjelice i pospite korijanderom te pokapajte limetom.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za blaže okruglice umjesto junetine upotrijebite nemasnu mljevenu puretinu ili piletinu; okruglice od peradi kuhajte dok iznutra ne dosegnu 74 °C / 165 °F.
- Kad dobre svježe rajčice nisu u sezoni, zamijenite ih jednom limenkom (14 oz) zgnječenih rajčica ili rajčica narezanih na kockice.
- Umjesto krumpira stavite chayote narezan na kockice ili više tikvica za laganiju juhu s više povrća.
- Ako ne možete pronaći svježu hierbabuenu, upotrijebite sušenu mentu (oko 1 žlicu).
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijte ih dok ne budu vrući u cijelosti. Juha se može zamrznuti do 3 mjeseca, no krumpir i tikvice nakon odmrzavanja bit će mekši.
Priprema unaprijed
Okruglice oblikujte do 1 dan unaprijed i držite ih pokrivene u hladnjaku, a bazu od rajčice također izmiksajte dan ranije. Cijelu juhu možete skuhati i dan unaprijed pa je lagano podgrijati, a korijander i limetu dodajte neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Meksička juha s mesnim okruglicama (albóndigas) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: JajaCeler
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (633 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 273 kcal | 43 kcal |
| Proteini | 23,9 g | 3,8 g |
| Ugljikohidrati | 23 g | 3,6 g |
| od čega šećeri | 6 g | 0,9 g |
| Vlakna | 3,5 g | 0,6 g |
| Masti | 9,6 g | 1,5 g |
| od čega zasićene | 3,1 g | 0,5 g |
| Natrij | 664 mg | 105 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
